Klapertart Wilton

Selamat siang Moms...

Mumpung lagi mood nge-blog, dipuas-puasin deh upload foto dan resepnnya. Paling juga bentar lagi udah males nge-blog lagi. hihihi... Ini memberdayakan kelapa muda alias "degan" yang sudah nangkring cantik di frezzer hampir 1 minggu. Apalah daya kalau rencana tinggal rencana, menunggu mood datang ternyata lama banget. Kali ini disulap jadi klapertart wilton yang sudah booming sejak bertahun-tahun lalu, ini sebenarnya sudah 2 kali bikin klapertart, tapi apa daya kalau baru sempat foto dan upload pada hasil baking yang sekarang.

Klapeertart wilton ini resepnya sudah meraja lela ya, tinggal ketik "klapertart wilton" pada google search sudah langsung muncul resep yang buanyak banget. Kemudian disesuaikan dengan lidah masing-masing saja, mau ditambah atau dikurangi apanya. Misalkan mau ditambah daging buah durian, keju, vanilli dan lain-lain. Yang jelas cocok banget buat dessert si kecil di rumah. Kalau mau dijadikan hantaran, tinggal dikemas cantik dan siap diberikan kepada orang tersayang. Terima kasih ya mbak Yati sudah meracuniku membuat klapertart ini lagi plus mau tak ribetin tanya ini itu. Berikut aku tuliskan ulang resep umum klapertart wilton.

Klapertart Wilton

Bahan :
1000 ml susu uht
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custart
50 gr tepung maizena
150 gr mentega/margarin
6 kuning telur
2-3 buah daging kelapa muda "degan"

Topping:
6 putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu

kismis/almond slice/keju parut untuk taburan
kayu manis untuk taburan

Cara membuat :
1. Larutkan terigu, tepung custard, maizena dengan sedikit susu UHT, aduk agar tidak bergerindil, saring bila perlu.
2. Panaskan sisa susu UHT dan gula, lalu masukkan larutan tepung, jerang dengan api kecil sambl terus diaduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan margarin, aduk rata, kuning telur satu persatu, aduk rata kembali. Terakhir masukkan daging buah kelapa, campur rata.
4. Masukkan dalam cup alumunium foil hingga 3/4 tinggi. Panggang 15 menit dengan sistem au bai marie.
5. Sambil menunggu adonan vla dipanggang, buat topping putih telur, kocok putih telur dan gula hingga soft peak, tambahkan tepung terigu campur rata. Masukkan dalam piping bag, siap digunakan.
6. Setelah adonan vla 15 menit dipanggang, keluarkan dan beri topping putih telur, lalu taburi dengan kayu manis bubuk dan almond slice/kismis/keju parut.
7. Panggang kembali selama 20-25 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan semalaman di lemari es dan siap disajikan.


Happy baking Moms...

Bubur Pacar Cina

Selamat pagi Moms...

Ini memposting sisa-sisa hari minggu kemarin. Rajin amat ya baru di posting sekarang??? hehehehe... Berhubung panasnya Blitar minta ampun, aku bikin yang seger-seger yaitu Bubur Pacar Cina. Membuatnya mudah sekali, tinggal cemplung-cemplung aja langsung siap disantap. Berikut resep simpelnya.

Bubur Pacar cina

Bahan :
50 gr pacar cina kering, rebus hingga empuk

500 ml santan kental
500 ml air
1/4 sdt garam
gula pasir, banyaknya sesuai selera
daun pandan atau kayu manis untuk aroma

es batu untuk penyajian

Cara membuat :
1. Buat kuah santan, masukkan santan, air, garam dan daun pandan / kayu manis.
2. Didihkan kuah santan, masukkan pacar cina, aduk rata, tunggu mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Untuk penyajian, ambil es batu secukupnya, beri bubur pacar cina, siap disajikan.

 liburan hari minggu yang murah meriah

Happy baking Moms...

Zuppa Soup

Selamat malam Moms...

Mulai minggu ini jadwal masak bakalan berkurang karena kerjaku sekarang mulai jam 07.00 pagi untuk persiapan siswa masuk PTN. Alhasil hanya bisa masak menu utama yaitu, nasi, lauk dan sayur. Untuk cemilan atau snack aku olah disela-sela waktu luang, karena kalau pulang kerja lebih sering capeknya yang muncul daripada semangat memasaknya. Kemarin dalam rangka menghabiskan kulit pastry homemade yang keburu enggak enak, akhirnya aku luangkan waktu untuk membuat Zuppa Soup daripada kulit pastrynya terbuang percuma.

Awalnya aku sengaja membuat sup jagung biar Zie makan sayur plus daging sekalian, tapi sampai sore pulang kerja ternyata masih lumayan banyak, maklum di rumah sama papapnya, kurang telaten kalau nyuapin anak. hehehe... Aku eksekusi saja sebagian menjadi Zuppa Soup ini. Ditemani segelas pure semangka, membuat terasa lengkap pengganjal perutku sore itu selepas pulang kerja. Soup untuk Zuppa Soup ini sebenarnya tergantung selera saja, untuk creamy atau tidak juga tergantung selera juga, bisa diberi susu ataupun tidak.

Zuppa Soup

Bahan :
-soup-
1 buah jagung manis, sisir (sisihkan separuh bagian untuk dihaluskan)

1 sdm minyak, untuk menumis
3 siung bawang putih, pincang halus
1 sdm tepung terigu
1/2 gelas air

600 ml air
2 slice daging asap, potong sesuai selera
1/2 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah seledri, tali simpul

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula
1/4 sdt kaldu sapi bubuk

2 sdm susu kental manis

-topping-
kulit pastry secukupnya
kuning telur, kocok lepas untuk olesan
oregano kering bubuk, untuk taburan

Cara membuat :
1. Ambil separuh bagian jagung, blender dengan sedikit air, sisihkan.
2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang cincang, tumis hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk cepat, masukkan setengah gelas air, aduk hingga tepung larut dan tidak bergerindil. Sisihkan
3. Campur 600 ml air, setengah bagian jagung sisir, daging asap, wortel dan seledri, rebus hingga mulai empuk sayurannya.
4. Masukkan tumisan bawang dan tepung serta blenderan jagung ke rebusan sayur dan daging.
5. Masukkan bumbu-bumbu, garam, merica, gula dan kaldu bubuk.
6. Tunggu hingga sayuran empuk, masukkan susu kental manis, angkat.

Untuk membuat Zuppa Soupnya :
1. Masukkan soup ke mangkuk, jangan terlalu penuh karena soup akan mendidih.
2. Tutup mangkuk dengan kulit pastry, tekat-tekan agar merekat.
3. Olesi dengan kuning telur, taburi dengan oregano kering bubuk.
4. Panggang selama 15 menit dengan api besar.
5. Siap disajikan.

Tips : * Jika ingin kulit pastry mengembang tinggi, soupnya dipanggang dalam keadaan dingin.
         ** Mangkuk hanya diisi 3/4 saja agar kulit pastry tidak kena soup dan akhirnya melorot.
         *** Gunakan api besar agar kulit pastry mengembang sempurna dan berlapis-lapis.

Happy baking Moms...

Petulo

Assalamualaikum...

Selamat hari minggu Moms, kali ini posting yang seger-seger saja. Awalnya aku tanya ke papap pengen dibikinin apa, nah kali ini ditantang bikin petulo. Ini adalah olahan tepung beras yang dijadikan dessert yang manis. Disajikan dengan kuah santan dan gula, biasanya menggunakan pelengkap ketan atau serabi yang dipotong-potong. Berhubung mau pakai yang praktis, aku menggunakan cendol saja.

Katanya papap sich ini jajanan khas Malang, waktu masa kecilnya banyak yang jualan, tapi sekarang sudah sangat jarang. Makanya agak sulit nyari jajanan ini katanya. Resep petulonya aku ambil dari Sajian Sedap, enak dech, hanya saja kata papap belum sama teksturnya sama yang pernah dia tahu, katanya sich biasanya "ampyar" satu sama lain, apa ya bahasa Indonesianya??? Intinya satu sama lain terpisah, kayak mie jagung yang sudah direbus itu kata papap. Kemungkinan besar kenapa teksturnya enggak sama adalah karena aku tidak menggunakan cetakan asli petulo, enggak tau juga sich belinya dimana cetakannya, aku pakai penghancur kentang, dari hasil googling bentuknya ada kemiripan. hehehe... Kalau mau bikin lagi, coba dech begitu keluar dari penghancur kentang langsung masuk air mendidih aja, walaupun caranya agak ngarang tapi sepertinya hasilnya OK. hahaha... Tapi secara keseluruhan sudah memuaskan.

PETULO
sumber : Sajian Sedap

Bahan :
150 gr tepung beras
300 ml santan
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 tetes pewarna pink

50 gr tepung sagu (tambahkan hingga adonan bisa dicetak)

-pelengkap-
Cendol
Kuah santan dan gula

Cara membuat :
1. Campur tepung beras, santan, garam, gula dan pewarna, aduk rata lalu jerang di atas api sambil terus diaduk hingga meletup-letup.
2. Angkat dari api, pindahkan ke mangkok, biarkan hangat, tambahkan tepung sagu sambil diuleni hingga rata dan adonan bisa dicetak.
3.  Cetak adonan, hasilnya seperti mie, gulung sebesar bola pingpong, alasi daun pisang, lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga matang.
5. Sajikan dengan kuah santan dan gula serta cendol.
6. Siap disajikan.

Petulo ini aku gunakan sebagai setoran Monthly Event Pawon Ibu #33 yang bertemakan "Kuliner Indonesia Tempo Doeloe". Semoga ini masuk kategori ya???

Happy baking Moms...

Angsle

Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa posting lagi setelah mudik ke rumah orang tuaku. Kali ini mau share resep minuman yang bikin kenyang. Nama minuman ini di daerahku Angsle, mungkin namanya akan berbeda di daerah Moms sekalian. Menu ini terdiri dari kacang hijau rebus, roti tawar, ketan kukus, kacang tanang sangrai dan disiram dengan kuah santan manis.

Menu ini cocok buat pengganjal perut saat menunggu makan malam yang masih lama, tapi perut sudah mulai keroncongan. hehehe... Apalagi dimakan saat hujan, walah pas banget makan yang anget-anget gini disaat cuaca dingin. Cara membuatnya juga mudah lho Moms, wajib dicoba ya??? Langsung saja berikut resep Angsle ala dapur-ziah ya.

ANGSLE

Bahan :
-bahan isian-
kacang hijau rebus secukupnya
roti tawar, iris dadu secukupnya
ketan kukus, secukupnya (bisa dilihat cara membuatnya di Serikaya Kurma di sini)
kacang tanah sangrai, secukupnya

-bahan kuah-
1 liter santan
2 lembar daun pandang, sobek-sobek simpulkan
100 gr gula merah (agar kuah berwarna cokelat cantik)
gula pasir secukupnya, silahkan disesuaikan selera manisnya
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kuah, panaskan hingga mendidih, angkat dan saring.
2. Tata bahan isian dalam mangkok, siram dengan kuah hangat.
3. Siap disajikan.

Happy baking Mom...

Es Pisang Hijau (suka-suka)

Assalamualaikum Moms...

Hari ini dapur ziah bikin yang seger-seger nich, maklum lah, panasnya cuaca di tempatku enggak habis-habis beberapa minggu terakhir. Kali ini aku bikin Es Pisang Hijau /  Ijo (suka-suka), kenapa diberi embel-embel suka-suka, itu karena isiannya sesuka hati yang bikin, tetapi yang pasti ya bintangnya tetap ada yaitu si pisang hijaunya.

Untuk adonan pisang hijaunya aku bikin yang special lho, dijamin enggak keras walaupun disantap keesokan harinya. Rahasianya adalah dalam teknik pembuatannya yang seperti pembuatan jajan pasar nagasari, yaitu kulit hijau si pisang dimasak menjadi bubur terlebih dahulu, baru dilapiskan pada pisang.

Untuk warna hijaunya bisa menggunakan pewarna alami dari daun pandan dan air yang diblender kemudian disaring dengan perbandingan bahan 1 : 2. Tapi kali ini aku enggak ada daun pandan hijau, akhirnya pakai pewarna makanan yang food grade. Resepnya seperti berikut.

Es Pisang Hijau (suka-suka)

Bahan membuat pisang ijo :

7 buah pisang raja, kukus sebentar

-bahan kulit pisang hijau-

100 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung beras

300 ml santan kental

250 ml santan encer

1/2 sdt garam

2 sdm gula pasir bubuk

2 tetes pasta pandan

3 tetes pewarna hijau (bisa juga menggunakan pewarna alami dari daun pandan)

1 sdm margarin

daun pisang secukupnya

lidi untuk menyemat daun pisang

sagu mutiara, rebus hingga matang, dinginkan

nata decoco

bubur sumsum (aku enggak pakai tadi, males bikinya, hehehe...)

susu kental manis

sirup merah

es batu. serut

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kulit pisang hijau, aduk rata kemudian saring dan letakkan pada wadah yang tahan panas, kukus  selama kurang lebih 30 menit.

2. Angkat, segera aduk dengan sendok kayu hingga adonan kalis, tambahkan margarin agar adonan licin.

3. Ambil sesendok sayur, letakkan pada duan pisang / plastik wrap, pipihkan lalu beri pisang kukus, bungkus pisang dengan adonan, bentuk seperti membuat nagasari, bisa menggunakan lidi pada ujung-ujung daun bila menggunakan daun pisang.

4. Kukus kembali selama 15 menit. Angkat dan dinginkan. Siap di potong-potong dan digunakan.

Penyajian :

ambil es batu serut, beri bubur sumsum, sagu mutiara , pisang ijo potong dan aneka isian lainnya sesuai selera (aku malah ngasih nata decoco juga, hehehe...), siram dengan susu kental manis dan sirup merah (bisa coco pandan / ros / rasa lain sesuai selera). Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Menu Buka Puasa Hari ke-8 (Lodeh Nangka Muda, Kolak dan Kurma Cokelat)

Selamat berbuka puasa Moms...

Hari ini dapur-ziah masak Lodeh Nangka Muda dengan lauk ikan goreng. Sayur lodeh ini aku beri campuran kecipir (harus browsing dulu buat nyari namanya, hehehehh...) dan kulit melinjo. Nah lho, pasti buat sebagian besar Moms merasa asing dengan sayur seperti ini. Tapi di daerahku ini sudah menjadi sayur favorite lho. Penampakan kulit melinjo seperti foto berikut ini.

Untuk resep sayur Lodeh Nangka Muda ala dapur-ziah, seperti berikut ini.

Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan :
500 gr nangka muda, potong sesuai selera
100 gr kulit melinjo
200 gr kecipir, potong sesuai selera
1 1/2 liter air (untuk merebus sayuran saja, tidak diikutkan dalam sayur lodeh)

1 liter santan
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdm garam
1 sdm gula pasir

-bumbu halus-
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 ruas kunyit

Cara membuat :
1. Didihkan air, lalu rebus sayuran secara bergantian hingga empuk. Tiriskan, sisihkan.
2. Goreng semua bahan untuk bumbu halus, kemudian haluskan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan, icipi rasanya, matikan api.
4. Siap dihidangkan.

Menu takjil untuk berbuka puasa kali ini adalah Kolak Pisang, Singkong dan Nangka. Kenapa menggunakan berbagai jenis bahan untuk kolaknya? Jawabannya adalah karena dibutuhkan porsi cukup banyak tetapi semua bahan yang tersedia hanya sedikit-sedikit untuk tiap jenisnya, akhirnya aku jadikan satu semuanya. Untuk cara pembuatannya seperti berikut Moms.

Kolak Pisang, Singkong dan Nangka

Bahan :
250 gr singkong, potong sesuai selera
4 buah pisang, potong bulat
200 gr nangka, potong sesuai selera
1 liter air
1/2 liter santan kental
1/2 sdt garam
200 gr gula merah
gula pasir secukupnya, tergnatung selera
3 buah daun pandan, sobek-sobek lalu tali simpul

Cara membuat :
1. Didihkan air.
2. Rebus singkong hingga empuk (jangan terlalu empuk).
3. Masukkan santan kental, pisang, garam, gula merah dan daun pandan.
4. Tunggu hingga hampir mendidih, masukkan nangka.
5. Tambahkan gula pasir hingga dirasa manisnya cukup sesuai selera. matikan api.
6. Siap disajikan.

Untuk pelengkap takjil hari ini, mama'e Zie membuat Kurma Cokelat yang pastinya bikin ketagihan. Manisnya itu lho yang bikin ketagihan. Manis alami kurma ditambah dengan cokelat, hemmm... pas...  Penampakan bagian dalam dan bagian luarnya seperti foto berikut ini Moms.

 bagian dalam Kurma Cokelat

 corak bagian luar Cokelat Kurma menggunakan cokelat putih

Kurma Cokelat ini membuatnya mudah sekali Moms. Tinggal bersihkan isi kurma, kemudian celupkan ke cokelat leleh, taruh di atas kertas roti, biarkan cokelat kering. Kemudian hias dengan cokelat dengan warna berbeda dan beri corak sesuai selera. Biarkan cokelat kering, siap disajikan. Mudah kan Moms menyajikan menu berbuka puasa ala dapur-ziah???

Happy baking Moms...

Bubur Mutiara dan Pisang

Menu pendamping hari ini adalah bubur mutiara dan pisang. Dibuat lumayan banyak karena dibutuhkan 10 porsi. Pisang yang aku gunakam adalah pisang raja yang sudah terkenal manisnya. Untuk olahan kali ini, aku buat kuahnya beraroma pandan saja. Seger banget saat dicium aromanya. Apalagi saat sudah di mulut, hemmm... sueger... Rencana sich disajikan dingin biar seger tenggorokan, tapi ternyata hari ini cuaca mendung, alhasil, aku sajikan hangat-hangat biar tambah sipppp....

Berikut resep olahan bubur mutiara dan pisang yang aku buat kali ini.

Bubur Mutiara dan Pisang

Bahan :
1 bungkus sagu mutiara, rebus hingga empuk
5 buah pisang raja, iris sesuai selera
300 gr gula pasir
100 gr gula merah
2 liter santan
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Rebus santan, gula, daun pandan dan garam.
2. Sesaat sebelum mendidih, masukkan sagu mutiara dan pisang.
3. Tunggu hingga mendidih, icipi rasa manisnya.
4. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Bubur Ketan Hitam

Bubur ketan hitam ini favorite mamam, kalau Zie belum begitu bisa mencerna jenis makanan kayak gini, kecuali bubur sumsum dari tepung beras. Saranku sich kalau memang pengen bubur yang berasal dari ketan hitam buat si kecil untuk variasi, gunakan tepungnya saja, bukan beras ketan hitamnya langsung. Oya, bubur ketan hitam ini disajikan dengan kuah santan gula merah, wah... siang-siang yang terik kayak gini rasanya jagi plong dech di tenggorokan.

Akhir-akhir ini sehari serasa singkat sekali. Mungkin efek syndrome umek di dapur kali ya? hehehe... Kegiatan memasak yang porsinya lebih banyak dari biasanya, memaksa mama'e Zie berlama-lama di dapur. Alhamdulillah, disyukuri saja semuanya. Kok malah curhat ya? hehhehe...

Kembali ke bubur ketan hitam ini, sebenernya biasa aja kok, cara bikinnya sama dengan proses membuat bubur pada umumnya. Kemudian membuat kuah santan gula merah. Siap disantap dech.

Happy baking Moms...

Bubur Sagu Mutiara

Siang-siang pengen nyemil yang seger di tenggorokan. Alhasil munculah ide bikin bubur sagu mutiara. Penyajiannya dengan santan kental dan air gula merah yang direbus dengan seruas jahe geprek. Hemmm.... segernya... Kalau pengen dingin, juga bisa ditambah dengan es batu. Tambah seger.... pastinya.

Kenyal-kenyal dan bisa bikin kenyang. Zie juga suka, tapi khusus dia, enggak boleh terlalu manis. Masih hangat Zie langsung habis semangkuk kecil. Senengnya... Cara bikinnya seperti biasa yang ada dipetunjuk pembuatan pada kemasan aja kok Moms. Semoga bisa menjadi inspirasi Moms yang akan menyajikan cemilan untuk keluarga tersayang.

Happy baking Moms...

Bubur Jagung dan Sagu Mutiara

Bubur jagung dan sagu mutiara ini dibuat karena lagi pengen maem yang anget-anget di pagi hari. Dibuat dari perpaduan jagung manis dan kenyalnya sagu mutiara. Tidak lupa diberi tepung custard dan jahe geprek biar tambah maknyos...

Buat yang pengen coba, monggo dicatat resepnya.

Bubur Jagung dan Sagu

Bahan :
2 buah jagung manis, sisir
2 sendok makan sagu mutiara yang sudah direbus
1 liter air
4 sdm gula pasir
50 gr gula jawa
5 cm jahe, geprek
1/4 sdt garam
200 ml santan kental

Cara membuat :
1. Rebus air dan jagung hingga lunak.
2. Masukkan sagu mutiara, gula, jahe garam dan santan.
3. Biarkan sagu empuk dan air mendidih, matikan api.
4. Siap dihidangkan.


Happy baking Moms...