Nasi Gurih Isi Rendang

Assalamualaikum Moms...

Hari terakhir di bulan Januari 2014, artinya hari terakhir juga untuk setor challenge#14 dari Indonesian Foodblogger. Pada challenge ini adalah pertama kalinya aku ikut berpartisipasi. Semoga saja sesuai kriteria yang diminta. Kali ini Indonesian Foodblogger berkolaborasi dengan Pure Green Organic Rise, membuat challenge berkaitan dengan beras. Pure Green Organic Rise adalah beras 100% organik (bebas bahan kimia dan pertisida) yang aman dikonsumsi oleh keluarga. Untuk informasi lebih jelasnya silahkan dibuka link berikut Puregreen Organic.

Untuk tantangan ini, aku super bingung mau bikin apa, akhirnya baru dapat ide kemarin, mepet banget kan??? Tapi ya itulah aku, selalu dapat ide kalau sudah terdesak. Olahan dari beras kali ini aku buat Nasi Gurih Isi Rendang. Aku pilih isi rendang karena itu request dari suami yang pengen makan rendang sepuasnya hari ini, tak apalah lupa diet untuk sehari. Besok kita diet lagi ya pap??? hehehe...

Untuk berasnya aku olah menjadi nasi aron yang dimasak dengan santan agar semakin gurih dan menggoda selera. Setelah menjadi nasi aron, kemudian diisi dengan rendang dan dikukus hingga nasi matang. Tidak lupa diberi taburan daun seledri dan bawang goreng dibagian atasnya.

Sebenarnya nasi gurih isi rendang ini bisa dibentuk seperti arem-arem, tapi aku enggak punya daun pisang. Mau minta tetangga kok ya malu tiap hari minta, tapi mau beli males banget mesti mandi dulu, dandan dan lain sebagainya, karena jarak pasar yang jual daun pisang itu lumayan jauh dari rumahku. Akhirnya aku buat dalam paprika merah yang sudah waktunya dieksekusi (*baca : sudah mulai mengkerut kulitnya).

Langsung sja berikut resep dan cara membuatnya.

Nasi Gurih

Bahan :
400 gr beras PUREGREEN
1 liter santan dari satu butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun salam

Cara membuat :
1. Cuci bersih beras PUREGREEN.
2. Campur beras dan bahan lainnya, jerang di atas api kecil, sambil sesekali diaduk.
3. Tunggu hingga beras lunak dan santan menyusut hampir habis. Matikan api. Sisihkan.

Rendang Daging

Bahan :
500 gr daging sapi, potong setebal 1-2 cm, presto selama 20-30 menit, saring dari air kaldu

1 liter santan dari satu butir kelapa
5 cm lengkuas
2 batang serai, geprek
2 buah daun salam

bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 buah cabe merah besar
3 buah kemiri, sangrai
1 sdt gula pasir
2 sdt garam bubuk

1 sdm bawang merah goreng
2 buah kentang, potong dadu lalu goreng hingga matang

Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Campur bumbu halus, daging presto, santan, lengkuas, serai dan daun salam. Jerang di atas api hingga santan habis dan mulai berminyak.
3. Tambahkan bawang goreng dan kentang goreng, aduk rata. Matikan api.

Penyelesaian :

1. Sediakan paprika merah (daun pisang juga bisa).
2. Potong bagian atas paprika menyerupai mangkuk yang ada tutupnya, bersihkan isi paprika.
3. Isi 1/3 bagian dalam paprika dengan nasi aron.
4. Lanjutkan dengan mengisi 1/3 bagian selanjutnya dengan rendang.
5. Tutup 1/3 bagian atas dengan nasi aron lagi.
6. Tutup dengan bagian atas paprika, lalu kukus hingga nasi matang.
7. Taburi bagian atas dengan potongan daun seledri dan bawang goreng
8. Siap disajikan.

Ups... tangan kecil preman imoetku sudah enggak sabar nungguin. hehehe...

Happy baking Moms...

Bolu Panggang Ketan Hitam

Selamat sore Moms...

Kembali dengan postingan yang super telat. Bolu Panggang Ketan Hitam ini sudah seminggu yang lalu aku buat, aku gunakan sebagai buah tangan buat para ibu-ibu saat arisan keluarga, kebetulan minggu kemarin jatahnya ditempatku. Oya, satu resep jadi 2 loyang brownies ukuran 10 x 22 cm. Berhubung pesertanya 22 keluarga, jadi aku buat 12 resep, yang dua loyang untuk icip-icip. heheheh...

Pada kue bolu ini aku tambahkan kayu manis bubuk agar aroma semakin menggoda, dan juga menambah cita rasa lho. Kuenya lembut dan enggak seret. Kemarin cukup aku hias dengan cokelat leleh kemudian ditaruh dalam mika brownies, sudah cukup cantiklah buat pemula seperti aku. (*PD-nya kumat). Oya, aku menggunakan metode All in One, sehingga mudah sekali membuatnya dan enggak harus nyuci perabot yang buanyyyaaaakkkk..... hehehe...

Berikut resepnya.

Bolu Panggang Ketan Hitam

Bahan :
325 gr butter, lelehkan

300 gr gula pasir
5 butir telur
1 sdt cake emulsifier (munjung)
225 gr tepung terigu protein sedang
200 gr tepung ketan hitam
1/2 sdt baking powder (aku pakai yang double acting)
1 1/2 sdt kayu manis bubuk
225 susu UHT putih
1/2 sdt vanilla essens

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kecuali butter leleh, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan butter leleh, aduk balik dengan sepatula.
3. Tuang dalam loyang ukuran 10 x 22 cm yang sudah di olesi mentega dan di alasi kertas roti.
4. Panggang dalam api sedang (180 derajat celcius) dengan cara au bai marie selama 25 menit.
5. Angkat dari oven, tunggu dingin, hias sesuai selera.

Happy baking Moms...

Cakwe

Assalamualaikum Moms...

Wah, lama sekali enggak nengok blog. Kali ini mau posting masakan yang entah kapan sudah aku masak, mungkin minggu lalu, atau bahkan dua minggu yang lalu. hehehe... Cemilan ini mungkin dipandang orang sebelah mata karena sudah banyak pedagang yang menjajakannya, tapi sebenarnya membuat cemilan ini perlu perjuangan lho, terutama waktu nguleni adonan (*baca: melatih otot) dan nungguin adonan difermentasi yang memakan waktu sampai 6 jam. Aku membuat cakwe ini dalam rangka monthly event Pawon Ibu #30

Resepnya aku ambil dari facebook mbak Mei Che. Karena sudah banyak yang mempraktikan dan berhasil, akhirnya aku putuskan pakai resep ini. Langsung sajalah berikut resepnya.

Cakwe

Bahan :
2 sdt ragi instan
200 ml air

250 gr tepung protein sedang
50 gr tepung protein rendah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam halus
1/2 sdt soda kue

minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Campur ragi instan dengan air. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kering, beri campuran air dan ragi, uleni hingga kalis.
3. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 15 menit.
4. Uleni kembali adonan, bulatkan lalu tutup dengan plastik wrap kembali, diamkan selama 6 jam.
5. Olesi meja untuk menggilang adonan dengan minyak agar tidak lengket, giling adonan setebal 1/2 cm, potong-potong bentuk memanjang (ukuran 2 x 10 cm).
6. Tumpuk dua adonan tadi, kemudian tekan bagian tengah memanjang dengan sumpit.
7. Goreng hingga matang.

Happy baking Moms...

Kue Lumpur Labu Kuning

Assalamualaikum Moms...

Masih dalam rangka parade labu kuning nich. Kali ini aku olah jadi kue lumpur yang merupakan snack favorite papap. Bedanya dengan resep kue lumpur yang sebelumnya adalah ini versi hemat, cuma pakai 2 telur, soalnya belum belanja. hehehe... Kalau ditanya soal rasa, enggak kalah kok sama yang versi sebelumnya aku buat dengan menggunakan kentang.

Langsung saja berikut resepnya.

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan :
250 ml santan
2 lembar daun pandan

2 butir telur
7 sdm gula pasir (lupa berapa gram, sekitar 130 gr)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili essens

250 gr labu kuning, kukus haluskan
125 gr tepung terigu protein sedang

50 gr butter, lelehkan
kismis

Cara membuat :
1. Panaskan cetakan.
2. Masak santan dan daun pandan hingga mendidih, jangan sampai santan menggumpal. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula, garan dan vanili hingga mengembang.
4. Masukkan santan, labu dan tepung bergantian, kocok dengan speed rendah.
5. Tambahkan butter leleh, aduk rata.
6. Cetak hingga setengah matang, beri taburan kismis, tutup cetakan, tunggu hingga matang.

Happy baking Moms...

Donat Labu Kuning

Selamat malam Moms...

Huah... Kembali dengan resep olahan labu kuning, itu di kulkas masih banyak, belum ada ide mau dibikin apa. Siap-siap dihajar dengan resep yang menggunakan labu kuning selama beberapa hari ke depan. hahaha... Tapi dijamin enggak bakal bosan dech, soalnya tiap olahan pasti ada kenikmatan tersendiri. Kalau kemarin sudah di kukus, kali ini digoreng (berarti siap-siap untuk olahan yang dipanggang ya!!!).

 

Aku terpikat sama donat labu kuning mbak Ricke just ordinary kitchen, dari penampakannya sepertinya empuk dan yummy. Akhirnya langsung dech aku eksekuri resep mbak Ricke itu. Hasilnya??? Ya jelas empuklah, orang yang punya resep sang jagoan di dunia per-baking-an. Kalau menurutku, kurang manis saja adonannya, kalau cuma diberi taburan gula halus saat disantap, tapi kalau diberi cokelat leleh untuk penyajiannya sudah pas manisnya.

Berikut resepnya.

Donat Labu Kuning

Bahan :
300 gr tepung terigu (boleh dicampur protein tinggi dan sedang, aku kemarin sedang saja karena cuma itu stock di rumah)
20 gr susu bubuk
6 gr ragi instant
30 gr gula pasir (kalau mau disajikan dengan taburan gula halus tipis saja, bisa digunakan 50 gr)

2 kuning telur
1/2 sdt vanila essens
150 gr labu kuning kukus, haluskan

50 ml susu cair dingin (tidak harus semua, aku kemarin cuma sesendok makan sudah cukup)

30 gr butter
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur terigu, susu, ragi dan gula hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, vanilla dan labu kukus, uleni hingga tercampur rata.
3. Jika dirasa adonan kurang cairan, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga dirasa cukup.
4. Masukkan butter dan garam, uleni hingga adonan kalis, bisa menggunakan telenan kayu untuk menguleni adonan (ini nich perjuangan dimulai, hahaha...)
5. Setelah adonan kalis, bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit.
6. Kempiskan adonan, kemudian bagi menjadi masing-masing 30-40 gr, bulatkan, kemudian istirahatkan kembali selama 15 menit dalam loyang yang sudah diberi tepung terigu tipis.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng.
8. Lubangi bagian tengah dengan sumpit, lalu goreng sampai matang (enggak tahu kenapa aku selalu suka donat yang warnanya cokelat eksotis seperti kulitku, hihihi...). Dinginkan.
9. Sajikan dengan gula donut atau DCC.

Happy baking Moms...

Kue Kukus Labu Kuning

Assalamualaikum Moms...

Wah...... Lama banget enggak ngunjungi blog, kangen plus capek nich. Beberapa hari ini aku terserang virus males, mulai dari males masak, males beres-beres dan males-males yang lainnya (tapi pastinya enggak boleh males mandi, apalagi kalau mau berangkat kerja enggak mandi, bisa-bisa pada pingsan itu teman kerjaku, hahaha...). Sampai-sampai aku lupa kalau dikirimi labu kuning sama ibuku, begitu ingat, langsung aku eksekusi. Semuanya aku kupas dan bersihkan, lanjut aku kukus dan kemudian dihaluskan. Setelah itu baru dech bingung mau dibikin apa labu kuning kukusnya.

Ingat-ingat list resep yang harus dicoba, langsung dech aku ingat sama resep kue kukus labu kuning di blog Mbak Diah Didi (lagi dan lagi virus Mbak Diah Didi menyerangku). Kue kukus labu kuning ini beneran lembut lho, walaupun jenis kue kukus tapi rasanya mantap dan empuk, bisa dibandingkan sama kue lapis surabaya lho Moms. Kalau di resep aslinya, kue ini dibuat menjadi dua lapis, yaitu lapisan cokelat dan lapisan pure labu kuningnya, dan diantaranya diberi taburan meisis. Kalau versi aku, seperti biasa lah, dibuat praktis dengan menggunakan cetakan tulban dan bermotif marmer, biar cepet (baca : males nyari cetakan yang lainnya). hahaha... Langsung sajalah ini dia aku tulis ulang resepnya versi aku.

Kue Kukus Labu Kuning

Bahan :
75 gr labu kukus, haluskan
75 ml santan

3 butir telur
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier
1 sdt vanila essens

85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk

1/2 sdm pasta cokelat

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang, olesi dengan minyak tipis saja.
2. Blender labu kukus dan santan hingga lembut, lalu saring. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, garam, emulsifier dan vanila hingga mengembang.
4. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
5. Tambahkan blenderan labu dan santan, aduk rata.
6. Ambil sepertiga adonan, beri pasta cokelat.
7. Tuang dalam loyang, buat motif sesuai selera.
8. Kukus hingga matang.

Happy baking Moms...

Rich and Moist Chocolate Banana Bread

Assalamualaikum Moms...

Selamat kembali beraktifitas setelah liburan yang cukup lama Moms. Dapur-ziah bener-bener libur masak nich selama dua minggu, soalnya mesti gotong-royong pindahin semua barang ke tempat baru lagi. Alhamdulillah bareng dengan liburan natal dan tahun baru, jadi dua hari sudah kelar mindahin barangnya, karena dibantu sama keluarga besar. Habis itu langsung tancap gas buat berlibur ke rumah mertua dan lanjut ke rumah orang tuaku. Untuk olahan di tempat baruku ini, yang pertama kali sempat didokumentasikan adalah Rich and Moist Chocolate Banana Bread ini. Sebenarnya menurutkan olahan ini termasuk cake bukan bread, tapi ngikut resep asalnya sajalah pemberian namanya. hehehe...

Rich and Moist Chocolate Banana Bread ini aku dapat resepnya dari blog mbak Ita Masam-Manis yang ternyata berasal dari blog mbak Hesti Yummy for Your Tummy. Kedua orang ini adalah blogger yang menginspirasi aku lho, mereka jago banget dalam urusan dapur. Kenapa aku bikin olahan ini, yang pertama adanya stock pisang tinggal 4 buah dan bingung mau diolah apa, nah yang kedua adalah lihat penampakan foto di blog mbak Ita Masam-Manis yang bikin aku ngiler, setiap melihat blog mbak Ita, pasti serasa makanannya ada di depanku, pengen aku comot aja. Coba saja buka link ini, dijamin fotonya bikin ngilllerrrr.... Dari testimoni di blog mbak Hesti ada sedikit kekurangan yaitu warna kuenya kurang begitu cokelat, akhirnya aku modifikasi dengan mengganti vanili bubuk menjadi cokelat pasta, hasilnya nyoklat banget dech warna dan rasanya.

Ini aku tulis ulang resepnya.

Rich and Moist Chocolate Banana Bread
by : Savory Sweet Life via Hesti yummy for your tummy

Bahan :
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder (resep asli pakai soda kue, tapi aku pas kehabisan stock, belum belanja, hehehe...)
2 sdm cokelat bubuk

100 gr butter
120 gr gula

1 butir telur
4 buah pisang raja, lumatkan dengan garpu
1/2 cangkir buttermilk (resep asli pakai sour cream)
1 sdm pasta cokelat (resep asli pakai vanili bubuk)

1/2 cup chocochip (resep asli 1 cup)

chocochip dan almond slice untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven dan olesi loyang yang akan digunakan dengan margarin kemudian taburi tepung tipis saja.
2. Ayak tepung, baking powder dan cokelat bubuk, sisihkan.
3. Kocok butter dan gula hingga rata.
4. Masukkan telur, pisang lumat, buttermilk dan pasta cokelat, kocok rata.
5. Tambahkan ayakan tepung, aduk asal rata.
6. Tambahkan chocochip, aduk rata.
7. Tuang dalam loyang, taburi dengan chocochip dan almond slice.
8. Panggang hingga matang, aku sekitar 50 menit dengan api sedang.

Happy baking Moms...