Brownies Duo Choco-Cheese

Assalamualaikum Moms....

Yeeeeyyyyy.... Akhirnya ngeblog lagi setelah beberapa miggu dilanda gundah gulana urusan dunia nyata. Kali ini mau share resep Brownies Duo Choco-Cheese, yang gundah nan galau plus gulana bakal hilang seketika digigitan pertama, ah lebay nya kumat nih saya. Ini sebenarnya hanya brownies cokelat saja yang dimix dengan adonan keju, lalu siram ganache dan dikasih hiasan yang super duper rame karena seisi jajanan cokelat di ind*mart bakalan mejeng di sini. hihihi...

Di pict ini saya menggunakan cokelat belgian yang dark untuk adonan brownies dan ganache nya. Buat pecinta cokelat yang otentik, ada pahit-pahit nya cokelat, cocok banget ini ya. Kalo mau yang versi Indonesia banget (*brownies manis semanis senyum saya, wkwkwkk...) bisa pakai belgian cokelat yang milk ya. Nah kalo mau yang ramah dikantong pakai saja dark cokelat biasa, enggak perlu pakai yang milk sudah lumayan manis kok produk dark cokelat yang dijual dipasaran. Yah mungkin itulah kenapa sama-sama dark cokelat, tapi buatan luar lebih mahal, karena dari segi kadar kandungan cokelatnya saja juga sudah beda. Sebagian besar konsumen saya enggak doyan kok dikasih belgian dark cokelat. Alhamdulillah.... #Eehhhh....

Adonan brownies cokelatnya saya menggunakan adonan brownies kilap seperti postingan sebelumnya di sini, tapi karena saya tidak mengejar kilap dari permukaan atasnya, kan ditimpa ganache tidak kelihatan permukaan atas yang mengkilap, maka saya kurangi komposisi gulanya, hasilnya manis pas dipadukan dengan asinnya adonan keju, Ahhh.... jadi geser ke kanan kan timbangannya? Di situlah saya merasa berdosa pada diri sendiri. Baiklah langsung cus saya tuliskan resepnya, silahkan dicoba, bisa juga dibuat varian jualan, semua bahan bisa diganti dengan jenis bahan yang sama kualitas berbeda, sesuaikan dengan target pasarnya, bila ada kritik saran tentang Brownies Duo Choco-Cheese ini, saya tunggu di komen ya, karena saya juga masih belajar, banyak kekurangan dan kesalahan itu pasti. Pertanyaan bisa langsung kirim via WA, email atau inbox FB boleh, asal jangan DM IG ya, soalnya saya jarang buka DM. hihihi....

Brownies Duo Choco-Cheese

A. Bahan brownies cokelat

225 gr cokelat batang

125 gr butter (mentega juga boleh, tapi hasilnya berbeda ya, mix minyak juga boleh tergantung selera)

150 gr tepung terigu protein rendah

50 gr cokelat bubuk (mau cokelatnya 25gr saja juga boleh (*tapi rasanya beda ya) asal cokelat dan terigu jumlahnya 200gr)

3 butir telur

175 gr gula pasir (pakai gula kastor bisa lebih cepat halus saat dimixer)

B. Bahan brownies keju

250gr cream cheese
50gr butter
50gr gula halus
2 kuning telur
30gr tepung terigu protein rendah
1 sdt vanilla essens

C. Bahan ganache

100gr DCC
100gr Whipy cair
1 sdt madu

D. aneka topping untuk hiasan atasnya, bebas ya ini, sesuai selera

Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 170derajat celcius.

2. Siapkan loyang persegi ukuran 22x22x5cm (untuk hasil tinggi, kalo mau sedang pakai 24x24x5cm), oles mentega, alasi dengan kertas roti sampai menjulur keluar kertasnya agar mudah saat mengeluarkan brownies dari loyang, oles mentega lagi. Sisihkan.

3. Lelehkan cokelat batang dan butter dengan cara ditim, sisihkan. Ayak tepung terigu dan cokelat, sisihkan.

4. Kocok telur dan gula cukup dengan wishker saja sampai gula larut, kalau gak mau capek pakai mixer kecepatan rendah juga boleh

5. Masukkan cokelat dan mentega leleh, aduk rata.

6. Masukkan ayakan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.

7. Tuang 2/3 adonan dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven 170drajat selama 25menit. Sambil menunggu kita buat adonan brownies keju.

8. Membuat brownies keju, mixer cream cheese sampai lembut, lalu masukkan bahan2 lainnya, aduk rata.

9. Setelah 25 menit keluarkan brownies cokelat dr oven. Tuang diatas brownies cokelat td, adonan keju. Kemudian timpa dengan 1/3 sisa adonan brownies cokelat untuk motif agar saat dipotong nanti ada motifnya.

10. Masukkan ke dalam oven kembali, kurang lebih 20menit. Tes tusuk bila perlu. Kalau sy biasanya melihat bagian tengahnya kalo sudah membentuk gunung sempurna (tidak ada cekungan) berarti sudah matang, dan lagi2 ini hanya perasaan saya, gunakan tes tusuk agar lebih valid.

11. Angkat dinginkan. Keluarkan dr loyang.

12. Membuat ganache, panaskan whipy sampai muncul gelembung2 kecil dipinggiran panci, matikan api, tuang dalam dcc yg sudah dicincang, biarkan sesaat, aduk rata hingga leleh sempurna, masukkan madu, aduk rata, tuang di atas brownies.

13. Langsung hias atasnya dgn aneka cokelat biar bisa lengket ya cokelat hiasannya, soalnya kalo ganache dingin, susah nempel nanti hiasannya.

14. Masukkan kulkas hingga set, lalu trim bagian pinggir brownies agar rapi.

15. Siap dijual.


Noted: tips untuk menghias bagian atasnya, gunakan cokelat yang memiliki perpaduan warna cocok, serta ornamen tambahan yang membuat lebih hidup. Ini menurut saya ya, bisa diberi saran kalo salah, topping yg cocok itu dominan warna cokelat dan putih, tetapi ada bagian minoritas warna pemanis, misal sedikit merah dari cherry, hijau dari kitkat green tea/kemasan milo cube, warna emas/silver dari aneka kemasan cokelat yang ukurannya relatif kecil dibanding yang warna dominan si cokelat/putih. Penataannya ini selera ya, asal bisa masuk aja saat dilihat. Karena selera saya belum tentu sama dengan selera Mommy sekalian, benar tidak??? hehehehe...

Happy Baking Moms...

Brownies Durian

Selamat malam Moms...

Kali ini mau share resep cemilan yang pas buat teman mager di rumah. Si hitam manis yang bertemu dengan si lezat durian, jadilah brownies durian yang hauceekkkk.... Eitsss.... Segera dipraktekkan ya, jangan cuma dibaca dan dilihat aja ya, ini gampil banget bikinnya, termasuk cemilan yang bisa dibilang sambil merem aja pasti jadi kok. hihihi... Untuk resep dasar brownies masih tetap sama dengan resep brownies kilap yang sudah pernah aku share di sini dulu ya. Brownies ini cocok buat pecinta durian dan cokelat, dua komposisi yang digabung menjadi perpaduan yang pas, pas banget bikin gagal diet. hihihi...

Brownies Durian

Bahan :
1 resep brownies kilap di sini

400gr daging durian (ini aku pake montong, uenakkk...)
3 sdm susu kental manis

Cara membuat :
1. Campur jadi satu daging durian dan susu kental manis, pakai garpu sambil ditekan agar tekstur durian lebih lembut, tapi jangan terlalu lembut ya biar tetap berasa gigit durian.
2. Bikin adonan brownies kilap seperti di sini.
3. Tuang ke loyang 3/4 bagian adonan brownies, ratakan.
4. Tuang adonan durian lalu ratakan di atas 3/4 adonan brownies tadi, kalo perlu masukkan adonan daging durian ke plastik segitiga, semprotkan merata di atas adonan brownies.
5. Tuang secara acak 1/4 adonan sisa brownies di atas daging durian, bentuk marbel dengan sumpit/ garpu.
6. Panggang seperti bikin brownies kilap.
7. Pastikan keluar dari loyang saat sudah dingin agar shiny-nya tidak rontok ya.

Jangan cuma ngiler aja ya lihat fotonya, yuk langsung eksekusi ke dapur. Bisa buat stock cemilan keluarga. Mudah dan dijamin nagih. Selamat mecoba ya.

Happy baking Moms...

Brownies Kilap ala Dapur-Ziah

Assalamualaikum Moms,

Entah sudah berapa rembulan gak update blog, untung masih ingat sama paswordnya. hehehe... Kali ini mau posting resep brownies yang selalu keluar shinycrust-nya tiap bikin, kalo resep lain mungkin kadang ada kadang malu-malu nongol, kadang juga gak nonggol sama sekali si kilap sexy-nya.

Oh ya, saya tegaskan, ini bukan resep original saya ya, jadi pada intinya saya suka browsing dan uji coba aneka resep, ditambah ini dan itu, dikurangi ini dan itu, lalu saya padu padankan "sak karep saya sendiri", eh sesuka hati saya sendiri maksudnya. Jadi monggo kalau mau ngeklaim ini resep si A atau si B, karena inti resep dan bahan brownies panggang ya gitu-gitu aja, yang jelas saya bikin ini untuk memberikan referensi lain bagi pecinta brownies.

Yang saya buat ini brownies panggang yang bahasa kerennya fudgy ya, bener gak sih tulisannya? Jadi bukan yang garing gitu, lebih ke lembab, chewy dan nyokelat di dalam. Tapi yang pasti ini gak mirip sama "jenang" ketan ya, yang bantat dan molor, ampunnnn... apa ya bahasa bakunya? Dan brownies ini lebih nikmat setelah didiamkan semalam, menurutku lho ya, lebih nyokelat gitu saat dilidah, entah hanya perasaanku atau memang benar begitu adanya. #Tsyaaahhhh...

Yang wajib diperhatikan saat membuat brownies agar berkilau bak intan permata, sekali lagi ini menurut pendapatku yang awam lho ya, adalah bahan, tehnik pembuatan dan suhu pemanggangan. Bahan yang berkualitas tentunya menghasilkan brownies yang enak, pemilihan cokelat bubuk dan cokelat batang dalam pembuatan brownies menjadi elemen penting. Misalkan mau brownies warna pekat, maka gunakan cokelat bubuk yang berwarna cokelat gelap dan cokelat batang "dark" yang akan menambah unsur "kegelapan" brownies anda. Kalau mau yang berwarna cokelat terang, gunakan cokelat bubuk yang berwarna cokelat cenderung merah (*biasanya untuk membuat red velvet) dan cokelat batang "milk" agar hasilnya cokelat terang. Mana yang lebih enak, semua tergantung pada selera masing-masing, silahkan bereksperimen untuk menentukan mana bahan favorit anda.

Untuk tehnik pembuatan, di sini yang harus diingat adalah masalah mengocok bahan. Dikocok di sini artinya memakai whisker alias kocokan telur atau dimixer, semuanya bisa dilakukan asal memenuhi kaidah pembuatan brownies yang baku. hahaha... ingat bahwa brownies adalah kue bantat, jadi kalau hasil browniesnya mengembang sempurna karena terlalu lama mengocok maka itu adalah BOLU, bukan brownies. Mau dikocok manual pakai whisker atau dimixer semuanya sah-sah saja, asal gula benar-benar larut dan adonan tidak mengembang saat dikocok. Kalau gula tidak larut, jangan harap ada kilauan intan permata di atasnya. hihihi...

Kemudian masalah suhu pemanggangan, brownies di awal pemanggangan harus terkena suhu yang panas agar gula "terkaramelsasi" (*semoga maksud saya tersampaikan walau kata-katanya random banget). Nah ini bagian yang sulit, oven tiap orang berbeda ya, jadi suhu 200 derajat di oven saya bisa jadi di oven anda 220 atau malah 180 derajat. Yang jelas, panas banget kalau tangan dimasukkan. hihihi... Penggunaan suhu tinggi ini sampai diperoleh lapisan kilap atasnya saja, sekitar 5-10 menit, setelah itu suhu diturunkan agar tidak gosong luarnya tapi belum matang bagian dalamnya.

Pasti sudah bosen baca deskripsi yang panjang dan sok tahu saya kan? Baiklah, langsung disave resepnya, tapi jangan lupa dipraktekkan agar kumpulan resepnya gak hanya ngumpul saja dan bisa jadi bantah, #Ehhhh...... hihihi...

Brownies Kilap ala Dapur-Ziah

Bahan :
225 gr cokelat batang
125 gr butter (mentega juga boleh, tapi hasilnya berbeda ya, mix minyak juga boleh tergantung selera)

150 gr tepung terigu protein rendah
50 gr cokelat bubuk (mau cokelatnya 25gr saja juga boleh (*tapi rasanya beda ya) asal cokelat dan terigu jumlahnya 200gr)

3 butir telur
225 gr gula pasir (pakai gula kastor bisa lebih cepat halus saat dimixer)

topping sesuai selera

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 180-200 derajat celcius.
2. Siapkan loyang persegi ukuran 22x22 cm, oles mentega, alasi dengan kertas roti sampai menjulur keluar kertasnya agar mudah saat mengeluarkan brownies dari loyang, oles mentega lagi. Sisihkan.
3. Lelehkan cokelat batang dan butter dengan cara ditim, sisihkan. Ayak tepung terigu dan cokelat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula cukup dengan wishker saja sampai gula larut, kalau gak mau capek pakai mixer kecepatan rendah juga boleh
5. Masukkan cokelat dan mentega leleh, aduk rata.
6. Masukkan ayakan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
7. Tuang dalam loyang, ratakan, beri topping sesuai selera.
8. Panggang dengan suhu tinggi sekitar 180 derajat selama 5-10 menit sampai muncul kilapnya, lalu suhu turunkan sampai 160 derajat, lanjutkan memanggang hingga matang, kalau aku biasanya tambah 30-35 menit lagi.

Semoga bermanfaat ya Moms, jangan lupa dipraktekkan, karena cokelat bisa membuat perasaan jadi bahagia,  katanya sih begitu. Hehehe...

Happy baking Moms...

Cassava Brownies

Assalamualaikum Moms,

Alhamdulillah sempat posting lagi olahan di dapur untuk cemilan si kecil. Kali ini bikin yang enggak ribet, no mixer, tinggal aduk saja, si Cassava Brownies. Resep saya ambil dari blog Bunda Ricke Just Ordinary Kitchen, link di sini. Percobaan pertama bikin Gluten Free Brownies nih Moms, antara galau rasanya bakalan enak atau tidak dan dilema siapa yang akan makan olahan ini. Eh, tapi ternyata uenaaakkk walau bukan terigu yang digunakan. Alhamdulillah ludes tak bersisa, terima kasih bunda Ricke. Resep sama persis tanpa modifikasi ya untuk percobaan pertama ini. hehehe...

Cassava Brownies

Bahan :
225 gr margarine/butter
125 gr DCC, lelehkan bersama butter

200 gr tepung mocaf
50 gr cokelat bubuk
20 gr susu bubuk
1 sdt vanilla
1/2 sdt baking powder

4 butir telur
300 gr gula pasir

100 gr ubi jalar kukus yang dihaluskan (optional)

chocochips untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180 derajat celcius, siapkan loyang, aku pakai 22x22 cm.
2. Ayak bahan kering, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut, masukkan campuran butter dan DCC leleh, aduk asal rata.
4. Masukkan bahan kering ke adonan telur, aduk asal rata. Jika pakai umbi-umbian halus, masukkan dan aduk rata.
5. Tuang ke loyang, beri taburan dan panggang selama kurang lebih 45 menit.
6. Angkat, tunggu dingin dan siap disajikan.

Happy baking Moms...

Cookblog Challenge Januari 2016 IDFB : Brownies Apel Leftover

Assalamualaikum...

Selamat siang Moms, alhamdulillah masih sempat update blog sebelum melahirkan. Dan alhamdulillah juga penyakit malesnya pas enggak kambuh. hehehe... Balik lagi ke postinganku kali ini ya. Sebagai ibu rumah tangga, pastinya kita sering memiliki makanan sisa, entah itu berupa makanan berat alias utama, ataupun snack dan berbagai pendukungnya. Makanan sisa itu dinamakan "leftover". Akan tetapi makanan sisa ini kalau hanya dipanaskan saja dan masih dalam bentuk seperti sebelumnya, kemungkinan besar yang akan dikatakan anggota keluarga kita adalah bosan, tak jarang akhirnya tidak tersentuh dan terbuang percuma. Nah, kali ini mau share resep yang menggunakan makanan sisa alias "leftover" untuk diolah lebih menarik dan tidak membosankan. Postingan ini sekaligus aku ikut sertakan dalam rangka Cookblog Challenge Januari 2016 dari Indonesian Food Blogger yang bertemakan "LEFTOVER", logonya seperti di bawah ini nih, cakep ya? hehehe...

Dalam kehidupan sehari-hari ibu rumah tangga sangat jarang bisa lepas dari kejadian memiliki makanan yang bersisa apalagi kalau selesai acara arisan, pesta dan lain sebagainya. Nah, kalau aku biasanya yang terjadi adalah sisa dari pesanan (maklum ya bakul kue) yang berakhir masuk ke lemari es dan nongkrong beberapa hari di dalamnya. Seperti isian pie apel ini, kalau bikin sedikit takut kurang, kalau banyak takut terbuang. Walaupun berusaha bikin pas sesuai dengan jumlah kulit pie yang akan digunakan, tapi isiannya tak jarang bersisa. Akhirnya bingung mau diolah jadi apa, dibuatkan kulit pie lagi biasanya nanggung karena jumlah isiannya tidaklah terlalu banyak dan anggota keluarga sudah bosan kalau tiap hari diberi snack itu-itu saja, mintanya tiap hari ganti (*tepok jidat). Kali ini biar tidak masuk tong sampah, aku olah jadi Brownies Apel Leftover saja.

Tidak hanya menggunakan isian pie apel saja sebenarnya bahan leftover yang aku pakai dalam brownies kali ini, tapi juga ada topping cream cheese yang sudah terlanjur dikocok sisa membuat brownies beberapa hari lalu pesenan bocilku, cuma sedikit sih tapi daripada nganggur di kulkas aku masukkan saja sekalian. hehehe... Si kecil suka aneka olahan brownies keju dan cokelat, kali ini aku tambahi apel tetapi minus cokelat, dan ternyata dia tetep sukaaaaa... Buat yang mau ikutan challenge ini atau pengen melihat aneka kreasi leftover ayo silahkan, di sini nih link untuk masuk ke web Indonesian Food Blogger aneka kreasi leftover yang bisa dijadikan inspirasi kita semua.

Isian pie apel yang sudang nangkring beberapa hari di kulkas ini aku tambah dengan sedikit air, lalu aku blender tidak terlalu lembut dengan harapan masih terasa sensasi menggigit buah apel saat  brownies masuk ke mulut. Hasil akhir dari apel yang diblender ini hanya 150gr saja, diutak-atiklah resep brownies biar pas dengan bahan yang tersedia. Akhirnya jadi 1 loyang ukuran 22x10 cm plus 2 cup muffin kecil. Prosesnya cepat karena enggak perlu adonan dikocok hingga mengembang ataupun harus menunggu sampai "jambul petruk" seperti membuat cake. Agar nuansa apelnya kental terasa, aku skip DCC dan cokelat bubuk yang umumnya dipakai dalam brownies, cukup ditambah kayu manis bubuk agar lebih kaya rasa, karena di isian pie apelku ini sudah mengandung kayu manis bubuk, biar tidak terlalu menusuk aroma kayu manisnya, cukup tambahkan sedikit saja.

Brownies Apel Leftover

Bahan :
-bahan kering-
80 gr tepung terigu protein sedang
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk

80 gr butter/margarin (kali ini aku pakai margarin saja)
150 gr gula palm
2 butir telur
150 gr isian pie apel yang sudah diblender kasar

cream cheese kocok (sisa topping brownies, optional saja)
potongan buah apel untuk topping

Cara membuat :
1. Siapkan loyang brownies ukuran 22x10 cm, oles dengan margarin lalu beri kertas roti hingga ke bagian atas loyang untuk mempermudah saat mengambil ketika sudah matang, poles lagi dengan margarin, sisihkan.
2. Campur dan ayak semua bahan kering, sisihkan.

3. Lelehkan butter/margarin, matikan api ketika sudah meleleh semua.

2. Masukkan gula palem ke lelehan margarin segera.

3. Aduk rata hingga gula menyatu dengan margarin leleh dan adonan seperti berpasir (*apa ya bahasanya?)

4. Masukkan telur, aduk rata. Kalau aku pake mixer saja biar cepat, cukup pakai speed rendah dan dikocok sekitar 30 detik saja, kalau kelamaan nanti jadi cake. Tak perlu takut brownies akan super bantat dan bertekstur seperti "jenang" (halah bahasaku ini) karena sudah ada si baking powder.

5. Masukkan isian pie apel yang sudah diblender kasar, aduk rata lagi.

6. Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk rata sebentar saja.

7. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, sisakan sedikit adonan, tambahkan cream cheese kocok di beberapa bagian.

8. Tutup cream cheese dengan sisa adonan tadi, lalu hias dengan potongan apel sebagai topping.

9. Panggang hingga matang, aku pakai oven tangkring ya, jadi 15 menit pertama aku pakai suhu agak tinggi di taruh di rak paling atas, kemudian 20 menit berikutnya suhu oven aku turunkan dan loyang dipindah ke rak tengah. Angkat.
10. Tunggu dingin sekitar 30 menit lalu keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong, sajikan. (aku tadi langsung saja dipaksa keluar loyang saat masih panas karena bocil sudah bolak-balik ke dapur dan bilang baunya sedap)

Ini dia penampakai bagian dalamnya, masih hangat juga sih saat difoto, mumpung mood lagi bagus. Daripada ditunda-tunda dan akhirnya sesi foto terlewatkan, ya sudahlah, masih hangatpun tak apa, walaupun hasil potongannya menjadi tidak mulus. hehehe... Ayo Moms segera olah "leftover" yang ada di dapur kita menjadi olahan yang menarik bagi keluarga tercinta, kemudian posting di challenge IDFB biar tambah rame challengenya!!

Happy baking Moms...

Marsmallow Brownies

Bismillah...

Mumpung ada model yang mau pegangin piring irisan browniesnya, kali ini aku bikin foto yang beda aja dari biasanya. Masa tiap foto makanan selalu penuh dengan props dll, sekali-sekali cari suasana berbeda aja. Brownies selalu jadi primadona di rumahku, selain manis, nyokelat dan pastinya cemilan yang bisa membuat suasana hati dan perut jadi tenang. hihihi...

Kali ini aku kepengen nyoba bikin brownies yang pakai topping marsmallow, tapi ternyata marsmallow yang aku beli tidak meleleh seperti bayanganku. Pengennya sih sampai lumer kayak mozarella gitu, eh lha ternyata cuma lumer sedikit dan nempel satu sama lain tapi masih berbentuk bulet-bulet gitu seperti aslinya sebelum dipanggang. Pertanyaannya adalah, apa karena aku naruhnya kebanyakan ya??? hehehe... Tapi terlepas dari itu, yang jelas tetep ludes deh cemilan ini, siapa coba yang mau nolak brownies super cokelat dengan marsmallow yang empuk di atasnya???

Resep brownies bisa pakai resep andalan Moms sekalian ya, untuk yang aku buat kali ini, aku pakai resep brownies berikut.

Marsmallow Brownies

Bahan :
200 gr DCC
200 gr butter

3 butir telur
125 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla essens

100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

marsmallow secukupnya

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Lelehkan butter dan DCC. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula dan vanilla essens hingga mengembang.
4. Masukkan 1/3 ayakan terigu ke dalam kocokan telur, aduk balik, masukkan 1/2 bagian lelehan butter dan DCC, aduk balik kembali, lakukan terus selang-seling antara tepung terigu dan lelehan butter hingga terigu habis.
5. Panggang dalam loyang 22x22 cm hingga matang.
6. Sesaat sebelum diangkat dari oven, keluarkan, tata marsmallow di atasnya, panggang kembali selama 3 menit.
7. Angkat dan biarkan dingin.
8. Potong menggunakan pisau tajam yang sudah direndam air panas agar marsmallownya mudah dipotong.

Happy baking Moms...

Marble Cheese Brownies

Selamat malam Moms...

Alhamdulillah beberapa hari ini memiliki mood yang bagus untuk baking dan sedikit lebih lama di dapur. Hari ini eksekusi brownies lagi, soalnya bikinnya gampang dan cepet banget. Sebenarnya Marble Cheese Brownies ini bisa menggunakan semua resep brownies, hanya saja toppingnya bukan dengan almond atau keju parut melainkan adonan cream cheese. Buat yang kepingin mencoba bikin di dapur tercinta, silahkan menggunakan resep brownies andalannya ya. Buat yang pengen ala dapur-ziah, silahkan dibaca lebih lanjut. hehehe...

Awalnya kepingin motif marble gitu di atas browniesnya, soalnya belum pernah bikin versi ini. Ingat kalau di kulkas ada cream cheese yang sudah nongkrong hampir satu minggu, akhirnya eksekusi deh hari ini, sekalian mixer sama pesanan (*tetep ada unsur ekonomisnya ibu-ibu rumah tangga yang sekali merengkuh dayung 2 pulau terlampaui). Untuk Brownies kali ini, masih setia dengan resep Ummu Allegra di sini, hanya saja telurnya aku kocok sampai mengembang, biar teksturnya agak-agak sponge dikit tapi tetep brownies kok. hihihi... 

Marble Cheese Brownies

Bahan :

resep dasar brownies bisa dilihat di sini atau di sini.

-bahan topping-

100 gr cream cheese

25 gr mentega

50 gr gula pasir

1 butir telur

1 sdm tepung terigu

Cara membuat :

1. Buat adonan topping, campur semua bahan, mixer sebentar hingga adonan tercampur rata. Sisihkan.

2. Buat adonan brownies sesuai resep yang dinginkan.

3. Tuang adonan brownies cokelat ke loyang, beri adonan topping dibeberapa titik, buat motif marble dengan garbu.

4. Panggang hingga matang.

Happy baking Moms...

Yang Sempat Terdokumentasikan

Selamat malam Moms...

Wah senangnya bisa mengunjungi blog lagi. Beberapa hari terakhir terlalu asyik dengan kegiatan dunia nyata, jadi terabaikan update blognya. hehehe... Untuk mengisi blog yang lama enggak diupdate isinya ini, aku share hasil fotonya saja ya? Hanya dua olahan yang sempat terdokumentasikan, sisanya sudah bisa dipastikan, melayang begitu saja. Mulai dari Pizza yang lagi booming beberapa minggu terakhir, Coffe Bun, Brownies, Pudding dan lainnya yang membuat beberapa saat terlupa dengan teman dunia maya-ku. Dan.... yang paling parah, Zie si "Preman Imoetku" memukul smartphone ku dengan microphone karaoke kesayangannya, hadewh... Yah, sudah lah, memang salahku naruh sembarangan. hihihi... Untuk resep cake, brownies, puding dan lainnya, silahkan diubek-ubek isi blog ini ya. Selamat berkarya di dapur.

Happy baking Moms...

Triple Choco Brownies ala "Ummu Allegra"

Selamat malam Moms...

Akhirnya keturutan bikin Triple Choco Brownies ala Ummu Allegra ini. Sudah booming sejak bulan kemarin, tapi mau bikin kok ya masih males. Alhamdulillah hari ini jadi juga eksekusi brownies super bikin heboh salah satu group masak di FB itu. Dinamakan Triple Choco karena diresepnya mengandung tiga jenis cokelat, yaitu cokelat bubuk, cokelat batang (DCC) dan chocochips. Ada embel-embel judul "sungai chocolatozzz..." sebenarnya di resep aslinya, soalnya memang ada guratan DCC cair dipermukaan atasnya yang mirip aliran sungai, berhubung aku taburi almond slice jadi kagak kelihatan ya Moms aliran sungainya. hehehe... (*baca:kehabisan stock chocochips)

Berikut resep Triple Choco Brownies ala Ummu Allegra.

Triple Choco Brownies

Bahan :
7 butir telur
400 gr gula pasir
250 gr gula palm
1 sdt vanili essens

-ayak semua bahan berikut-
400 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1,5 sdt soda kue
50 gr cokelat bubuk

225 ml minyak goreng
200 gr DCC, lelehkan (bagi menjadi 2 bagian separuh untuk olesan bagian atas nanti)
100 gr chocochips (aku pakai 50 meises soalnya lagi gak ada stock chocochips)

chocohips / almond slice untuk taburan

Cara membuat :
1.Panaskan oven.
2. Kocok telur, gula dan vanili essens hingga gula larut (jangan over ya nanti enggak jadi brownies malah jadi sponge cake lho, hihihi...).
3. Masukkan campuran terigu, baking powder, soda kue dan cokelat bubuk yang sudah diayak. Aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan setengah dari DCC leleh, aduk rata.
6. Masukkan chocohips, campur.
7. Tuang dalam loyang ukuran 10 x 30 cm sebanyak 3 loyang.
8. Beri guratan DCC pada permukaan adonan sehingga membentuk aliran sungai, beri chocochips atau almond slice.
9. Panggang hingga matang (permukaan sudah set tapi bagian dalam masih empuk).

Happy baking Moms...

Crunchy Brownies

Assalamualaikum Moms...

Huaaahhh.... Kangen sama blogku nich, ngelap debu dulu sebelum posting. hehehe... Beberapa hari enggak mood gara-gara jadwal kerja yang lumayan padat, biasalah mendekati UN seperti ini pasti siswa-siswi pada rajin semua. Semoga sukses ya anak-anakku. Amin... Oke lah, kembali ke topik utama tentang brownies buatanku tadi pagi. Sebenarnya sudah sering bikin brownies ini, resepnya juga sudah pernah aku share di sini, hanya saja yang berbeda kali ini adalah toppingnya. Kalau biasanya pakai keju parut atau almond slice untuk topping brownies, kali ini aku pakai cokelat putih yang dilelehkan, sehingga tekstur lapisan atasnya super crunchy.

Awal pembuatan brownies ini, harapanku akan ada motif marmer dibagian atasnya, tetapi ternyata enggak begitu kelihatan, ya iyalah, cokelat kena panas langsung kan juga akan berubah warna. Tepok jidat sambil ketawa sendiri. Atau mungkin karena api terlalu besar ya sehingga cokelat putihnya berubah warna??? Ya sudahlah, lain kali di coba lagi. Tapi di balik semua itu, rasanya bikin ketagihan, enggak monoton brownies seperti biasa, tapi ada sensasi crunchy gitu saat di gigit. Lapisan crack brownies biasanya kan hanya tipis saja dan setelah dingin tidak crunchy lagi, tapi kalau yang ini semakin dingin semakin crunchy.  Nyam... nyam... nyam... Berikut resepnya.

Crunchy Brownies

Bahan :

100 gr tepung protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

200 gr DCC, cincang
70 gr butter
30 gr minyak sayur

125 gr gula pasir
2 butir telur

White cooking chocolate yang sudah dilelehkan untuk motif atas

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan api sedang, oles loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm dengan margarin, alasi kertas roti.
2. Ayak tepung, cokelat bubuk dan baking powder, sisihkan.
3. Lelehkan DCC, butter dan minyak sayur dengan cara di tim. Biarkan agak hangat.
4. Masukkan gula pasir, kocok dengan whisker hingga gula mulai larut, tambahakan telur, kocok asal rata.
5. Masukkan campuran tepung, aduk balik.
6. Tuang dalam loyang dan ratakan.
7. Beri cokelat warna putih yang sudah dilelehkan, buat motif marmer.
8. Panggang selama 30 menit atau sampai matang.
9. Panas-panas potong agar lapisan atas mudah saat dipotong. Sajikan.


Happy baking Moms...

Brownies Kukus

Assalamualaikum Moms...

Lagi benar-benar terkena virus males masak ini. Brownies kukus ini pun terpaksa dibuat untuk menjadi oleh-oleh saat pulang ke rumah mertua. Bikinnya pun serba dadakan, enggak terencana, baru ada ide saat sudah jam 11.00, padahal jam 13.00 sudah harus berangkat kerja dan lanjut berangkat ke rumah mertua. Fotonya pun cukup beberapa kali jepret langsung dibungkus. Lagi males cerita panjang nich, langsung resepnya saja ya? hehehe...

Brownies Kukus Ny. Liem
modifikasi oleh dapur-ziah

Bahan :
100 ml minyak goreng
60 gr butter
100 gr DCC

6 butir telur
1 sdt emulsifier
225 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus

125 gr tepung terigu protein sedang
50 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

75 ml SKM (susu kental manis, bisa cokelat ataupun putih)

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan, gunakan api sedang saja.
2. Lelehkan minyak, butter dan DCC. Sisihkan.
3. Kocok hingga soft peak telur, emulsifier, garam, dan gula.
4. Masukkan campuran tepung dan DCC secara bergantian ke dalam adonan telur, aduk balik dengan spatula.
5. Ambil 2 sendok sayur adonan, masukkan ke susu kental manis cair, aduk rata, sisihkan.
6. Ambil setengah adonan, masukkan ke loyang ukuran 20x20x7 cm atau aku menggunakan 2 loyang ukuran 20x10x7 cm (biar enggak usah motong) yang sudah diolesi margarin dan di alasi kertas roti. Kukus selama 10 menit atau hingga bagian atas set.
7. Taruh adonan yang sudah di campur SKM tadi di atas adonan yang sudah dikukus, kembali kukus selama sekitar 5 menit.
8. Masukkan setengah bagian adonan sisa, kukus kembali hingga matang, sekitar 30 menit.

Happy baking Moms...

Frozen Brownies

Assalamualaikum Moms...

Masih semangat pasca erupsi Gunung Kelud nich. Alhamdulillah daerahku tidak hujan abu lebat, sehingga aktifitas sudah berjalan normal sejak hari Sabtu kemarin itu. Hanya saja kantor pemerintah dan sekolah-sekolah baru masuk pada hari Senin ini. Kemarin diiming-iming sama teman kantor snack ini, si frozen brownies. Alhasil tadi pagi langsung eksekusi bikin brownies super nyokelat, untuk selanjutnya aku frozen menjadi frozen brownies.

Perbandingan cokelat dan tepung kali ini adalah 2 : 1, disengaja biar super nyokelat. Hasilnya memang enak banget, tapi ya gitu, stock cokelat batangku jadi nipis. hehehe... Untuk uji coba, aku cuma bikin setengah resep dari resep brownies yang biasa aku buat. Hanya saja banyak modifikasinya pada resep ini, biar super nyokelat dan bertekstur mirip cokelat setelah difrozen.

Oya, satu lagi hal selalu aku inginkan saat membuat brownies, munculnya "krak" lapisan tipis di atas brownies seperti kaca. Memasukkan adonan saat oven sudah benar-benar panas adalah kuncinya. Kalau menurutku, brownies yang tidak ada lapisan atasnya, penampakan yang terlihat seperti brownies kukus (menurutku saja lho ya). Ada kesenangan tersendiri kalau hasil panggangan browniesku ada lapisannya gini. hehehe... Sebelum dimasukkan ke lemari es, penampakannya seperti dua foto di bawah ini.

siap difrozen

                                                                      siap difrozen

Untuk resepnya hasil modifikasiku ya, berikut resepnya.

Frozen Brownies

Bahan :
100 gr tepung terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

200 gr Cokelat batang
70 gr butter
30 gr minyak sayur

150 gr gula pasir
2 butir telur

Cara membuat :
1. Panaskan oven. Alasi kertas roti loyang 20x20x4 cm kemudian oles dengan margarin tipis-tipis.
2. Ayak terigu, cokelat dan baking powder. Sisihkan.
3. Lelehkan cokelat batang dengan butter dan minyak dengan cara di tim. Angkat.
4. Masukkan gula ke dalam lelehan cokelat, aduk dengan mixer kecepatan rendah atau pakai whisker, hingga gula mulai hancur.
5. Masukkan telur, aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu, aduk balik.
7. Tuang ke loyang, kemudian panggang selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
8. Tes tusuk. Angkat jika sudah matang.
9. Dinginkan, potong-potong lalu bungkus dengan alumunium foil. Bekukan.

Hapy baking Moms...