Friday, August 29, 2014

Onion Ring Crispy



Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa kembali update blog lagi. Hari ini badan mulai terasa meriang, sepertinya flu akan kembali menyerang. Menu hari ini super simpel, hanya sayur bening dengan telor ceplok saja, perpaduan badan meriang dan males yang sangat hebat. Tapi saat mengupas bawang, kok melihat dua buah bawang bombay yang entah sejak kapan nangkring di dapurku. Alhasil aku buat  Onion Ring Crispy saja, yang super simpel dan bisa buat cemilan.


Sebenarnya banyak versi yang sudah beredar tentang bumbu Onion Ring Crispy ini, tapi aku selalu pakai resep dari Sajian Sedap, tapi seperti biasa, aku sesuaikan saja dengan stock bahan di dapurku. Jangan dibayangkan rasanya getir seperti bawang goreng ya, ini hasilnya krispi banget dan gurih, seperti gorengan renyah yang berasa banget bumbu bawangnya, ya iyalah memang yang digoreng kan si bawang itu. hehehe... Wajib dicoba Moms biar enggak penasaran sama rasanya, dicocol dengan saus sambal, rasanya tambah nendang lho, sayang mayonaiseku tadi sudah enggak layak konsumsi.

Onion Ring Crispy

Bahan :
2 buah bawang bombay, potong bulat dengan tebal sekitar 1/2 cm
1/2 sdt garam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk

-bahan celupan-
75 gr tepung bumbu instan
75 ml air es

-bahan balutan tepung-
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr campuran tepung beras+tepung tapioka
1/2 sdt garam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk

minyak untuk menggoreng
saus sambal / mayonaise untuk pelengkap sajian

Cara membuat :
1. Lumuri bawang yang sudah dipotong dengan garam, merica dan kaldu ayam, diamkan selama 10 menit.
2. Campur bumbu celupan, sisihkan.
3. Campur semua bahan balutan tepung, sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan.
5. Ambil bawang yang sudah berbumbu, masukkan bahan celupan, lanjut balut dengan bahan balutan sambil sedikit dicubit-cubit agar tekstur tepungnya keriting.
6. Goreng hingga matang.

Happy baking Moms...

Monday, August 25, 2014

Triple Choco Brownies ala "Ummu Allegra"


Selamat malam Moms...

Akhirnya keturutan bikin Triple Choco Brownies ala Ummu Allegra ini. Sudah booming sejak bulan kemarin, tapi mau bikin kok ya masih males. Alhamdulillah hari ini jadi juga eksekusi brownies super bikin heboh salah satu group masak di FB itu. Dinamakan Triple Choco karena diresepnya mengandung tiga jenis cokelat, yaitu cokelat bubuk, cokelat batang (DCC) dan chocochips. Ada embel-embel judul "sungai chocolatozzz..." sebenarnya di resep aslinya, soalnya memang ada guratan DCC cair dipermukaan atasnya yang mirip aliran sungai, berhubung aku taburi almond slice jadi kagak kelihatan ya Moms aliran sungainya. hehehe... (*baca:kehabisan stock chocochips)


Berikut resep Triple Choco Brownies ala Ummu Allegra.

Triple Choco Brownies

Bahan :
7 butir telur
400 gr gula pasir
250 gr gula palm
1 sdt vanili essens

-ayak semua bahan berikut-
400 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1,5 sdt soda kue
50 gr cokelat bubuk

225 ml minyak goreng
200 gr DCC, lelehkan (bagi menjadi 2 bagian separuh untuk olesan bagian atas nanti)
100 gr chocochips (aku pakai 50 meises soalnya lagi gak ada stock chocochips)

chocohips / almond slice untuk taburan

Cara membuat :
1.Panaskan oven.
2. Kocok telur, gula dan vanili essens hingga gula larut (jangan over ya nanti enggak jadi brownies malah jadi sponge cake lho, hihihi...).
3. Masukkan campuran terigu, baking powder, soda kue dan cokelat bubuk yang sudah diayak. Aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan setengah dari DCC leleh, aduk rata.
6. Masukkan chocohips, campur.
7. Tuang dalam loyang ukuran 10 x 30 cm sebanyak 3 loyang.
8. Beri guratan DCC pada permukaan adonan sehingga membentuk aliran sungai, beri chocochips atau almond slice.
9. Panggang hingga matang (permukaan sudah set tapi bagian dalam masih empuk).


Happy baking Moms...

Friday, August 22, 2014

Ayam Kampung Goreng Kecap "Lengkap"


Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa update resep setelah beberapa hari cuma nampang fotonya saja. hehehe... Sebenarnya permintaan suami adalah olahan bebek, berhubung di tempat langgananku itu harus pesan dahulu (minimal H-1) jika beli daging bebek, akhirnya aku banting setir sajalah ke ayam kampung biar enggak bolak-balik gitu. Nah bedanya kalau beli ayam potong itu boleh perkilo tapi kalau ayam kampung harus perekor, akhirnya aku beli lah satu ekor ayam kampung. Karena terpesona sama sosok ayam kampung utuh ini, akhirnya aku olah dalam bentuk utuh juga, pas lihat juga postingan kak Azlita "Masam-Manis" yang posting olahan ayam bentuk utuh seperti ini, akhirnya aku copy deh ide dan resep kak Ita ini, hanya saja bumbu rempah yang digunakan aku sesuai dengan lidah pribumi kami. Terima kasih kak Ita atas sharing resep kreatifnya.


Untuk sandingannya aku buat Sop Bening dan Sambal "Bu Rudy" yang sedang naik daun di group masak FB yang aku ikuti. Sampai-sampai sambal ini menjadi favorite keluarga kami juga, waktu itu ibu main ke rumah, katanya tumben aku bikin sambel super pedes, tapi enak bikin pengen nambah. hihihi... Tapi hati-hati buat yang punya masalah perut seperti aku, setelah makan sambal ini, dijamin perut langsung protes. hehehe...


Ayam Kampung Goreng Kecap
by : Che' Nom
rujukan : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 ekor ayam kampung, bersihkan

-bumbu rebusan / presto-
1,5 liter air
1 sdm garam (sesuaikan dengan kebisaan Moms saat mempresto saja)
2 inci jahe, geprek lalu potong korek api
2 inci lengkuas, geprek lalu potong korek api
5 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1 sdt kaldu ayam

-bahan lumuran ayam sebelum digoreng-
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm madu
3 butir bawang putih, haluskan
1 inci jahe, haluskan

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Presto / rebus ayam bersama semua bumbu rebusan, selama 45 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu untuk melumuri ayam, oleskan ke seluruh permukaan ayam hingga rata, ulangi jika perlu.
3. Diamkan ayam selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, goreng hingga seluruh bagian ayam terkena minyak, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.


Sop Bening
by : Kak Ita "Masam-Manis" dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
1 buah kentang, potong dadu
1 buah wortel, iris tipis

250 ml air sisa rebusan ayam
500 ml air biasa
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 inci kayu manis
1 batang daun bawang, potong-potong

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :
1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, angkat dan saring.
2. Rebus air kaldu, air biasa dan bumbu-bumbu lainnya hingga mau mendidih, masukkan wortel dan kentang rebus, tunggu mendidih, icipi dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Sambal "Bu Rudy"
by : mbak Rina Rinso dimodifikasi dapur-ziah

Bahan :
250 gr cabe rawit (aku pakai 150 gr cabe rawit merah dan 100 gr cabe rawit hijau)
250 gr bawang merah (aku pakai campuran bawang merah dan putih)

200 ml minyak goreng
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir (aku tambah jadi 2 sdm supaya enggak terlalu pedes, hihi...)

Cara membuat :
1. Goreng cabe dan bawang utuh hingga setengah matang.
2. Haluskan cabe dan bawang, asal saja tidak usah terlalu halus.
3. Goreng cabe dan bawang halus, tambahkan kaldu, garam dan gula, biarkan hingga minyak berubah warna menjadi merah.
4. Angkat dan dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

Happy baking Moms...

Coffee Bun dengan Aneka Variasi Filling


Hallo Moms...

Apa kabar hari ini? Akhirnya bisa kembali berbagi resep ya, Kali ini mau share berbagai varian Coffee Bun yang biasa aku buat. Yang pasti harus dan wajib ada yang isian cokelat, karena ini favorite si papap. Kalau aku lebih suka versi original saja, lebih berasa kopinya. Tapi yang manapun yang ada, pasti tetap aku makan. hihihi...


Untuk resep rotinya, aku selalu pakai resep yang biasanya saja, sudah terlanjur cinta sama resep ini, hasil rotinya sesuai selera lidah keluarga kami. Sudah pernah juga aku share resep Coffe Bun ini di sini ya. Yang ini juga sama persis seperti resep itu, hanya saja aku beri isian cokelat dan vla vanila sebagian adonannya. Untuk topping aku buat dua resep, yang satu resep seperti biasanya, sedangkan satunya lagi versi cokelat. Berikut aku tuliskan semua versi yang aku buat, mulai dari yang oroginal, isi cokelat dan isi vla vanila, silahkan pilih sesuai selera, semoga enggak pusing dengan resep yang panjang karena memang beberapa versi.


Coffe Bun "Aneka Versi"

Bahan :
-roti-
11 gr (1 sachet) ragi instan
275 ml susu UHT, hangatkan (bisa juga menggunakan air + susu bubuk)

400 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
3 kuning telur
100 gr mentega
1 sdm minyak sayur
1 sdt bread improver (optional, tadi aku enggak pakai, soalnya lupa aku taruh dimana, hehehe)

-filling original-
100 gr unsalt butter
2 sdm gula pasir halus
1/4 sdt vanila essens

-filling cokelat-
100 ml whipcream cair (bisa juga menggunakan whipcream bubuk + air es)
100 gr DCC
(bisa juga beli isian cokelat siap pakai di TBK)

-filling vla vanila-
50 gr vanila vla bubuk + pengencer sesuai petunjuk kemasan (minyak/air sesuai petunjuk)
(bisa juga beli vla vanila siap pakai di TBK)

-topping original-
50 gr butter
40 gr gula halus
38 gr kuning telur (aku edit menjadi 1 butir putih telur, hasilnya lumayan agak lama kriuknya si topping)
1 sdt kopi bubuk instan seduh dengan 1 sdt air panas (aku ganti dengan 1 sdt essens kopi)
sejumput kayu manis bubuk (kemarin aku enggak pakai agar aroma kopinya dominan)
50 gr tepung terigu ( aku pakai protein rendah)

-topping cokelat-
50 gr butter
40 gr gula halus
38 gr kuning telur (aku edit menjadi 1 butir putih telur, hasilnya lumayan agak lama kriuknya si topping)
1 sdt kopi bubuk instan seduh dengan 1 sdt air panas (aku ganti dengan 1 sdt essens kopi)
sejumput kayu manis bubuk (kemarin aku enggak pakai agar aroma kopinya dominan)
40 gr tepung terigu ( aku pakai protein rendah)
10 gr cokelat bubuk

Cara membuat :
1. Campur ragi instan dengan 150 ml susu hangat, diamkan hingga berbusa.
2. Campur semua bahan roti, masukkan susu yang sudah dicampur ragi instan sedikit demi sedikit, lanjutkan dengan sisa susu tanpa ragi, bila dirasa sudah cukup, hentikan memasukkan susu.
3. Uleni hingga kalis, tutup plastik, diamkan selama 45 menit. Sisihkan.
4. Untuk membuat isian original, campur semua bahan hingga rata, bekukan, lalu potong kotak-kotak sesuai ukuran yang diinginkan. Jika isian cokelat, panaskan whipcream hingga hangat saja, matika api dan masukkan DCC, aduk-aduk agar leleh, dinginkan di lemari es.
5. Toppingnya, kocok butter dan gula halus hingga mengembang, masukkan telur, essens kopi, kocok rata, masukkan tepung (plus cokelat bubuk bila yang versi cokelat), kocok rata. Taruh dalam plastik segitiga, siap digunakan.
6. Membuat rotinya, kempiskan adonan yang sudah difermentasikan, bagi menjadi 24 bagian, masing-masing sekitar 50 gr. Bulatkan adonan, pipihkan, lalu isi dengan filling, tutup dan bentuk bulat kembali. Taruh dalam loyang bersemir margarin, beri jarak karena adonan akan mengembang. Biarkan mengembang, tutup plastik.
7. Sambil menunggu adonan mengembang kembali, panaskan oven.
8. Setelah adonan mengembang, beri topping di bagian atasnya dengan cara potong sedikit ujung plastik segitiga, taruh adonan topping di atas adonan roti dengan cara melingkar seperti obat nyamuk bakar, mulai dari tengah.
9. Oven selama 20 menit atau sampai matang dengan suhu panas.


Happy baking Moms...

Thursday, August 21, 2014

Sosis Solo


Assalamualaikum Moms...

Alhamdulillah bisa update resep di blog lagi. Sebenarnya sudah sering bikin sosis solo ini, hanya saja posting di blog yang resep isian full ayam sepertinya belum pernah (seingatku sih). Seperti biasanya juga, kulitnya memakai resep bunda Ricke "Just Ordinary Kitchen". Sudah cocok sekali sama resep kulit dari bunda Ricke ini, lentur tapi enggak mudah robek. Untuk ayam 250 gr sebagai isian, aku kemarin bikin setengah resep kulit yang ada dibawah ini ya Moms, jadi 10 buah.


Sosis Solo

Bahan :
-isian-
250 gr ayam
500 ml air
1 sdt garam

-bumbu isian-
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
merica bubuk
gula pasir
garam halus
minyak untuk menumis

-kulit-
300 gr terigu protein tinggi / sedang
1 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
4 butir telur, kocok lepas
700 ml air
3 sdm margarin, lelehkan (aku ganti minyak goreng)

1 butir telur + 1/4 sdt garam halus, kocok lepas untuk melapapisi sebelum digoreng

Cara membuat :
1. Panaskan air, rebus ayam dan tambahai garam hingga empuk. Angkat dan dinginkan, lalu suwir-suwir ayam.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan ayam suwir lalu beri bumbu merica bubuk, gula dan garam, icipi hingga dirasa pas. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
3. Untuk membuat kulit, campur semua bahan hingga rata, aduk rata. Saring agar tidak bergerindil.
4. Panaskan wajan teflon untuk membuat kulit, tuang sesendok sayur, putar dan ratakan, lakukan hingga adonan habis.
5. Ambil selembar kulit, lalu isi dengan ayam suwir, lipat seperti amplop. lakukan hingga kulit habis.
6. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan sosis solo ke kocokan telur lalu goreng sosis solo hingga matang.

Happy baking Moms...

Monday, August 18, 2014

Prol Tape Surabaya ala "Mbak R"


Assalamualaikum Moms...

Hari ini kembali menghabiskan stock tape, olahan dari tape singkong diposting lagi. Sudah pernah aku share resep Prol Tape Surabaya ala "mbak R" ini dengan nama cake tape singkong mantap. Soalnya memang tekstur prol tape ini beda dengan yang umum kita jumpai, mirip cake tapi juga mirip prol tape. Yang pasti memang mantap lah resep dari mbak Rachmah pemilik "Kedai Rachmah" yang berdomisili di Surabaya ini.


Prol tape ini jadi favorite adikku lho Moms, setengah loyang dia habisin. hihihi... Sebenarnya pengen makan prol tape ini sudah sejak bulan puasa kemarin, tapi apalah daya, kemarin sudah lemes berkutat dengan cookies lebaran. Akhirnya baru minggu-minggu ini mau kembali ke dapur setelah "mabuk" dengan si cookies lebaran. hahaha...


Berikut resepnya disesuaikan dengan jumlah dan jenis bahan yang ada di dapurku.

Prol Tape Surabaya

Bahan :
175 gr tape singkong tanpa serat
40 ml susu kental manis

4 butir telur
75 gr gula pasir

80 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena

75 gr mentega, lelehkan
25 ml minyak sayur

keju cheddar parut
kismis

Cara membuat :
1. Campur tape dan susu kental manis, lumatkan dengan garbu. Sisihkan.
2. Kocok hingga mengembang telur dan gula pasir.
3. Masukkan campuran tape ke dalam kocokan telur secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan, aduk balik.
5. Masukkan mentega leleh dan minyak sayur ke dalam adonan, aduk balik.
6. Tuang dalam loyang yang sudah dioles tipis margarin, taburi keju parut dan kismis. Oven hingga matang.

Happy baking Moms...

Saturday, August 16, 2014

White Cake ala "NauraCakes"


MERDEKA!!!

Selamat hari ulang tahun Indonesiaku. Semoga semakin maju negaraku. Amin... Dalam rangka HUT RI ke-69 ini, aku postingkan cake yang temanya berbau merah dan putih. hehehe... Pembuatan cake ini sekaligus memberdayakan stock putih telur di lemari es yang banyak banget. Jadi buat Moms sekalian yang bingung menghabiskan stock putih telur sisa membuat cake ataupun cookies yang hanya membutuhkan kuning telur saja, ini bisa menjadi salah satu alternatif resep untuk segera menghabiskan putih telur yang ada.


Resepnya aku peroleh dari FB mbak Nina "NauraCakes", sudah masuk list resep yang harus dicoba sejak lama, tapi baru kesampaian hari ini. Resep sebenarnya adalah cake yang di kukus, tapi kali ini aku buat versi panggang karena menurut mbak Nina ini bisa juga dipanggang, akhirnya aku buatlah yang versi panggang ini. Cake ini diberi nama White Cake oleh pemiliknya, mungkin karena dibuat dari putih telur atau mungkin karena penampakan setelah matang berwarna putih (versi kukus tanpa pewarna), akhirnya diberi nama White Cake.


White Cake ala "NauraCakes"

Bahan :
225 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
200 ml putih telur
100 ml minyak sayur
1 sdt emulsifier
1/4 sdt vanili essens
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
*42 gr susu kental manis
*5 gr susu bubuk (aku pakai 1 sendok)
*100 ml air
(yang aku beri tanda * aku ganti semua dengan 100 ml susu UHT cair)

3 tetes pewarna pink

Cara membuat :
1. Panaskan oven dan olesi loyang dengan minyak. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali pewarna, lalu kocok hingga mengembang (metode all in one).
3. Ambil 4 sendok makan adonan, beri pewarna pink.
4. Tuang adonan putih 3 sendok makan dalam loyang, lanjut tuangi adonan pink sesendok makan tepat ditengah adonan putih sepanjang loyang, ulangi hingga adonan habis dan adonan 3/4 tinggi loyang.
5. Panggang hingga matang dengan api sedang selama 40 menit.


Happy baking Moms...

Friday, August 15, 2014

Muffin Tape


Selamat Pagi Moms...

Mumpung preman imoetku masih tidur, disempatin update blog lagi. Ini olahan muffin beberapa hari lalu, seperti biasa, fotonya hanya numpuk dan masih malas untuk update blog. hehehe... Berhubung ada banyak stock tape singkong di kulkas, akhirnya aku jadikan muffin tape saja. Super mudah dan praktis, enggak harus lama ngocok adonan ataupun nyuci perabot tempur yang segunung. (*baca emak-emak pemalas ya)


Alhamdulillah langsung ludes, bikinnya sudah siang, aku tinggal kerja, eh pulang-pulang sudah enggak bersisa. hihihi... Benar-benar cepat habis, secepat proses bikinnya juga. Berikut resep muffin tape singkong super simpel.

Muffin Tape Singkong

Bahan :
100 gr tape singkong, buang seratnya dan haluskan
25 ml susu kental manis
50 gr gula pasir
2 butir telur
50 gr tepung terigu + 1/2 sdt baking powder, campur rata
50 gr mentega, lelehkan

keju cehddar parut dan kismis untuk topping

Cara membuat :
1. Campur tape singkong dengan susu kental manis, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur sampai sedikit mengembang, masukkan campuran tape dan susu kental manis secara bertahap, aduk rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik.
4. Tuang dalam cup muffin hingga 3/4 tinggi, beri topping keju cheddar parut dan kismis.
5. Oven hingga matang.

Happy baking Moms...

Thursday, August 14, 2014

Bolu Kering Ketan Hitam


Hollaaa Moms...

Kembali menayangkan kue kering ya. Maaf kalau bosan dengan postingan kue kering di blogku. hihihi... Ini adalah bolu ketan hitam yang aku buat versi kering. Kemarin bikin satu resep untuk 3 loyang ukuran 10 x 20 cm, nah yang satu loyang sengaja aku sisihin untuk eksekusi Bolu Kering Ketan Hitam ini. Bagaimana hasilnya??? Uenaaakkk Moms, jadi favorite Zie dan adikku. Hasilnya garing tapi enggak keras. Aroma kayu manis dan rasa khas ketan hitam menyatu, wangi semriwing. Rencana mau bikin lagi, sekalian tiga loyang dijadikan bolu kering ini. Tapi entah kapan, rencana masih rencana saja. hihihi...


Lihat deh ekspresi Zie makan bolu kering ketan hitam ini. Pengen nggigit juga kan??? (*jangan nggigit pipinya yang tembem lho! hahaha...) Yang mau bikin, silahkan buka link resep Bolu Panggang Ketan Hitam berikut ini, lanjut potong tipis  kira-kira 1/2 cm dan oven lagi dengan warm mode seperti membuat sus kering selama 45 menit. Selamat mencoba ya???

Happy baking Moms...

Ayam Oven


Assalamualaikum Moms...

Ini postingan yang super telat, sudah tinggal fotonya saja. hihihi... Emang kebiasaan emak-emak males, masaknya sudah seminggu yang lalu, baru tayang hari ini. hadewh... Karena keluargaku paling suka olahan dari ayam, akhirnya aku selalu mencari-cari ide untuk mengolahnya. Seperti menu kali ini, sudah bosen makan ayam yang dikuah santan, akhirnya kali ini aku bikin ayam oven saja. Penyajiannya bersama sambal bajak seperti biasanya yang sudah pernah aku posting juga resepnya. Silahkan diubek-ubek untuk mencari resep sambal bajak ala dapur-ziah ya?


Berikut resep ayam oven ala dapur-ziah. Praktis, tapi dijamin enak. hehehe...

Ayam Oven

Bahan :
1 kg ayam, cuci bersih dan potong jadi 10 bagian
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
800 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdt garam

2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

-bumbu halus-
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
1 buah tomat ukuran besar
5 buah kemiri

sambal bajak sebagai pelengkap


Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk hingga bumbu mulai mengering.
3. Masukkan santan, gula, garam dan ayam, ungkep hingga santan menyusut dan mulai habis.
4. Panaskan oven.
5. Ambil ayam dan taruh dalam loyang, oven hingga bagian luarnya kering.
6. Sajikan dengan sambal bajak.

Happy baking Moms...

Friday, August 1, 2014

Ikan Patin Santan


Assalamualaikum Moms...

Lama enggak posting lauk ya dapur-ziah??? Keasyikan ngumek cookies. hehehe... Sebenarnya ini olahan sudah sering aku posting, yaitu ikan patin yang diberi santan. Resepnya ini mirip dengan yang sebelumnya di sini. Aslinya sama saja, hanya saja perlakuan bumbunya saja yang membedakan. Kalau sebelumnya hanya dihaluskan semua bumbunya, kali ini bawang merah dan bawah putihnya hanya diiris tipis kemudian digongso sebentar sebelum diberi bumbu halus lainnya. Kalau yang ini benar-benar versi asli dari ibuku, beliau suka memasak dengan bawang merah dan putih yang hanya diiris tipis kemudian digongso.


Masalah rasa sih mirip dengan yang sebelumnya, tapi memang ini masakan andalan ibuku. Bahkan adek iparku ketagihan masakan ini. hehehe... Blitar terkenal dengan melimpahnya hasil sungai si ikan patin ini, masyarakat Blitar lebih mengenal dengan nama ikan Jendil. Jadi tidak heran kalau kami sering sekali mengolah ikan jenis ini. Semoga menginspirasi Moms sekalian dalam menyajikan menu untuk keluarga.

Happy baking Moms...

Cookies Lebaran

 

Assalamualaikum Moms...

Selamat hari raya Idul Fitri 1435H ya Moms??? Mohon maafkan segala kesalahan kami sekeluarga. Walaupun sedikit terlambat, tapi selama kue keringnya belum habis, masih menerima maaf kami kan??? hehehe... Postingan kali ini adalah beberapa resep kue kering lebaran kami yang belum pernah di posting di blog ini. Sebenarnya ada sekitar 12 jenis kue kering yang aku bikin, tapi sebagian besar sudah pernah aku postingkan, ini aku tuliskan resep yang belum pernah muncul saja ya? Lainnya silahkan dicari di Label "Cookies" pada blog dapur-ziah ini. Ada resep Janhagel, Choochips Cookies, Chocostick Cookies, Kue Keju, Kastangel, Nastar Keranjang dan yang lainnya seperti pada foto di atas pada label "Cookies" itu. Selamat mencari...


Yang pertama adalah resep Egg  Roll yang menurutku sekitar 90 % mirip sama "Serena Egg Roll ala Monde" itu, disebut saja Serena Egg Roll KW1 ya Moms? hihihi... Pasti Moms sekalian pada  penasaran ya, silahkan dicoba dan rasakan sendiri kemiripannya. Berikut resepnya.

 Egg Roll (Serena Egg Roll KW1)

Bahan :
4 butir kuning telur
100 gr gula halus
1 sdt emulsifier
125 gr tepung terigu protein sedang/rendah
2 sdm susu bubuk full cream
30 gr tepung tapioka
1 sdt vanilli essens
150 gr mentega, cairkan

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk dan tepung tapioka secara bertahap, sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah.
3. Masukkan vanilli essens dan mentega cair, aduk rata.
4. Cetak sesendok makan adonan pada cetakan kue semprong yang sudah dipanaskan dan diolesi margarin. Biarkan hingga matang, gulung menggunakan sumpit yang dibelah tengahnya.
5. Lakukan hingga adonan habis.



Untuk resep Lidah Kucing Topping Blueberry sama dengan resep lidah kucing rainbow di sini ya, hanya saja tidak aku beri pewarna, kemudian aku ambil 2 sendok makan adonan lalu aku beri 2 sendok makan juga selai blueberry, kalau warnanya kurang ungu, bisa  ditambahkan pewarna. Kemudian adonan topping diaduk rata dan disemprotkan di atas adonan dasar dengan motif sesuai selera.


Kalau Nastar Klasik ini sama dengan resep Nastar Keranjang yang pernah saya tuliskan di sini, isiannya silahkan menggunakan selai nanas favorite Moms sekalian ya. Hanya beda membentuknya saja, kalau yang klasik lebih cepat soalnya enggak usah dicetak, tinggal dibulet-buletin saja. hehehe...


Blueberry Cookies ini aku buat untuk menghabiskan stock selai blueberry saja. Berhubung bahan yang tersedia dirumah cukup untuk membuat kulit nastar, akhirnya aku buat cookies ini dengan adonan nastar, kemudian aku bentuk bulat dan ada cekungan di bagian tengahnya, membentuk cekungannya cukup dengan ibu jariku alias jempol tangan. Kemudian cekungannya tadi di isi dengan selai blueberry, tinggal panggang deh. Resep adonan cookiesnya sama dengan adonan nastar pada link Nastar Klasik di atas ya.


Kue Semprit Tepung Larut ini request keluargaku. Super lumer dimulut, enggak usah dikunyah sudah lumer lho. Aku lihat resepnya di blog mbak Camelia di sini, langsung jatuh cinta pada pandangan pertama, dan penasaran untuk bikin kue semprit ini. hihihi... Berikut aku tuliskan ulang resepnya.

Kue Semprit Tepung Larut

Bahan :
500 gr tepung larut
200 gr tepung kanji

200 gr margarin
250 gr gula halus
4 butir kuning telur
450 ml santan kental dari setengah butir kelapa, godok hingga HAMPIR menjadi minyak (belum menjadi minyak lho ya)

Cara membuat :
1. Sangrai tepung larut dan kanji hingga matang, tetapi tidak gosong. Dinginkan.
2. Kocok hingga mengembang margarin, gula halus dan kunng telur.
3. Masukkan tepung dan santan secara bergantian, aduk rata.
4. Spuitkan adonan di atas loyang bersemir margarin hingga adoann habis menggunakan motif sesuai selera.
5. Panggang hingga matang.
6. Dinginkan, baru disimpan dalam wadah kedap udara.

Mudah semua kan Moms resepnya??? Selamat mencoba, maaf telat posting resepnya. Lebaran sudah mau selesai baru diposting resepnya. hehehe...

Happy baking moms...