Elmo Cupcakes

Selamat pagi Moms...

Beberapa hari terakhir disibukkan dengan rutinitas yang lebih padat dari biasanya, mulai jadwal mengajar yang padat untuk persiapan UAS, pesanan yang datangnya bersamaan dan adik yang lagi persiapan UAS juga,mesti dibimbing biar enggak tidur melulu. hehehe... Oya, kembali ke jalan yang benar ya, ini adalah cup cakes pesenan teman beberapa hari yang lalu, seperti biasa postingnya selalu telat. hihihi... Base cakenya menggunakan cake cokelat yang dibuat lebih moist daripada cotton cake, biar kokoh menyangga si cream hiasan di atasnya. Temanya adalah Elmo Cupcakes, tapi sepertinya enggak mirip Elmo ya??? Kalau kebanyak orang bilang ini namanya malah monster cupcake, entahlah aku juga kagak ngerti. Berikut resep yang aku gunakan.

Elmo Cupcake ( Monster Cupcake )

Bahan :
225 gr terigu protein sedang
50 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

100 gr butter
200 gr DCC

2 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt vanila essens

125 ml buttermilk (bisa pakai susu UHT+1 sdm air jeruk lemon, biarkan hingga menggumpal)

buttercream untuk topping
cookies untuk topping
fondant yang dibentuk mata untuk topping

Cara membuat :
1. Ayak tepung, cokelat bubuk, baking powder dan soda kue, sisihkan.
2. Lelehlan butter dan DCC, sisihkan.
3. Kocok telur, gula dan vanilla essens hingga mengembang, masukkan lelehan butter dan DCC.
4. Masukkan bahan kering bergantian dengan buttermilk, aduk balik, diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung juga, tepung dalam 3 tahap, buttermilk dalam 2 tahap.
5. Masukkan dalam cup sampai 3/4 tinggi, panggang hingga matang.

Happy baking Moms...

Brazilian Cheese Bread

Selamat pagi Moms...

Beberapa hari kena virus malas ngeblog, seperti biasalah, penyakit yang sering menyerang para blogger. hehehe... Hari ini mau posting resep sarapan super praktis yang konon katanya merupakan salah satu roti terenak di dunia, tapi versi bule deh kayaknya, bukan versi lidah ndesoku. Walaupun tidak sesuai dengan lidah ndesoku tapi tetep aja aku habis dua buah untuk sarapan. hehehe... Waktu membaca review roti ini di Simply Recipes, yang mengatakan tekstur roti ini chewy seperti kue mochi Jepang (ya jelas saja bukan dari tepung terigu tapi tepung tapioka), langsung aku berpikir masa iya roti mirip mochi. Karena penasaran, akhirnya aku coba bikin, timbang-timbang bahan, walah tepung tapiokanya kurang, akhirnya aku tambahan oatmeal saja biar tetep gluten free ceritanya. hahaha...

Kalau di salah satu acara stasiun TV yang pernah mereview beberapa roti terenak di dunia, Brazilian Cheese Bread alias roti keju Brasil ini bisa disajikan dengan olesan cream keju, berhubung enggak punya, akhirnya aku beri selai blackberry dan parutan keju saja. Sebenarnya dalam adonannya sudah mengandung keju, sehingga tanpa diberi olesanpun sudah enak rasanya, hanya saja tekstur roti ini saja yang masih aneh di lidahku. Seperti pancake tapi lebih liat. Jadi biar bisa merasakan keistimewaan olahan ini, harus disantap selagi hangat, kalau masih sisa, simpan di wadah kedap, lanjut hangatkan sebentar sebelum disantap kembali.

Berikut resep Brazilian Cheese Bread ala Simply Recipes yang banyak dimodifikasi sama blogger yang sok tahu (*baca Mama'e Zie). Semoga orang Brasil yang punya resep ini enggak marah karena resepnya aku ubek-ubek sesuka hati. Amin...

Brazilian Cheese Bread

Bahan :
1 butir telur
75 ml minyak kualitas bagus (resep asli pakai olive oil)
150 ml susu UHT
170 gr tepung tapioka (kalau aku 100 gr tepung tapioka + 70 gr oatmeal)
50 gr keju cheddar (sepertinya kalau pakai keju parmesan lebih mantap)
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir (ini aku tambahi sendiri, takut enggak berasa kalau tanpa gula)

Cara membuat :
1. Panaskan oven.
2. Blender semua bahan hingga lembut.
3. Masukkan pada loyang muffin yang sudah dioles margarin.
4. Panggang hingga matang dengan api kecil selama 15-20 menit.
5. Sajikan selagi hangat dengan selai sesuai selera.

Happy baking Moms,,,

Muffin Tape

Selamat Pagi Moms...

Mumpung preman imoetku masih tidur, disempatin update blog lagi. Ini olahan muffin beberapa hari lalu, seperti biasa, fotonya hanya numpuk dan masih malas untuk update blog. hehehe... Berhubung ada banyak stock tape singkong di kulkas, akhirnya aku jadikan muffin tape saja. Super mudah dan praktis, enggak harus lama ngocok adonan ataupun nyuci perabot tempur yang segunung. (*baca emak-emak pemalas ya)

Alhamdulillah langsung ludes, bikinnya sudah siang, aku tinggal kerja, eh pulang-pulang sudah enggak bersisa. hihihi... Benar-benar cepat habis, secepat proses bikinnya juga. Berikut resep muffin tape singkong super simpel.

Muffin Tape Singkong

Bahan :
100 gr tape singkong, buang seratnya dan haluskan
25 ml susu kental manis
50 gr gula pasir
2 butir telur
50 gr tepung terigu + 1/2 sdt baking powder, campur rata
50 gr mentega, lelehkan

keju cehddar parut dan kismis untuk topping

Cara membuat :
1. Campur tape singkong dengan susu kental manis, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur sampai sedikit mengembang, masukkan campuran tape dan susu kental manis secara bertahap, aduk rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik.
4. Tuang dalam cup muffin hingga 3/4 tinggi, beri topping keju cheddar parut dan kismis.
5. Oven hingga matang.

Happy baking Moms...

Chocolate Custard Muffins

Assalamualaikum Moms...

Kembali lagi dengan sesuatu yangg berbau cokelat. Berhubung keluarga yang punya blog penggemar cokelat, harap maklum ya kalau sering baking sesuatu berbau cokelat? hehehe... Tadi pagi pas lihat stock bahan makanan lihat chocochip orange cokelat yang belum terbuka bungkusnya, akhirnya tergiur untuk membuat cup cake atau muffin yang bisa ditaburi chocochip ini di atasnya. Akhirnya jatuhlah pilihanku pada resep dari blog mbak Hesti di sini, apalagi review dari teman-teman yang juga sudah membuat muffin ini sepertinya sangat lezat. Resep aslinya dari Dan Lepard yang sudah diuji coba oleh mbak Hesti. Rasa muffinnya enak banget, nyokelat dan enggak seret sama sekali, muffin tapi moist, bingung mendiskripsikan, pokoknya mendekati cake tapi juga bukan cake, pertengahan antara tekstur cake dan muffin gitu sajalah menyebutnya. Nyesel cuma bikin setengah resep Moms, cuma jadi 7 cup sich. Yang jelas ini bisa menjadi alternatif andalan bikin cake dalam cup untuk cemilan keluarga.

Kembali ke cerita chocochip yang aku gunakan, berhubung tidak hanya cokelat saja yaitu bisa dibilang duo orange and chocolate chocochip, muffin ini jadi kaya rasa. Asli chocochipnya menambah enak muffin ini, nyesel cuma aku taburkan chocochipnya, sepertinya akan lebih nikmat lagi kalau adonannya aku beri chocochip ini juga, pasti bisa berasa orange chocochip juga dalamnya. Zie aja suka banget makan chocochipnya langsung, sampek nambah tiga kali, si papap juga penasaran lihat Zie doyan banget nyemilin chocochip sambil mamanya baking, akhirnya ngicip juga, katanya " ini chocochip kok berasa kayak cokelat susu merk ternama itu Moms? ", langsung dech aku sahut "hahaha... ada harga ada rupa kan pap???"

Berikut satu resep full dari blog mbak Hesti, aku cuma bikin setengahnya saja.

Chocolate Custard Muffins

Bahan :
125 tepung terigu protein sedang
2,5 sdt baking powder

50 gr maizena
3 sdm cokelat bubuk
100 gr gula palm
225 ml air putih
75 gr butter
125 gr cokelat batang, potong dadu kecil
75 ml minyak
1/2 sdt vanilli bubuk
2 butir telur
125 gr gula pasir

chocochip secukupnya, untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Campur maizena, cokelat bubuk, gula palm dan air dalam panci, aduk rata sampai tidak bergerindil, lalu jerang di atas api hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan butter dan cokelat batang, aduk hingga cokelat leleh dan adonan tercampur rata.
4. Masukkan minyak, vanilli bubuk dan telur, aduk rata, tambahkan gula pasir, aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah di ayak.
6. Tuang dalam cup hingga 3/4 tinggi. Taburi chocochip.
7. Panggang hingga matang.

Happy baking Moms...

Muffin Cokelat Pisang

Assalamualaikum Moms...

Kali ini memnuhi janji ke seorang teman untuk membuatkan Muffin Cokelat Pisang. Cara membuatnya super mudah dan cepat, sambil merem aja bisa, hehehe... Awalnya selalu membuat muffin ini dari resep Joy of Baking, tapi lama-lama dimodifikasi sesuai seleraku, sampai aku temukan komposisi yang mantab dan sesuai lidah "Ndesoku". Habis resep asli super manis, sehingga saat eksekusi selalu aku edit resepnya. Dan jadilah resep Muffin Cokelat Pisang berikut ini.

Muffin Cokelat Pisang

Bahan :
225 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
125 gr gula pasir
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

125 gr butter leleh (aku biasanya pakai 100 gr butter plus 2 sdm minyak sayur)
350-400 gr pisang raja, hancurkan dengan garpu, buat ada sedikit gerindilan agar terasa gigit pisangnya
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt vanila essens

Chocochip secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven, siapkan paper cup.
2. Campur semua bahan kering. Sisihkan.
3. Campur butter leleh, pisang, telur dan vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran butter ke campuran tepung, aduk asal rata saja.
5. Tuang dalam paper cup hingga 3/4 penuh.
6. Panggang dengan suhu tinggi hingga mengembang (sekitar 10 menit, lanjutkan dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang.
7. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Blueberry Muffin

Assalamualaikum Moms...

Lagi seneng gelap-gelapan nich Moms. Kali ini objek gelap-gelapannya Muffin dengan rasa Blueberry. Sekaligus memberdayakan selai blueberry yang sudah nangkring lama di kulkas. Rasanya enak, manis dan asem bercampur jadi satu, seger dech di mulut. Zie si "preman imoetku" saja suka dan langsung habis satu cup setelah keluar oven.

Blueberry Muffin

Bahan :
-bahan kering-
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
50 gr gula pasir

50 gr butter, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas
75 ml susu cair

selai blueberry secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan Oven dan siapkan paper cup.
2. Campur semua bahan kering, sisihkan.
3. Campur butter leleh dengan telur dan susu cair, tambahkan bahan kering, aduk asal rata saja.
4. Tuang 1 sendok makan adonan muffin ke paper cup, isi selai blueberry, tambahkan lagi 1 sendok makan adonan muffin. Beri sedikit selai blueberry di bagian atasnya.
5. Panggang selama kurang lebih 20 menit.

Happy baking Moms...