Ikan Patin Santan

Assalamualaikum Moms...

Lama enggak posting lauk ya dapur-ziah??? Keasyikan ngumek cookies. hehehe... Sebenarnya ini olahan sudah sering aku posting, yaitu ikan patin yang diberi santan. Resepnya ini mirip dengan yang sebelumnya di sini. Aslinya sama saja, hanya saja perlakuan bumbunya saja yang membedakan. Kalau sebelumnya hanya dihaluskan semua bumbunya, kali ini bawang merah dan bawah putihnya hanya diiris tipis kemudian digongso sebentar sebelum diberi bumbu halus lainnya. Kalau yang ini benar-benar versi asli dari ibuku, beliau suka memasak dengan bawang merah dan putih yang hanya diiris tipis kemudian digongso.

Masalah rasa sih mirip dengan yang sebelumnya, tapi memang ini masakan andalan ibuku. Bahkan adek iparku ketagihan masakan ini. hehehe... Blitar terkenal dengan melimpahnya hasil sungai si ikan patin ini, masyarakat Blitar lebih mengenal dengan nama ikan Jendil. Jadi tidak heran kalau kami sering sekali mengolah ikan jenis ini. Semoga menginspirasi Moms sekalian dalam menyajikan menu untuk keluarga.

Happy baking Moms...

Gurame Acar Kuning

Assalamualaikum Moms...

Selamat berakhir pekan ya, sudah merancang menu untuk besok belum??? Mumpung weekend ayo semangat memasak. Kali ini aku share resep gurame acar kuning. Kalau bosan dengan gurame yang digorneg atau dipanggang saja, ini salah satu alternatifnya. Gurame goreng disiram dengan acar dan kuah kuning. hemmm... enak dan segar.

Untuk acarnya, aku menggunakan mentimun yang dipotong kotak memanjang, wortel dan brokoli rebus (sebentar saja merebusnya) yang kemudian direndam air es agar warnanya tetep cantik. Nah, untuk kuah kuningnya, aku enggak menggunakan santan, males keluar beli kelapa parut, mau buka santan instan juga bingung buat apa sisanya kalau cuma butuh sedikit, intinya adalah pengen bikin menggunakan bumbu kemiri. hehehe... Biar warna kuningnya cantik, aku beri kunyit seujung jari saja, biar menyumbang warna yang kuning merona.

Gurame Acar Kuning

Bahan :
ikan gurame, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

-kuah kuning-
5 buah kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seujung jari kunyit

minyak untuk menumis

3 cm lengkuas, geprek
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
250 ml air +1 sdt maizena (larutkan maizena dalam air)

-sayuran untuk acar-
mentimun, potong kotak memanjang
wortel, potong kotak memanjang lalu rebus, setelah diangkat rendam dalam air es
brokoli,  rebus, setelah diangkat rendam dalam air es

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih lagi, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam. Tambahkan sedikit air, lalu lumurkan pada ikan hingga bumbu merata, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
4. Membuat kuah kuningnya, haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan lengkuas geprek hingga harum. Masukkan merica bubuk dan garam, aduk sebentar, tambahkan air larutan maizena, tunggu mendidih lalu cicipi, angkat dari api.
5. Penyajian, taruh ikan gurame goreng dalam piring besar, beri sayuran potong di atasnya, lalu siram dengan kuah kuning.
6. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Ikan Patin Bumbu Kuning

Assalamualaikum Moms..

Hari ini lumayan lama di dapur,  semalam mau nyicil nyiapin buat hari ini, tapi sudah tepar duluan. Biasanya kan selalu snack dan sejenisnya ya yang aku share, kali ini mau share olahan ikan patin. Sebenarnya sudah pengen masak ini sejak kemarin-kemarin, tapi ya gitu dech, enggak ada temannya makan. Mumpung hari ini papap enggak ada jadwal jaga ujian, akhirnya pagi-pagi langsung tancap gas buat nyari bahan yang diperlukan.

Oya, Ikan Patin Bumbu Kuning ini aku buat dalam rangka kangen masakan ibuku yang biasanya dibuatkan kayak beginian kalau lagi mudik. Padahal rumahku dan rumah ibuku lumayan deket, cuma satu jam perjalanan, tapi ya itu, waktu yang senggang belum dapat, insyaALLAH akhir pekan ini ya Bu... Cara mengolahnya super simple kok Moms, cepet buatnya, cepet juga habisnya. hehehe...

Ikan Patin Bumbu Kuning

Bahan :
500 gr ikan patin, potong-potong bersihkan
1 buah jeruk nipis

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprek

5 buah cabe rawit, iris tipis
2 buah cabe keriting merah, iris menyerong
2 buah cabe keriting hijau, iris menyerong

600 ml santan

1 buah tomat, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit. Tumis bumbu halus bersama garam, merica, gula, serai, daun jeruk,daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan semua cabe, tumis sebentar, tambahkan santan.
4. Masukkan ikan patin, tunggu hingga mulai mendidih. Icipi.
5. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang. Tunggu mendidih, angkat dan sajikan.

Happy baking Moms...