Assalamualaikum...
Alhamdulillah Moms bisa nulis blog lagi. Oiya, apa kabar semuanya? Semoga selalu sehat dan semangat buat baking. Baru sadar udah 2 tahun gak ngisi blog. Semoga Moms semua masih ada yang mampir di blogku ini. Walau resep-resepnya juga gitu-gitu aja, yang penting bisa buat inspirasi Moms buat bikinin orang rumah cemilan yang enak dan sehat.
Perkenalkan sekarang sudah ada channel youtube dapur ziah ya, Dapur Ziah by Eva Wahyu, walaupun isinya masih bisa dihitung jari. Yang pasti isinya tetep bisa membantu Moms eksekusi lebih mudah daripada hanya sekedar membaca step-stepnya saja. Untuk resep kukis kali ini juga sudah ada di channel youtube ya cara bikinnya. Silahkan klik link yang saya cetak tebal diatas buat lihat proses pembuatan kukis ini Moms. Jangan lupa subscribe biar tambah semangat ngisi channelnya ya Moms. hehehehe...
.jpeg)
Sekarang kita bahas snack tittt kali ini yang sebenarnya versi KW dari snack yang sempat viral "snack tok" milik salah satu brand besar yang ramai banget penjualnya di tiktok. Kalau Moms bikin menggunakan bahan premium, dijamin jauh lebih enak daripada yang itu. Chocolate-nya coba gunakan punya callebaut + full butter, waduhhhhh.... dijamin satu resep langsung ludes dalam sehari. Untuk yang mau menggunakan bahan lokal tetapi juga tetap enak, coba DCC pakai merk tullips dark chocolate, saya sarankan pakai ini karena dari yang pernah saya coba, ini tidak terlalu manis daripada merk lainnya, jadi masih sejalan dengan belgian cokelat yang memang dominan cokelat pahit. Nah untuk butter, ini tergantung selera ya, dan juga harga jual yang ada dipasar masing-masing.
Selain merk bahan yang digunakan, tehnik pembuatan dan pemanggangan juga sanget berpengaruh untuk pembuat terkstur kue kering satu ini crunchy dan tahan lama sesuai keinginan kita. Tehnik pembuatan di sini maksudnya saat pencampuran bahan, ngemixer, handle saat mencetak dll. Sedangkan tehnik pemanganggan itu soal suhu dan lama pemanggangan yang tepat agar kukis awat sampai beberapa bulan.
Apalagi sebentar lagi persiapan kue kering untuk lebaran 2025 yang insyaAllah jatuh pada tanggal 31 Maret 2025. Artinya, bulan Februari sudah mulai persiapan pembuatan kue kering lebaran untuk para bakul jajan. Walaupun harga bahan sekarang meroket tajam, tapi kalau sudah punya pasar, yakin saja bahwa rejeki dari Allah tidak akan pernah tertukar.
Sedikit cerita persiapan yang biasanya saya buat sebelum lebaran ya Moms. H-2bulan biasanya saya cek harga bahan dipasaran, lalu menentukan harga jual kue. Tapi biasanya masih ada masalah lain, yaitu kenaikan harga bahan dadakan yang umum terjadi saat mau lebaran. Biasanya saya tanya ke supplier apakah harga akan aman sampai beberapa minggu ke depan. Supplier pasti akan memiliki jawaban di sini, misal stock aman, stock sudah menipis kak ada pengiriman lagi baru ramadhan kurang beberapa hari dan harga belum tahu, nah kalau dijawab seperti ini kita wajib kasih kemungkinan kenaikan harga bahan diperkiraan harga jual kuker kita. Karena kalo supplier gak yakin dalam menjawab, itu sinyal bahaya yang artinya tersirat kalimat "iya kak harga pasti naik". wkwkwkwkwk...
Open order biasanya saya lakukan Ramadhan min-10 hari. Dan saya close order saat sudah memenuhi kuota target, biasanya awal ramadhan sudah close. Karena memang kurang tenaga ya Moms, untuk masalah pengovenan, masih belum ada yang mampu, harus saya sendiri, nah disini tantangannya. Jadi saya kira-kita, biasanya sehari bisa mengahsilkan kuker jenis ini berapa toples lalu saya hitung semua, kalau sudah diperkiraan H-7lebaran terpenuhi, maka saya close order.
Balik ke resep snack tittt ini ya, untuk foto-foto diatas saya pakai produk yang sudah dimodifikasi resepnya menambahkan kacang walnut agar lebih crunchy, jadi kelihatan ada titik putih cincangan walnut ya Moms. Kenapa kok ditambahi walnut, itu karena saya punya stock walnut panggang di kulkas sisa lebaran tahun ini, biar cepet habis aja sih. hehehehe... Nah kalau mau buat teman minum teh kayak foto di atas atau bekal anak, bisa juga dibuat versi soft kukis, cukup ambil adonan yang cukup besar lalu kasih isian sesuai selera, di oven hingga matang tetapi tidak terlalu lama agar tetap soft teksturnya.
Buat Moms yang berencana jualan kuker ini, bisa dibikin jauh hari ya kukernya, akan tetapi saat penyiraman dengan cokelat cair, bisa dilakukan saat kuker mau dikirim ke konsumen ya. Misal base kukernya dibikin awal puasa, tidak masalah ya, lalu kemas dalam toples kedap dan jangan dibuka tutup sampai menjelang hari H pengemasan di toples satuan.
Baiklah langsung saja saya share resepnya ya. Silahkan dibaca, bisa disave ya gambarnya.
