Pizza Super Keju

Selamat malam Moms...

Super kangen sama blog ini. hehehe... Kali ini aku share pizza dengan pinggiran super ngeju ya. Lihatkan lumernya keju di bagian pinggir pizza ini??? hehehe... Untuk resep pizzanya seperti biasanya kok, silahkan di klik link di sini untuk resep dasarnya. Untuk bagian pinggirnya, tinggal diberi keju mozarella yang dicampur sama sedikit mayo biar tetep leleh walau sudah enggak panas. Satu loyang langsung ludes diserbu si papap sama adikku. Selamat mencoba ya Moms...

Happy baking Moms...

Martabak Telur

Assalamualaikum Moms...

Apa kabar Moms??? Kembali hadir dengan olahan snack untuk teman minum teh di sore hari. Sebenarnya sudah beberapa hari yang lalu buat cemilan ini, tapi seperti biasa, virus males ngeblog lagi kumat. hehehe... Olahan ini dalam rangka memberdayakan kornet sapi yang sudah dari bulan kemarin nangkring di dapur. Kalau mau bahan yang fresh, bisa menggunakan daging giling bukan kornet. Rasanya gurih dan pas buat santapan di sore hari.

Untuk kulitnya ini aku menggunakan tehnik seperti membuat kulit lumpia, hanya saja kulit ini hasilnya lebih empuk, tipis tetapi tidak mudah sobek, mungkin tepatnya mirip dengan kulit sosis solo. Dulu sudah pernah membuat yang kulit martabak versi abang-abang di pinggir jalan itu, tapi ternyata, ribet banget bikinnya karena harus direndam pakai minyak juga, hadewh... enggak mau mengulang yang ribet-ribet deh, pakai yang praktis saja tapi tetep enak dan cepat lenyap. hihihi... Langsung saja berikut resepnya.

Martabak Telur

Bahan :
-isian-
1/2 buah bawang bombay, rajang halus
100 gr kornet sapi (bisa juga menggunakan daging sapi giling)
1 sdt bumbu kari bubuk
1/4 sdt garam halus
minyak untuk menumis

4 butir telur untuk dicampur tumisan kornet
8 buah daun bawang, potong sesuai selera
garam secukupnya

-kulit-
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung maizena
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
250 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging kornet, masak hingga daging berubah warna, tambahi bumbu kari bubuk dan garam. Aduk rata, angkat dan dinginkan.
2. Campur semua bahan kulit, aduk hingga tidak bergerindil, saring jika perlu. Diamkan sekitar 10-15 menit.
3. Cetak kulit dengan wajan datar seperti membuat kulit lumpia, lakukan hingga donan habis.
4. Kocok 4 butir telur bersama tumisan daging kornet dan daun bawang, tambahi garam secukupnya.
5. Panaskan wajan untuk menggoreng dengan sedikit minyak.
6.  Ambil selembar kulit, taruh dalam piring cekung (untuk memudahkan melipat tanpa keluar isiannya), beri 2 sendok makan isian, lipat seperti amplop ukuran besar, masukkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak dengan posisi lipatan di atas agar telur tidak keluar dari kulit. Balik martabak jika sudah set isiannya, goreng hingga matang.
7. Siap disajikan dengan saus sambal atau cabe rawit.


Happy baking Moms...

Ayam Kampung Goreng Kecap "Lengkap"

Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa update resep setelah beberapa hari cuma nampang fotonya saja. hehehe... Sebenarnya permintaan suami adalah olahan bebek, berhubung di tempat langgananku itu harus pesan dahulu (minimal H-1) jika beli daging bebek, akhirnya aku banting setir sajalah ke ayam kampung biar enggak bolak-balik gitu. Nah bedanya kalau beli ayam potong itu boleh perkilo tapi kalau ayam kampung harus perekor, akhirnya aku beli lah satu ekor ayam kampung. Karena terpesona sama sosok ayam kampung utuh ini, akhirnya aku olah dalam bentuk utuh juga, pas lihat juga postingan kak Azlita "Masam-Manis" yang posting olahan ayam bentuk utuh seperti ini, akhirnya aku copy deh ide dan resep kak Ita ini, hanya saja bumbu rempah yang digunakan aku sesuai dengan lidah pribumi kami. Terima kasih kak Ita atas sharing resep kreatifnya.

Untuk sandingannya aku buat Sop Bening dan Sambal "Bu Rudy" yang sedang naik daun di group masak FB yang aku ikuti. Sampai-sampai sambal ini menjadi favorite keluarga kami juga, waktu itu ibu main ke rumah, katanya tumben aku bikin sambel super pedes, tapi enak bikin pengen nambah. hihihi... Tapi hati-hati buat yang punya masalah perut seperti aku, setelah makan sambal ini, dijamin perut langsung protes. hehehe...

Ayam Kampung Goreng Kecap
by : Che' Nom
rujukan : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 ekor ayam kampung, bersihkan

-bumbu rebusan / presto-
1,5 liter air
1 sdm garam (sesuaikan dengan kebisaan Moms saat mempresto saja)
2 inci jahe, geprek lalu potong korek api
2 inci lengkuas, geprek lalu potong korek api
5 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1 sdt kaldu ayam

-bahan lumuran ayam sebelum digoreng-
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm madu
3 butir bawang putih, haluskan
1 inci jahe, haluskan

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Presto / rebus ayam bersama semua bumbu rebusan, selama 45 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu untuk melumuri ayam, oleskan ke seluruh permukaan ayam hingga rata, ulangi jika perlu.
3. Diamkan ayam selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, goreng hingga seluruh bagian ayam terkena minyak, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.

Sop Bening
by : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 buah kentang, potong dadu
1 buah wortel, iris tipis

250 ml air sisa rebusan ayam
500 ml air biasa
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 inci kayu manis
1 batang daun bawang, potong-potong

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :
1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, angkat dan saring.
2. Rebus air kaldu, air biasa dan bumbu-bumbu lainnya hingga mau mendidih, masukkan wortel dan kentang rebus, tunggu mendidih, icipi dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Sambal "Bu Rudy"
by : mbak Rina Rinso dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
250 gr cabe rawit (aku pakai 150 gr cabe rawit merah dan 100 gr cabe rawit hijau)
250 gr bawang merah (aku pakai campuran bawang merah dan putih)

200 ml minyak goreng
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir (aku tambah jadi 2 sdm supaya enggak terlalu pedes, hihi...)

Cara membuat :
1. Goreng cabe dan bawang utuh hingga setengah matang.
2. Haluskan cabe dan bawang, asal saja tidak usah terlalu halus.
3. Goreng cabe dan bawang halus, tambahkan kaldu, garam dan gula, biarkan hingga minyak berubah warna menjadi merah.
4. Angkat dan dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

Happy baking Moms...

Ayam Oven

Assalamualaikum Moms...

Ini postingan yang super telat, sudah tinggal fotonya saja. hihihi... Emang kebiasaan emak-emak males, masaknya sudah seminggu yang lalu, baru tayang hari ini. hadewh... Karena keluargaku paling suka olahan dari ayam, akhirnya aku selalu mencari-cari ide untuk mengolahnya. Seperti menu kali ini, sudah bosen makan ayam yang dikuah santan, akhirnya kali ini aku bikin ayam oven saja. Penyajiannya bersama sambal bajak seperti biasanya yang sudah pernah aku posting juga resepnya. Silahkan diubek-ubek untuk mencari resep sambal bajak ala dapur-ziah ya?

Berikut resep ayam oven ala dapur-ziah. Praktis, tapi dijamin enak. hehehe...

Ayam Oven

Bahan :
1 kg ayam, cuci bersih dan potong jadi 10 bagian
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
800 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdt garam

2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

-bumbu halus-
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
1 buah tomat ukuran besar
5 buah kemiri

sambal bajak sebagai pelengkap

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk hingga bumbu mulai mengering.

3. Masukkan santan, gula, garam dan ayam, ungkep hingga santan menyusut dan mulai habis.

4. Panaskan oven.

5. Ambil ayam dan taruh dalam loyang, oven hingga bagian luarnya kering.

6. Sajikan dengan sambal bajak.

Happy baking Moms...

Ikan Patin Santan

Assalamualaikum Moms...

Lama enggak posting lauk ya dapur-ziah??? Keasyikan ngumek cookies. hehehe... Sebenarnya ini olahan sudah sering aku posting, yaitu ikan patin yang diberi santan. Resepnya ini mirip dengan yang sebelumnya di sini. Aslinya sama saja, hanya saja perlakuan bumbunya saja yang membedakan. Kalau sebelumnya hanya dihaluskan semua bumbunya, kali ini bawang merah dan bawah putihnya hanya diiris tipis kemudian digongso sebentar sebelum diberi bumbu halus lainnya. Kalau yang ini benar-benar versi asli dari ibuku, beliau suka memasak dengan bawang merah dan putih yang hanya diiris tipis kemudian digongso.

Masalah rasa sih mirip dengan yang sebelumnya, tapi memang ini masakan andalan ibuku. Bahkan adek iparku ketagihan masakan ini. hehehe... Blitar terkenal dengan melimpahnya hasil sungai si ikan patin ini, masyarakat Blitar lebih mengenal dengan nama ikan Jendil. Jadi tidak heran kalau kami sering sekali mengolah ikan jenis ini. Semoga menginspirasi Moms sekalian dalam menyajikan menu untuk keluarga.

Happy baking Moms...

Ayam Goreng Lengkuas

Assalamualaikum Moms...

Sudah masak menu berbuka puasa apa belum? Ini bisa menjadi salah satu alternatif lauk berbuka nanti, yaitu ayam goreng lengkuas atau ada juga yang menyebut ayam goreng serundeng. Berhubung keluargaku paling favorite lauk ayam, makanya paling sering jenis lauk ini yang aku sajikan, mulai dari digoreng, dibumbu kuah, dibakar ataupun dijadikan ayam giling, semuanya pasti mau. Kali ini aku share olahan ayam goreng yang penuh akan citarasa rempah khas Indonesia. Resep Ayam Goreng Lengkuas ini ala NCC ya, tapi bisa disesuaikan saja dengan bumbu yang ada di dapur Moms sekalian, yang jelas wajib ada lengkuasnya yang banyaaaakkkk. hehehe...

Aroma saat digoreng saja sudah menjalar ke semua ruangan rumahku, menggoda sekali, dijamin tetangga juga bakalan mencium aroma gurihnya saat digoreng. hihihi... Untuk menggoreng ayam dan bumbu / serundeng lengkuasnya ini dilakukan terpisah agar bumbu tidak gosong karena waktu matangnya ayam dan bumbu lengkuas ini berbeda. Berikut resepnya.

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :
1 kg ayam, potong jadi 10 buah, bersihkan

-bumbu halus-
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
5 buah kemiri

200 gr lengkuas, parut (ini bagian yang butuh perjuangan)

500 ml air
2 lembar daun jeruk, potong-potong
1 batang serai, geprek
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu halus, kemudian campur dengan lengkuas parut.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu halus dan lengkuas parut, masukkan ke wajan / panci.
3. Tambahkan air, daun jeruk, serai, merica bubuk, gula pasir dan garam.
4. Jerang di atas api sambil sesekali di aduk, tunggu hingga air menyusut dan mulai habis, matikan api.
5. Pisahkan ayam dan bumbu-bumbunya.
6. Goreng ayam hingga matang, angkat.
7. Goreng bumbu lengkuasnya hingga matang, angkat.
8. Sajikan ayam goreng dengan bumbu / serundeng lengkuasnya.

Happy baking Moms...2

Menu Buka Puasa Hari ke-9

Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa nguplek di dapur lagi setelah sekian lama absen. Hampir 10 hari absen dari pekerjaan masak-memasak. Sekali-sekali jadi anak plus menantu yang manja enggak apa-apa kan??? Tiap buka puasa tinggal makan saja, entah itu dimasakin ibuku atau ibu mertua atau mungkin juga beli. Setelah semalam kembali ke habitat asal alias balik lagi ke rumahku, akhirnya mau tidak mau harus masak sendiri, kalau enggak gitu mau makan apa anak dan suamiku. hihihi...

Menu berbuka kali ini sangat sederhana, maklum belum sempat ke pasar, hanya menggunakan bahan makanan yang ada di lemari es saja. Cukup sayur bayam masak santan (alias sayur bobor), rempah tahu (alias bola-bola tahu yang hanya dibentuk gepeng), udang bakar saus tomat, dan pelepas dahaganya dawet jepara abal-abal.

Untuk resep rempah tahu alias bola-bola tahu yang enggak sempat aku bentuk menjadi bulat karena hanya aku cetak dengan satu sendok saja, resepnya sudah pernah aku posting di sini. Sedangkan udang bakarnya super simpel resepnya. Hussttt.... Hari ini kedatangan tamu, adekku nginap di rumah, katanya "Udang bakar dibumbui apa mbak? Enak... ". hehehe... Berikut aku tuliskan  resep Udang Bakar Saus Tomatnya.

Udang Bakar Saus Tomat

Bahan :
250 gr udang, bersihkan ( dikupas kulitnya akan lebih baik, jangan males seperti aku, hehehe)

-bumbu rendaman-
1,5 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
100 ml air + 1 sdt air jeruk nipis

-bahan saus-
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tomat (aku pakai delmonte)
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
50 ml air

Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu rendaman, masukkan airnya lalu aduk rata, masukkan udang bersih, rendam selama minimal 30 menit. Tiriskan.
2. Buat sausnya, panaskan margarin, tumis bawang putih sampai layu dan harum, masukkan semua bahan lainnya, aduk-aduk, masukan udang yang sudah ditiriskan, aduk rata hingga saus terserap udang dan udang mulai berwarna kemerahan. Angkat.
3. Bakar udang sambil dibalik-balik dan diberi saus tomat. Agkat dan sajikan.

Happy baking Moms...

Smoked Beef Wrap

Assalamualaikum Moms...

Selamat pagi semua... Tumben ya pagi-pagi sudah bisa posting. Kali ini posting menu sarapan tadi yang sangat sederhana dan cepat sekali membuatnya. Bingung mau diberi nama apa, akhirnya ya sudahlah di beri nama Smoked Beef Wrap aja. Kulit tortila diberi isian daging asap, jagung manis, selada, saus tomat dan mayonaise.

Cara membuatnya super mudah kok Moms, cukup panggang kulit tortila, lipat dan isi dengan isian yang diinginkan. Berikut resep ala dapur-ziah yang sangat sederhana.

Smoked Beef Wrap

Bahan :
3 lembar kulit tortila, panggang dan lipat menjadi bentuk setengah lingkaran
jagung manis pipil, rebus
3 lembar smoked beef, iris sesuai selera, tumis sebentar dengan garam dan lada bubuk
daun selada
saus tomat/ saus sambal
mayonaise

Cara membuat :
1. Ambil selembar kulit tortila yang sudah dipanggang.
2. Isi dengan isian, beri saus tomat dan mayonaise.
3. Siap disajikan.

Ini sekaligus untuk setor Monthly Event Pawon Ibu #34 bulan Mei 2014 ini yang bertemakan Breakfast. Semoga saja bisa menginspirasi Moms untuk menyajikan menu sarapan praktis.

Happy baking Moms...

Gurame Acar Kuning

Assalamualaikum Moms...

Selamat berakhir pekan ya, sudah merancang menu untuk besok belum??? Mumpung weekend ayo semangat memasak. Kali ini aku share resep gurame acar kuning. Kalau bosan dengan gurame yang digorneg atau dipanggang saja, ini salah satu alternatifnya. Gurame goreng disiram dengan acar dan kuah kuning. hemmm... enak dan segar.

Untuk acarnya, aku menggunakan mentimun yang dipotong kotak memanjang, wortel dan brokoli rebus (sebentar saja merebusnya) yang kemudian direndam air es agar warnanya tetep cantik. Nah, untuk kuah kuningnya, aku enggak menggunakan santan, males keluar beli kelapa parut, mau buka santan instan juga bingung buat apa sisanya kalau cuma butuh sedikit, intinya adalah pengen bikin menggunakan bumbu kemiri. hehehe... Biar warna kuningnya cantik, aku beri kunyit seujung jari saja, biar menyumbang warna yang kuning merona.

Gurame Acar Kuning

Bahan :
ikan gurame, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

-kuah kuning-
5 buah kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seujung jari kunyit

minyak untuk menumis

3 cm lengkuas, geprek
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
250 ml air +1 sdt maizena (larutkan maizena dalam air)

-sayuran untuk acar-
mentimun, potong kotak memanjang
wortel, potong kotak memanjang lalu rebus, setelah diangkat rendam dalam air es
brokoli,  rebus, setelah diangkat rendam dalam air es

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih lagi, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam. Tambahkan sedikit air, lalu lumurkan pada ikan hingga bumbu merata, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
4. Membuat kuah kuningnya, haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan lengkuas geprek hingga harum. Masukkan merica bubuk dan garam, aduk sebentar, tambahkan air larutan maizena, tunggu mendidih lalu cicipi, angkat dari api.
5. Penyajian, taruh ikan gurame goreng dalam piring besar, beri sayuran potong di atasnya, lalu siram dengan kuah kuning.
6. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Ayam Tepung Tulang Lunak

Selamat malam Moms...

Hari ini suami minta ayam lagi, tapi dengan tulang yang supeeerrrr lunak. Berhubung kemarin sudah bikin ayam kremes, hari ini ayam tepung saja lah yang mudah dan cepat. Jangan dibandingin sama ayam tepung yang dijual di gerai terkemuka itu ya, ini sich ayam tepung abal-abal. Tepungnya saja cuma tipis, tapi soal rasa, ehheeemmmm... dijamin gurih yang ini. hahahaha.... PeDe-nya lagi kumat. Soalnya suami saja sampek nambah waktu sarapan, padahal biasanya porsi sarapannya cuma sedikit karena enggak suka sarapan yang berat-berat.

Berikut resep ayam tepung ala dapur ziah.

Ayam Tepung Tulang Lunak

Bahan :
-ayam presto-
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar

5 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1,5 sdm garam
1,5 L air
1 kg ayam, potong menjadi 10, cuci bersih

-tepung-

6 sdm tepung terigu

2 sdm tepung sagu

1/2 sdt garam halus

1/4 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

1 butir telur + sejumput garam, kocok lepas

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar, campur dengan semua bahan ayam presto. Presto selama minimal 45 menit (kalau suamiku mintanya supeeeerrr empuk, jadi waktunya aku tambahin). Dinginkan ayamnya.

2. Campur tepung terigu, tepung sagu, garam dan kaldu ayam bubuk.

3. Celupkan ayam ke telur kocok, lanjut gulingkan ke campuran tepung. Kalau pengen tepungnya tebal, bisa dicelup ulang ke telur, lanjut ke tepung lagi.

4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang.

Happy baking Moms...

Ayam Kremes Tulang Lunak dengan Sambal Bajak

Assalamualaikum Moms...

Hari ini agak punya semangat berlama-lama di dapur, pagi-pagi sudah pergi ke pasar untuk beli beberapa bahan yang pengen dieksekusi hari ini. Tapi ya seperti biasalah, akhirnya hanya satu jenis saja yang tercapai untuk dieksekusi. Berhubung lama enggak makan ayam tulang lunak bikinan sendiri, akhirnya hari ini aku sempatin mempresto ayam, sebenarnya sich enggak lama proses mempresto itu, tapi nunggu mood datang itu yang bikin lama. hahaha...

Sebelumnya sudah pernah bikin olahan ayam kremes di sini, tapi waktu itu aku masih belum punya panci presto, jadinya hari ini aku posting lagi ayam kremes dengan embel-embel "tulang lunak". Disandingkan dengan nasi hangat dan sambal bajak, heemmmm... bikin lupa diet, sayang lalapannya enggak lengkap, cuma punya ketimun aja di lemari es, maklum tanggal tuwir. hehehe....

Berikut aku tulis ulang resep Ayam Kremes, tapi kali ini versi Tulang Lunak.

Ayam Kremes Tulang Lunak dengan Sambal Bajak

Bahan :
-ayam presto-
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar

5 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1,5 sdm garam
1,5 L air
1 kg ayam, potong menjadi 10, cuci bersih

-bahan sambal-
250 gr tomat, potong jadi 2 bagian

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabe rawit
1 buah cabe merah besar
1/2 sdt terasi

1 sdm gula jawa sisir
1/2 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
daun kemangi secukupnya

-bahan kremes-
3 4sdm tepung tapioka
1/2 sdm tepung beras
1 butir telur
200 ml air sisa mempresto ayam

Cara membuat :
1. Membuat ayam presto, haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar. Campur dengan semua bahan, letakkan di panci presto. Presto selama 45 menit.
2. Sambil menunggu ayam dipresto, buat sambal bajaknya. Blender tomat hingga halus. Ulek bawang, cabe dan terasi hingga halus (kalau males ngulek bisa diblender sekalian saja), campur dengan tomat blender. Panaskan minyak, masukkan blenderan tomat dan bumbu, tumis hingga air mulai menyusut, masukkan gula jawa dan garam. Setelah sambal matang, matikan api, beri daun kemangi, sisihkan.
3. Goreng ayam presto setengah matang, sisihkan.
4. Buat kremes dengan cara, mencampur semua bahan, kocok rata, saring jika perlu. Panaskan minyak agak banyak, tuang sesendok sayur adonan kremes dengan jarak minyak dan tangan kita yang menuang agak jauh, biar kremesnya bisa berserat cantik, tunggu hingga buih mulai hilang dan kremes setengah matang, beri sepotong ayam goreng, lalu lipat kremes hingga menutupi ayamnya. Goreng hingga kremes matang.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

Happy baking Moms...

Mie Ayam Ceker

Assalamualaikum Moms...

Sudah sarapan belum??? Jangan kaget sama tampilan barunya ya. Pengen yang soft aja dipandang mata, makanya aku jadikan warna putih backgroundnya, tapi kepala blognya masih tetep merah, belum sempat bikin yang baru. hehehe... Hari ini aku sarapan Mie Ayam Ceker, hasil bikin mie kemarin baru dijadikan menu hari ini. Mie Ayam Ceker ini resepnya aku dapat dari mbak Isna juga, pokoknya lagi demam sama virus yang ditularkan mbak Isna. Awalnya aku pikir pasti bakal membutuhkan waktu lama untuk membuat menu ini, tapi ternyata enggak, walaupun banyak pelengkap yang harus dibuat, tapi dengan dua kompor semuanya menjadi singkat.

Untuk resep aslinya ada di sini, jangan dibandingkan hasil fotoku yang menggunakan sarana seadanya ini dengan hasil foto mbak Isna yang kualitasnya nomor wahid ya, beda jauuuhhhh lah sama aku yang  masih amatiran ini. Hiks... Berikut aku tulis ulang resepnya, tapi cuma setengah resep aslinya.

Mie Ayam Ceker

Bahan :

daun sawi secukupnya, potong-potong lalu rebus hingga empuk

2 gulung mie telor hijau, rebus hingga matang

-minyak untuk penyajian perporsi-

1 sdm minyak ayam bawang

1 sdt kecap asin

1/2 sdt kecap ikan

1/4 sdt minyak wijen

Bahan untuk membuat pelengkap :

-Tumisan Ayam-

4 buah ceker ayam, rebus dengan 1 sdt garam dan 3cm jahe memarkan, sisihkan

1 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombai, dicincang kasar

250 gram dada ayam fillet, dipotong kotak

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

250 ml air

-Kuah-

1 sdm minyak untuk menumis

4 siung bawang putih, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 liter air

tulang ayam sisa fillet, cuci bersih hingga tidak ada darah

garam, merica dan gula secukupnya

daun bawang untuk taburan

bakso secukupnya (aku enggak pakai)

-Minyak Ayam Bawang-

100 ml minyak sayur

3 buah bawang putih

3 cm kunyit, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1/2 sdt merica butiran

kulit ayam, sisa fillet

Cara membuat :

1. Membuat minyak ayam bawang, panaskan minyak, masukkan semua bahan, goreng hingga kulit garing. Angkat dan dinginkan, saring lalu simpan minyak dalam tempat kedap.

2. Buat tumisan ayam, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan ayam. Aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan ceker ayam yang sudah direbus, saus tiram, kecap manis, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan kental.  Angkat.

3. Membuat kuah,  tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam air, masak air sampai mendidih, masukkan tulang ayam. Masak dengan api kecil, tambahkan bakso, garam, merica dan gula. Masak kembali sampai mendidih dan taburi daun bawang. Angkat.

4. Penyajian, masukkan minyak untuk penyajian perporsi ke dalam mangkuk, tambahkan mie, aduk rata. Tambahkan sawi rebus, tumis ayam plus ceker dan pangsit goreng. Hidangkan dengan kuah.

5. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Pangsit Goreng

Selamat malam Moms...

Kembali posting olahan dari resep mbak Isna, kali ini bikin pangsit goreng sebagai pelengkap mie telur hijau yang sudah aku buat. Penasaran mau dibuat apa ya??? Tunggu postingan selanjutnya saja ya... Aku termasuk penggemar berbagai olahan mie, apalagi kalau diberi taburan pangsit goreng. Walah... walaupun habis makan nasi, tetep saja tergoda dengan olahan mie, perut apa gentong ya?

Untuk pangsit goreng ini, hasilnya empuk sekali alias renyah kebangetan, walaupun aku bikin agak tebal, tetep super renyah. Mungkin karena kuning telurnya membuat tekstur empuk kriuk-kriuk. Kalau biasanya yang aku beli di mas-mas pinggir jalan itu kayaknya adonan pangsit gorengnya enggak dikasih telur, sehingga berasa seperti makan kerupuk. Lain kali mau nyoba gimana hasilnya kalau enggak pakai kuning telur, kalau enggak males ya? hihihi... Berikut resepnya.

Pangsit Goreng

Bahan :
250 gr tepung terigu protein sedang
1 kuning telur
50 gr minyak sayur
100 ml air
1/2 sdt garam halus

1 sdm daun seledri cincang
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur terigu, telur, minyak, air dan garam, uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan daun seledri, campur rata.
3. Pipihkan adonan dengan penggiling mie, potong-potong sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, goreng adonan pangsit hingga matang. Dinginkan.
5. Simpan dalam toples kedap udara hingga saat disajikan.

Happy baking Moms...

Mie Telor Hijau

Selamat malam Moms...

Hari ini akhirnya tereksekusi juga bikin mie telor hijau yang pastinya sehat karena buatan sendiri. Awalnya melihat mie bikinan mbak Isna teman di FB, akhirnya banyak teman-teman FB yang posting olahan mie juga, tambah ngiler untuk mencoba nich. Kali ini aku bikin pakai resep mbak Isna juga, resep aslinya bisa dilihat di sini.

Aku bela-belain beli gilingan mie biar bisa cepet praktik, dari pada penasaran dan kebawa mimpi. hahaha... Untuk olahan dari mie ini tunggu postingan selanjutnya ya, masih belum sempat nich, kebanyakan resep olahan mie yang mau dicoba, akhirnya bingung mau bikin apaan dari mie hijau ini, alhasil malah belum dieksekusi. hihihi...

Berikut resepnya.

Mie Telor Hijau

Bahan :
500 gr tepung protein tinggi
3 butir telur
1 sdt garam halus
100 gr sari sawi hijau (blender seikat kecil sawi hijau dengan setengah gelas air, saring)
1 sdm minyak goreng (aku tambahkan, resep asli tidak pakai)

tepung sagu, secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, uleni sebentar, cukup setengah kalis saja, karena nanti akan digiling di gilingan mie.
2. Giling hingga membentuk lembaran- lembaran, ulangi dengan ukuran yang lebih tipis, kemudian giling lembaran adonan tipis tadi dalam gilingan untuk membentuk mie.
3. Taburi tepung sagu agar tidak lengket satu sama lain.
4. Simpan di tempat kedap udara, masukkan lemari es agar bisa tahan selama seminggu.

Happy baking Moms...

Ikan Patin Bumbu Kuning

Assalamualaikum Moms..

Hari ini lumayan lama di dapur,  semalam mau nyicil nyiapin buat hari ini, tapi sudah tepar duluan. Biasanya kan selalu snack dan sejenisnya ya yang aku share, kali ini mau share olahan ikan patin. Sebenarnya sudah pengen masak ini sejak kemarin-kemarin, tapi ya gitu dech, enggak ada temannya makan. Mumpung hari ini papap enggak ada jadwal jaga ujian, akhirnya pagi-pagi langsung tancap gas buat nyari bahan yang diperlukan.

Oya, Ikan Patin Bumbu Kuning ini aku buat dalam rangka kangen masakan ibuku yang biasanya dibuatkan kayak beginian kalau lagi mudik. Padahal rumahku dan rumah ibuku lumayan deket, cuma satu jam perjalanan, tapi ya itu, waktu yang senggang belum dapat, insyaALLAH akhir pekan ini ya Bu... Cara mengolahnya super simple kok Moms, cepet buatnya, cepet juga habisnya. hehehe...

Ikan Patin Bumbu Kuning

Bahan :
500 gr ikan patin, potong-potong bersihkan
1 buah jeruk nipis

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprek

5 buah cabe rawit, iris tipis
2 buah cabe keriting merah, iris menyerong
2 buah cabe keriting hijau, iris menyerong

600 ml santan

1 buah tomat, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit. Tumis bumbu halus bersama garam, merica, gula, serai, daun jeruk,daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan semua cabe, tumis sebentar, tambahkan santan.
4. Masukkan ikan patin, tunggu hingga mulai mendidih. Icipi.
5. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang. Tunggu mendidih, angkat dan sajikan.

Happy baking Moms...

Nasi Gurih Isi Rendang

Assalamualaikum Moms...

Hari terakhir di bulan Januari 2014, artinya hari terakhir juga untuk setor challenge#14 dari Indonesian Foodblogger. Pada challenge ini adalah pertama kalinya aku ikut berpartisipasi. Semoga saja sesuai kriteria yang diminta. Kali ini Indonesian Foodblogger berkolaborasi dengan Pure Green Organic Rise, membuat challenge berkaitan dengan beras. Pure Green Organic Rise adalah beras 100% organik (bebas bahan kimia dan pertisida) yang aman dikonsumsi oleh keluarga. Untuk informasi lebih jelasnya silahkan dibuka link berikut Puregreen Organic.

Untuk tantangan ini, aku super bingung mau bikin apa, akhirnya baru dapat ide kemarin, mepet banget kan??? Tapi ya itulah aku, selalu dapat ide kalau sudah terdesak. Olahan dari beras kali ini aku buat Nasi Gurih Isi Rendang. Aku pilih isi rendang karena itu request dari suami yang pengen makan rendang sepuasnya hari ini, tak apalah lupa diet untuk sehari. Besok kita diet lagi ya pap??? hehehe...

Untuk berasnya aku olah menjadi nasi aron yang dimasak dengan santan agar semakin gurih dan menggoda selera. Setelah menjadi nasi aron, kemudian diisi dengan rendang dan dikukus hingga nasi matang. Tidak lupa diberi taburan daun seledri dan bawang goreng dibagian atasnya.

Sebenarnya nasi gurih isi rendang ini bisa dibentuk seperti arem-arem, tapi aku enggak punya daun pisang. Mau minta tetangga kok ya malu tiap hari minta, tapi mau beli males banget mesti mandi dulu, dandan dan lain sebagainya, karena jarak pasar yang jual daun pisang itu lumayan jauh dari rumahku. Akhirnya aku buat dalam paprika merah yang sudah waktunya dieksekusi (*baca : sudah mulai mengkerut kulitnya).

Langsung sja berikut resep dan cara membuatnya.

Nasi Gurih

Bahan :
400 gr beras PUREGREEN
1 liter santan dari satu butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun salam

Cara membuat :
1. Cuci bersih beras PUREGREEN.
2. Campur beras dan bahan lainnya, jerang di atas api kecil, sambil sesekali diaduk.
3. Tunggu hingga beras lunak dan santan menyusut hampir habis. Matikan api. Sisihkan.

Rendang Daging

Bahan :
500 gr daging sapi, potong setebal 1-2 cm, presto selama 20-30 menit, saring dari air kaldu

1 liter santan dari satu butir kelapa
5 cm lengkuas
2 batang serai, geprek
2 buah daun salam

bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 buah cabe merah besar
3 buah kemiri, sangrai
1 sdt gula pasir
2 sdt garam bubuk

1 sdm bawang merah goreng
2 buah kentang, potong dadu lalu goreng hingga matang

Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Campur bumbu halus, daging presto, santan, lengkuas, serai dan daun salam. Jerang di atas api hingga santan habis dan mulai berminyak.
3. Tambahkan bawang goreng dan kentang goreng, aduk rata. Matikan api.

Penyelesaian :

1. Sediakan paprika merah (daun pisang juga bisa).
2. Potong bagian atas paprika menyerupai mangkuk yang ada tutupnya, bersihkan isi paprika.
3. Isi 1/3 bagian dalam paprika dengan nasi aron.
4. Lanjutkan dengan mengisi 1/3 bagian selanjutnya dengan rendang.
5. Tutup 1/3 bagian atas dengan nasi aron lagi.
6. Tutup dengan bagian atas paprika, lalu kukus hingga nasi matang.
7. Taburi bagian atas dengan potongan daun seledri dan bawang goreng
8. Siap disajikan.

Ups... tangan kecil preman imoetku sudah enggak sabar nungguin. hehehe...

Happy baking Moms...