Ayam Kampung Goreng Kecap "Lengkap"

Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa update resep setelah beberapa hari cuma nampang fotonya saja. hehehe... Sebenarnya permintaan suami adalah olahan bebek, berhubung di tempat langgananku itu harus pesan dahulu (minimal H-1) jika beli daging bebek, akhirnya aku banting setir sajalah ke ayam kampung biar enggak bolak-balik gitu. Nah bedanya kalau beli ayam potong itu boleh perkilo tapi kalau ayam kampung harus perekor, akhirnya aku beli lah satu ekor ayam kampung. Karena terpesona sama sosok ayam kampung utuh ini, akhirnya aku olah dalam bentuk utuh juga, pas lihat juga postingan kak Azlita "Masam-Manis" yang posting olahan ayam bentuk utuh seperti ini, akhirnya aku copy deh ide dan resep kak Ita ini, hanya saja bumbu rempah yang digunakan aku sesuai dengan lidah pribumi kami. Terima kasih kak Ita atas sharing resep kreatifnya.

Untuk sandingannya aku buat Sop Bening dan Sambal "Bu Rudy" yang sedang naik daun di group masak FB yang aku ikuti. Sampai-sampai sambal ini menjadi favorite keluarga kami juga, waktu itu ibu main ke rumah, katanya tumben aku bikin sambel super pedes, tapi enak bikin pengen nambah. hihihi... Tapi hati-hati buat yang punya masalah perut seperti aku, setelah makan sambal ini, dijamin perut langsung protes. hehehe...

Ayam Kampung Goreng Kecap
by : Che' Nom
rujukan : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 ekor ayam kampung, bersihkan

-bumbu rebusan / presto-
1,5 liter air
1 sdm garam (sesuaikan dengan kebisaan Moms saat mempresto saja)
2 inci jahe, geprek lalu potong korek api
2 inci lengkuas, geprek lalu potong korek api
5 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1 sdt kaldu ayam

-bahan lumuran ayam sebelum digoreng-
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm madu
3 butir bawang putih, haluskan
1 inci jahe, haluskan

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Presto / rebus ayam bersama semua bumbu rebusan, selama 45 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu untuk melumuri ayam, oleskan ke seluruh permukaan ayam hingga rata, ulangi jika perlu.
3. Diamkan ayam selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, goreng hingga seluruh bagian ayam terkena minyak, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.

Sop Bening
by : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 buah kentang, potong dadu
1 buah wortel, iris tipis

250 ml air sisa rebusan ayam
500 ml air biasa
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 inci kayu manis
1 batang daun bawang, potong-potong

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :
1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, angkat dan saring.
2. Rebus air kaldu, air biasa dan bumbu-bumbu lainnya hingga mau mendidih, masukkan wortel dan kentang rebus, tunggu mendidih, icipi dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Sambal "Bu Rudy"
by : mbak Rina Rinso dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
250 gr cabe rawit (aku pakai 150 gr cabe rawit merah dan 100 gr cabe rawit hijau)
250 gr bawang merah (aku pakai campuran bawang merah dan putih)

200 ml minyak goreng
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir (aku tambah jadi 2 sdm supaya enggak terlalu pedes, hihi...)

Cara membuat :
1. Goreng cabe dan bawang utuh hingga setengah matang.
2. Haluskan cabe dan bawang, asal saja tidak usah terlalu halus.
3. Goreng cabe dan bawang halus, tambahkan kaldu, garam dan gula, biarkan hingga minyak berubah warna menjadi merah.
4. Angkat dan dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

Happy baking Moms...

Sosis Solo

Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa update resep di blog lagi. Sebenarnya sudah sering bikin sosis solo ini, hanya saja posting di blog yang resep isian full ayam sepertinya belum pernah (seingatku sih). Seperti biasanya juga, kulitnya memakai resep bunda Ricke "Just Ordinary Kitchen". Sudah cocok sekali sama resep kulit dari bunda Ricke ini, lentur tapi enggak mudah robek. Untuk ayam 250 gr sebagai isian, aku kemarin bikin setengah resep kulit yang ada dibawah ini ya Moms, jadi 10 buah.

Sosis Solo

Bahan :
-isian-
250 gr ayam
500 ml air
1 sdt garam

-bumbu isian-
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
merica bubuk
gula pasir
garam halus
minyak untuk menumis

-kulit-
300 gr terigu protein tinggi / sedang
1 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
4 butir telur, kocok lepas
700 ml air
3 sdm margarin, lelehkan (aku ganti minyak goreng)

1 butir telur + 1/4 sdt garam halus, kocok lepas untuk melapapisi sebelum digoreng

Cara membuat :
1. Panaskan air, rebus ayam dan tambahai garam hingga empuk. Angkat dan dinginkan, lalu suwir-suwir ayam.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan ayam suwir lalu beri bumbu merica bubuk, gula dan garam, icipi hingga dirasa pas. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
3. Untuk membuat kulit, campur semua bahan hingga rata, aduk rata. Saring agar tidak bergerindil.
4. Panaskan wajan teflon untuk membuat kulit, tuang sesendok sayur, putar dan ratakan, lakukan hingga adonan habis.
5. Ambil selembar kulit, lalu isi dengan ayam suwir, lipat seperti amplop. lakukan hingga kulit habis.
6. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan sosis solo ke kocokan telur lalu goreng sosis solo hingga matang.

Happy baking Moms...

Ayam Oven

Assalamualaikum Moms...

Ini postingan yang super telat, sudah tinggal fotonya saja. hihihi... Emang kebiasaan emak-emak males, masaknya sudah seminggu yang lalu, baru tayang hari ini. hadewh... Karena keluargaku paling suka olahan dari ayam, akhirnya aku selalu mencari-cari ide untuk mengolahnya. Seperti menu kali ini, sudah bosen makan ayam yang dikuah santan, akhirnya kali ini aku bikin ayam oven saja. Penyajiannya bersama sambal bajak seperti biasanya yang sudah pernah aku posting juga resepnya. Silahkan diubek-ubek untuk mencari resep sambal bajak ala dapur-ziah ya?

Berikut resep ayam oven ala dapur-ziah. Praktis, tapi dijamin enak. hehehe...

Ayam Oven

Bahan :
1 kg ayam, cuci bersih dan potong jadi 10 bagian
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
800 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdt garam

2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

-bumbu halus-
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
1 buah tomat ukuran besar
5 buah kemiri

sambal bajak sebagai pelengkap

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk hingga bumbu mulai mengering.

3. Masukkan santan, gula, garam dan ayam, ungkep hingga santan menyusut dan mulai habis.

4. Panaskan oven.

5. Ambil ayam dan taruh dalam loyang, oven hingga bagian luarnya kering.

6. Sajikan dengan sambal bajak.

Happy baking Moms...

Ayam Goreng Lengkuas

Assalamualaikum Moms...

Sudah masak menu berbuka puasa apa belum? Ini bisa menjadi salah satu alternatif lauk berbuka nanti, yaitu ayam goreng lengkuas atau ada juga yang menyebut ayam goreng serundeng. Berhubung keluargaku paling favorite lauk ayam, makanya paling sering jenis lauk ini yang aku sajikan, mulai dari digoreng, dibumbu kuah, dibakar ataupun dijadikan ayam giling, semuanya pasti mau. Kali ini aku share olahan ayam goreng yang penuh akan citarasa rempah khas Indonesia. Resep Ayam Goreng Lengkuas ini ala NCC ya, tapi bisa disesuaikan saja dengan bumbu yang ada di dapur Moms sekalian, yang jelas wajib ada lengkuasnya yang banyaaaakkkk. hehehe...

Aroma saat digoreng saja sudah menjalar ke semua ruangan rumahku, menggoda sekali, dijamin tetangga juga bakalan mencium aroma gurihnya saat digoreng. hihihi... Untuk menggoreng ayam dan bumbu / serundeng lengkuasnya ini dilakukan terpisah agar bumbu tidak gosong karena waktu matangnya ayam dan bumbu lengkuas ini berbeda. Berikut resepnya.

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :
1 kg ayam, potong jadi 10 buah, bersihkan

-bumbu halus-
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
5 buah kemiri

200 gr lengkuas, parut (ini bagian yang butuh perjuangan)

500 ml air
2 lembar daun jeruk, potong-potong
1 batang serai, geprek
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu halus, kemudian campur dengan lengkuas parut.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu halus dan lengkuas parut, masukkan ke wajan / panci.
3. Tambahkan air, daun jeruk, serai, merica bubuk, gula pasir dan garam.
4. Jerang di atas api sambil sesekali di aduk, tunggu hingga air menyusut dan mulai habis, matikan api.
5. Pisahkan ayam dan bumbu-bumbunya.
6. Goreng ayam hingga matang, angkat.
7. Goreng bumbu lengkuasnya hingga matang, angkat.
8. Sajikan ayam goreng dengan bumbu / serundeng lengkuasnya.

Happy baking Moms...2

Ayam Tepung Tulang Lunak

Selamat malam Moms...

Hari ini suami minta ayam lagi, tapi dengan tulang yang supeeerrrr lunak. Berhubung kemarin sudah bikin ayam kremes, hari ini ayam tepung saja lah yang mudah dan cepat. Jangan dibandingin sama ayam tepung yang dijual di gerai terkemuka itu ya, ini sich ayam tepung abal-abal. Tepungnya saja cuma tipis, tapi soal rasa, ehheeemmmm... dijamin gurih yang ini. hahahaha.... PeDe-nya lagi kumat. Soalnya suami saja sampek nambah waktu sarapan, padahal biasanya porsi sarapannya cuma sedikit karena enggak suka sarapan yang berat-berat.

Berikut resep ayam tepung ala dapur ziah.

Ayam Tepung Tulang Lunak

Bahan :
-ayam presto-
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar

5 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1,5 sdm garam
1,5 L air
1 kg ayam, potong menjadi 10, cuci bersih

-tepung-

6 sdm tepung terigu

2 sdm tepung sagu

1/2 sdt garam halus

1/4 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

1 butir telur + sejumput garam, kocok lepas

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar, campur dengan semua bahan ayam presto. Presto selama minimal 45 menit (kalau suamiku mintanya supeeeerrr empuk, jadi waktunya aku tambahin). Dinginkan ayamnya.

2. Campur tepung terigu, tepung sagu, garam dan kaldu ayam bubuk.

3. Celupkan ayam ke telur kocok, lanjut gulingkan ke campuran tepung. Kalau pengen tepungnya tebal, bisa dicelup ulang ke telur, lanjut ke tepung lagi.

4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang.

Happy baking Moms...

Ayam Kremes Tulang Lunak dengan Sambal Bajak

Assalamualaikum Moms...

Hari ini agak punya semangat berlama-lama di dapur, pagi-pagi sudah pergi ke pasar untuk beli beberapa bahan yang pengen dieksekusi hari ini. Tapi ya seperti biasalah, akhirnya hanya satu jenis saja yang tercapai untuk dieksekusi. Berhubung lama enggak makan ayam tulang lunak bikinan sendiri, akhirnya hari ini aku sempatin mempresto ayam, sebenarnya sich enggak lama proses mempresto itu, tapi nunggu mood datang itu yang bikin lama. hahaha...

Sebelumnya sudah pernah bikin olahan ayam kremes di sini, tapi waktu itu aku masih belum punya panci presto, jadinya hari ini aku posting lagi ayam kremes dengan embel-embel "tulang lunak". Disandingkan dengan nasi hangat dan sambal bajak, heemmmm... bikin lupa diet, sayang lalapannya enggak lengkap, cuma punya ketimun aja di lemari es, maklum tanggal tuwir. hehehe....

Berikut aku tulis ulang resep Ayam Kremes, tapi kali ini versi Tulang Lunak.

Ayam Kremes Tulang Lunak dengan Sambal Bajak

Bahan :
-ayam presto-
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar

5 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1,5 sdm garam
1,5 L air
1 kg ayam, potong menjadi 10, cuci bersih

-bahan sambal-
250 gr tomat, potong jadi 2 bagian

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabe rawit
1 buah cabe merah besar
1/2 sdt terasi

1 sdm gula jawa sisir
1/2 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
daun kemangi secukupnya

-bahan kremes-
3 4sdm tepung tapioka
1/2 sdm tepung beras
1 butir telur
200 ml air sisa mempresto ayam

Cara membuat :
1. Membuat ayam presto, haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar. Campur dengan semua bahan, letakkan di panci presto. Presto selama 45 menit.
2. Sambil menunggu ayam dipresto, buat sambal bajaknya. Blender tomat hingga halus. Ulek bawang, cabe dan terasi hingga halus (kalau males ngulek bisa diblender sekalian saja), campur dengan tomat blender. Panaskan minyak, masukkan blenderan tomat dan bumbu, tumis hingga air mulai menyusut, masukkan gula jawa dan garam. Setelah sambal matang, matikan api, beri daun kemangi, sisihkan.
3. Goreng ayam presto setengah matang, sisihkan.
4. Buat kremes dengan cara, mencampur semua bahan, kocok rata, saring jika perlu. Panaskan minyak agak banyak, tuang sesendok sayur adonan kremes dengan jarak minyak dan tangan kita yang menuang agak jauh, biar kremesnya bisa berserat cantik, tunggu hingga buih mulai hilang dan kremes setengah matang, beri sepotong ayam goreng, lalu lipat kremes hingga menutupi ayamnya. Goreng hingga kremes matang.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

Happy baking Moms...

Chicken Crispy

Assalamualaikum Moms...

Sudah lama enggak update blog, ini postingan pertama di bulan November. Beberapa hari lalu Zie enggak mau maem, maunya diberi menu dalam bentuk snack, alhasil aku buatkan Chicken Crispy ini. Sebenarnya ini kayak nugget, cuma dibuat cemilan sama Zie. Jadi semua menu aku jadikan kayak cemilan biar dia bisa pegang sendiri dan melahapnya sendiri, kalau disuapin pasti dia melakukan gerakan tutup mulut.

Mudah banget lho membuatnya, oya, aku menggunakan keju dan mayones buat rasanya, jadi Moms enggak usah khawatir tentang rasanya, aku aja doyan. hehehe... Berikut resepnya.

Chicken Crispy

Bahan :
500 gr ayam giling
1 buah wortel, parut kasar
5 sdm tepung panir
2 sdm tepung tapioka
2 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
3-4 sdm mayones
50 gr keju parut
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

telur, kocok lepas untuk melapisi
tepung panir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, lalu aduk rata, tuang dalam loyang ukuran 22x22 cm. Kukus selama 20 menit hingga matang. Dinginkan.
2. Potong-potong sesuai selera, bisa juga menggunakan cetakan cookies biar lucu.
3. Masukkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
4. Taruh frezzer selama minimal 30 menit agar tepung panir melekat sempurna.
5. Goreng hingga kecokelatan.
6. Siap disajikan.

Oya, kemari aku juga menggunakan chicken crispy ini untuk membuat snack wrap seperti berikut.

Happy baking Moms...

Ayam Bakar Tulang Lunak

Kali ini memposting olahan ayam lagi. Maaf Moms, mama'e Zie masih suka masak yang mudah-mudah saja (baca enggak bisa masak yang ribet, hehehe...). Olahan ayam kali ini aku buat ayam bakar. Sebelumnya aku presto dulu, sehingga enggak perlu tenaga untuk ngunyah ayamnya. hehehe...

Bikin ayam prestonya lumayan banyak sich, setelah aku presto, sebagian aku buat ayam goreng tulang lunak dan sebagian lagi aku buat ayam bakar tulang lunak. Nah bagian ayam goreng tulang lunaknya enggak sempat aku foto sudah ludes buat sarapan. hehehe... Kalau ayam bakarnya masih sempat, soalnya ini untuk menu makan siang, jadi setelah masak selesai bisa nyiapin alat tempur buat memfoto dech.

Biar enggak terlalu lama beres-beres dapurnya, aku panggang pakai smart multi pan aja. Soal rasa enggak berubah kok, malahan lebih enak, terutama buat mereka yang enggak terlalu suka bau arang asli dari pembakaran pada biasanya. Kalau Moms enggak ada alat ini, bisa dibakar dengan teflon biasa aja kok. Terus kalau enggak mau dipresto, tinggal direbus dalam air bumbu aja. Gampang kan???

Daging ayamnya lembut, asinnya pas, pokoknya top dech. Oya, aku ngasih bumbunya sampai 2 kali lho. Saat dipresto dan saat mau di bakar. Buat yang pengen coba silahkan disave resep berikut.

Ayam Bakar Tulang Lunak

Bahan :
1,5 kg ayam, potong sesuai selera
5 lembar daun salam
2 buah serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
2 liter air
1 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

-bumbu halus untuk presto-
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 cm jahe
4 sdt garam

-bumbu halus balado sebelum dibakar-
5 buah tomat
5 siung bawah merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit (tergantung ingin pedas atau tidak)
1 sdm gula (biar kecut  dari tomat tersamarkan)
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

Cara membuat :
1. Letakkan daun salam, serai, dan lenkuas di dasar panci presto, kemuadian tutupi daging ayam.
2. Masukkan air, bumbu halus dan kaldu bubuk. Presto hingga empuk, sekitar 45 menit.
3. Setelah ayam empuk, angkat ayam dari kuahnya.
4. Buat bumbu balado untuk membakar ayam. Blender halus semua bahan. Siapkan wajan dengan sedikit minyak. Goreng bumbu halus hingga air buah tomat habis dan menjadi kental. Kemudian masukkan ayam presto, aduk hingga bumbu rata. Matikan api.
5. Bakar ayam bumbu di smart multi pan / teflon hingga kcokelatan.
6. Siap dihidangkan.

Happy baking Moms...

Ayam Kecap ala dapur-ziah

Mau berangkat kerja, tapi masih hujan. Hemmm... posting blog dulu aja lah, sambil makan siang lauk ayam kecap yang nendang banget. Olahan ayam kali ini aku buat enggak pedas sama sekali, soalnya buat preman imoetku sekalian. Sebenarnya sama saja dengan ayam kecap pada umumnya, tapi kali ini aku buat lebih banyak kecapnya biar legit dimulut dan pastinya tambah cantik penampilannya, tapi juga enggak banyak-banyak amat, ntar yang ada malah jadi enek di mulut.

Ayam yang aku olah hari ini adalah bagian sayap, soalnya yang lagi ada stock ya itu. Malas keluar beli di pasar. Hehehe... Penyajiannya dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng, hemmm... yummy Moms... Bikin papap dalam dua jam sudah makan 2 kali. Hahaha... Doyan apa lapar pap??? Buat yang pengen nyoba ayam kecap dapur-ziah silahkan disave resepnya.

Ayam Kecap

Bahan :
250 gr sayap ayam, rebus hingga empuk, lalu goreng sebentar saja di minyak yang panas
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
5 butir kemiri
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
lengkuas, geprek
3 sdm kecap manis
300 ml air kadlu rebusan ayam

Cara membuat :
1. Haluskan bawang, merica, kemiri. Tumis bumbu halus bersama pala, garam dan lengkuas hingga matang.
2. Masukkan air kaldu dan kecap, icipi rasanya.
3. Masukkan ayam goreng, aduk hingga bumbu rata, biarkan bumbu meresap.
4. Siap disajikan.

Eitsss....
Saat proses ambil gambar, preman imoetku sudah enggak sabar pengen ngicipin. Tuch liat aja tangannya udah pegang sendok siap untuk menyatap. Aku ambilin yang enggak difoto, eh dia enggak mau. Akhirnya sesi pemotretannya diakhiri dan lanjut ngambilin zie nasi untuk disantap dengan ayam kecap yang yummy.

Happy baking Moms...

Ayam Kremes ala dapur-ziah

Kemarin sempat enggak nafsu makan, enggak tahu kenapa sich. Akhirnya kami sekeluarga memutuskan untuk makan malam di luar saja, biar ada suasana baru dan pastinya nyoba kuliner yang berbeda dari menu rumahan yang setiap hari kami santap. Pilihan kami jatuh pada sebuah rumah makan yang menyajikan ayam kremes tulang lunak. Dengan harga yang terjangkau juga pastinya. hehehe...

Saat makan ayam kremes tulang lunaknya, aku sambil merem-merem, sok bisa gitu ngeraba bumbu-bumbu makanan yang ada di lidahku. hehehe... Sama papap ditanya juga, "gimana Mam?" Itu artinya sebuah tantangan, aku langsung jawab "bisa". Padahal jawaban itu sebenarnya masih mengandung keraguan, bisa enggak ya. Akhirnya hari ini aku jawab tantangan papap untuk membuat ayam kremes. Tapi maaf ya pap, panci prestonya masih belum order (hehehe...). Alhasil hari ini masak ayam kremes TANPA tulang lunak. hahaha...

Untuk membuat kremesnya, aku sampai mencoba tiga kali, dengan resep yang berbeda. Percobaan pertama sukses kerasnya, hihihi... Percobaan kedua lumayan kremes. Daaaannn..... percobaan ketiga mendapat hasil sesuai keinginan, bener-bener kremes yang sebenarnya. Enak, gurih dan yang penting renyah Moms. Ini penampakan dari percobaan membuat kremes yang pertama sampai ketiga. Kelihatankan perbedaannya?

 percobaan pertama

 percobaan kedua

percobaan ketiga

Untuk beberapa aku buat ayamnya dibalut kremes seperti di resto yang biasanya. Tapi lama kelamaan aku enggak sabar, habis hanya menggunakan satu wajan kecil yang pastinya hanya untuk membuat sebuah ayam berbalut kremes. Akhirnya, sisanya aku goreng sendiri kremesnya dan aku taburkan di atas ayam yang sudah digoreng. hahaha... Praktiskan??? (Eits, pemalas kali ya tepatnya?).

Untuk penyajiannya, bisa disajikan dengan sambal terasi favorite keluarga. Jangan lupa ditemani dengan aneka lalapan yang seger. Tapi aku cuma pakai selada dan tomat aja, lagi kosong nich stock lalapan di kulkas. Soal rasa, enggak kalah dech sama resto yang aku kunjungi kemarin itu. Mantap dech. Kayaknya ini bakal jadi salah satu menu andalan kalau ada saudara yang main ke rumah. hehehe...

Buat yang pengen nyoba resepnya, monggo disave ya. Pasti bakal ketagihan dech. Dijamin.

Ayam Kremes ala dapur-ziah

Bahan :
500 gr ayam, bersihkan dan potong sesuai ukuran yang diinginkan
3 lembar daun salam
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, geprek
5 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdm garam
air untuk merebus secukupnya

-kremes-
3 sdm tepung tapioka
1/2 sdm tepung beras
1 butir telur, kocok lepas
200 ml air sisa rebusan ayam

-pelengkap-
sambal terasi
lalapan

Cara membuat :
1. Rebus air.
2. Haluskan kunyit, ketumbar, garam dan bawang.
3. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas ke rebusan air.
4. Setelah air mendidih, masukkan ayam. Rebus hingga ayam lunak.
5. Tiriskan ayam.
6. Campur semua bahan untuk membuat kremes.
7. Panaskan minyak.
8. Masukkan ayam ke dalam adonan kremes, lalu goreng hingga setengah garing. Sisihkan.
9. Dengan menggunakan api kecil, tuang sesendok sayur adonan kremes pada minyak panas, tuang dari jarak agak tinggi dan ratakan. Jangan aduk adonan kemes yang sedang digoreng, setelah setengah matang masukkan sepotong ayam di atas kremes, lipat sesuai selera. Tunggu hingga adonan kremes matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
10. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Ayam Santan

Lama gak ngeblog gara-gara sok sibuk nich. 2 hari  PP Blitar-Kediri cuma buat nambah pengetahuan tentang rute jalan di kota "tahu" ini. Menu dari dapur-ziah kali ini masih seputar olahan dari ayam. Maklum, dibanding daging yang lain, ayam adalah jenis protein hewani yang murah dan mudah didapat. hehehe...

Kali ini ayamnya aku masak pakai santan, jadi ada sedikit kuah kental yang menggugah selera. Di sandingkan dengan nasi anget, wah... yummy. Dibuat sayu-sayu pedas biar penasaran lidahnya. hehehe...

Buat yang pengen nyoba, silakan disave resepnya.

Ayam Santan

Bahan :
500 gr ayam, cuci bersih, rebus lalu goreng sebentar

*5 siung bawang merah
  3 siung bawang putih
  2 buah cabai merah besar
  2 buah cabai rawit
  3 buah kemiri
  1 buah tomat
  1/2 ruas jahe

300 ml santan kental
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt kaldu ayam maggi (optional)

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu bertanda *.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
3. Setelah tumisan mulai matang, masukkan santan, ayam dan bumbu yang lain.
4. Icipi, bila sudah pas, tungg ayam mulai empuk. matikan api.
5. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Soto Ayam

Menu hari ini soto ayam sesuai request papap. Ayamnya dibuat potongan besar bukan disuwir seperti biasa. Sekali-sekali masak yang bersantan enggak apalah. Di sajikan dengan irisan jeruk nipis, kecap manis dan sambal, hemmmm.... nikmatnyaaaa....
Makannya ditemani nasi hangat dan segelas susu cokelat favorite. wah... Mantap bener pagi ini.

Ditambah taburan bawang goreng, daun bawang dan tomat bikin ngiler aja, dan pastinya langsung aku eksekusi setelah dipotret. hahaha... Bilang aja lapar banget, he.... Mumpung hari minggu, jadi punya waktu lebih longgar buat di dapur.

Soto Ayam ala Dapur-ziah

Bahan :
250  gr Ayam, cuci bersih rebus hingga matang, goreng sebentar hingga kekuningan
1 bungkus bumbu soto
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 liter air kaldu ayam
250 ml santan kental
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
1/2 sdm gula pasir
irisan daun bawang
irisan tomat
bawang goreng
kecap manis dan sambal untuk penyajian

Cara membuat :
1. Goreng bumbu soto, serai dan daun jeruk hingga garing.
2. Masukkan air kaldu, santan, garam, lada dan gula.
3. Biarkan hingga kuah mulai mendidih, icipi lalu  masukkan ayam.
4. Masukkan daun bawang, bawang goreng dan tomat.
5. Saat kuah mulai mendidih lagi, matikan api. Siap dihidangkan.

Happy baking Moms...

Rolade Ayam Panir

Ini dia menu hari ini, Rolade Ayam Panir ala dapur-ziah. Pengennya sich bikin bistik, tapi mengingat tanggal tua dan harga daging sapi selangit, pindah haluan ke daging ayam aja yang murah dan mudah di dapat. hehehe.... Rolade ayam panir ini terinspirasi sama menu nasi box milik Firdaus Cake yang salah satu lauknya ya rolade ini. Ngiler dech. he...

Cara bikinnya yang gampang, membuat mama'e Zie tertarik buat bikin lauk simpel ini. Selain itu, bisa bikin dalam jumlah agak banyak, terus difrozen. Kalau lagi pengen lauk rolade ayam panir ini, ya tinggal digoreng dech. Terus dipotong-potong dan disajikan dengan sausnya. Hemmm.... Nyam nyam nyam....

Buat yang pengen nyoba berikut resepnya.

Rolade Ayam Panir

Bahan :
400gr daging ayam giling
4 lembar roti tawar, rendam air dingin, lalu peras
1 butir telur
1 sdm margarin
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu

-untuk lapisan-
Tepung panir halus
Putih telur, kocok lepas secukupnya

-untuk bahan saus-
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm pasta tomat
200 ml air kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada
1 sdt maizena, larutkan dengan sesendok air

Cara membuat :
1. Campur semua, hingga rata.
2. Tempatkan di alumunium foil atau plastik bulat, bentuk seperti es lilin, tetapi lebih besar ukurannya.
3. Kukus selama 45 menit.
4. Setelah dingin, lumuri putih telur lalu gulingkan ke tepung panir.
5. Siap difrozen atau digoreng.
6. Untuk saus : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bahan lainnya kecuali maizena.
    Biarkan mendidih, cicipi sudah pas atau belum, bila sudah, masukkan maizena. Aduk hingga
    meletup-letup. Angkat dan siap digunakan.

Happy baking Moms...

Ayam Bumbu Rujak

Bingung hari ini mau masak apa. Papap lagi libur, ya udah, mumpung ada yang menemani makan, aku bikin aja ayam bumbu rujak. Biarpun terlihat pedas, tapi jangan salah, warna merahnya hanya diperoleh dari cabai merah besar yang enggak pedas sama tomat yang sengaja dihaluskan biar tambah merah warnanya. Zie aja doyan, berarti emang enggak pedas kan?

Bagian yang ini nich yang dipilih papap jadi lauknya sarapan hari ini.

Untuk resepnya seperti berikut.

Ayam Bumbu Rujak

Bahan :
500 gr ayam
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat buah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 cm laos, geprek

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam, masukkan potongan ayam.
2. Setelah ayam matang, tiriskan, lalu goreng sebentar saja agar warnanya bagus.
    Jangan terlalu lama, nanti ayamnya jadi keras.
3. Haluskan cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih.
4. Tumis bumbu halus, jangan lupa masukkan pula merica, garam, daun salam, daun jeruk dan laos.
5. Setelah tumisan bumbu mulai mengering bagian pinggirnya, masukkan santan.
6. Aduk terus hingga jumlah santan mulai menyusut.
7. Masukkan ayam, lalu aduk agar tercampur rata.
8. Matikan api dan siap dihidangkan.

Happy baking Moms...