Cotton Cake untuk Ultah Clianta

Assalamualaikum Moms...

Mau share resep cotton cake yang aku buat base cake pada kue ultah Clianta anak teman kerjaku. Cakenya lembut dan nyes-nyes saat dimakan. Resepnya aku dapat saat mengikuti demo masak di salah satu hotel di kotaku. Cake ini aku poles dengan butter cream buatan sendiri yang dijamin enggak ngendal di lidah. Suka sebel kalau beli butter cream yang sudah jadi tapi malah enggak kepakai karena terasa ngendal di lidah. Karena menurutku, seenak apapun cakenya, kalau butter creamnya enggak enak pasti hasilnya kurang memuaskan. Tapi namanya masih belajar, buat Moms yang punya resep buttercream mantap, aku diberi tahu resepnya ya? hehehehe...

Oya balik lagi ke kue ultah ini, setelah aku poles butter cream, lanjut aku hias dengan pagar cokelat di sekeliling cake. Setelah itu dihias dengan ornamen mungil-mungil yang lagi punya stock di dalam kulkas. Langsung sajalah berikut resep cakenya.

Cotton Cake

Bahan :
10 putih telur
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis

90 gr butter
110 gr susu cair UHT

90 gr tepung terigu protein sedang
10 kuning telur, kocok lepas
1/2 sdt essens vanila

Cara membuat :
1. Kocok putih telur, gula pasir dan air jeruk nipis hingga kaku dan soft peak, ciri khasnya jika adonan di angkat sudah tidak jatuh. Sisihkan.
2. Lelehkan butter dan susu cair, hingga hampir mendidih, sekitar bersuhu 80 derajat, jangan sampai mendidih. Matikan api.
3. Segera masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tambahkan telur dan essens vanila, aduk rata.
5. Masukkan sebagian adonan putih telur secara bertahan ke adonan tepung yang masih hangat tadi sambil diaduk balik.
6. Tuang dalam loyang berdiameter 20 cm dan tinggi 7 cm yang sudah diolesi margarin dan di alasi kertas roti.
7. Panggang selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing.
8. Angkat, biarkan dingin lalu keluarkan dari loyang.

Happy baking Moms...

Kue Lumpur Pandan

Selamat pagi Moms...

Kangeeeennnnnnnnnnn... sama blogku satu ini. Sudah satu minggu lebih enggak nengokin. Maklumlah sebagai emak-emak pasti banyak acara tak terduga selain sebagai juru masak rumahan. hehehe... Beberapa hari lalu Zie si preman imoetku kena kenapot motor papanya, pas lutut lagi, jadinya susah kering lukanya. Alhamdulillah sekarang sudah mengering. Nah lho, kok jadi sesi curhat ya???

Balik lagi ke masakanku kali ini, berhubung lagi bingung mau bikin snack apa buat teman minum teh di sore hari, akhirnya memberdayakan kentang di stock bahan makananku untuk aku olah menjadi kue lumpur. Tapi kali ini aku buat yang rasa pandan, sebenarnya sama saja dengan yang original, hanya saja ditambahan pasta pandan pada santannya agar berwarna hijau dan beraroma pandan yang wangiiiiiiiiii....

Resepnya sudah pernah aku share sebelumnya, hanya saja yang versi original, Moms tinggal menambahkan pasta pandan pada santannya sebelum dicampur ke adonan kentang dan terigu. Buat yang mau bikin, silakan dibuka resepnya di sini. Selamat mencoba Moms.

Happy baking Moms...

Sandwich Telur

Quick post Moms...

Sarapan sederhana tapi sehat dan mengenyangkan Moms. Sandwich telur yang disajikan dengan saus tomat bikin pagi hari berasa menyenangkan, nah lho... Kok bisa? Soalnya cepet banget membuatnya, jadi seneng dech para mama karena enggak ribet bikinin sarapan yang biasanya membutuhkan waktu ekstra. Hihihi... Emang dasar akunya saja mama yang malas. Terinspirasi dari resep mbak Endang Just Try and Taste.

Langsung sajalah berikut resepnya.

Sandwich Telur

Bahan :
2 buah roti tawar
1 buah telur
2 batang daun bawang, iris kasar
1/2 siung bawang bombai, rajang kasar
1/4 sdt garam
1/4 sdt bubuk kari
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm keju parut

saus tomat untuk penyajian

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombai dan daun bawang hingga layu.
2. Taburi bumbu-bumbu dan keju, aduk rata.
3. Ceplok telur tepat di atas tumisan, pecahkan sedikit bagian kuningnya.
4. letakkan dua keping roti bersisihan di atas telur yang belum kering, tekan-tekan agar lengket.
5. Balik sehingga sekarang roti tawar yang ada dibagian bawah, tunggu hingga roti kecokelatan.
6. Lipat roti sehingga berbentuk dua roti yang ditangkupkan.
7. Angkat dan potong jadi dua bagian
8. Siap disajikan dengan saus tomat.

Bolu Gulung Ekonomis

Selamat malam Moms...

Hari ini aku bikin bolu gulung ekonomis yang aku dapat resepnya dari mbak Ricke Just Ordinary Kitchen. Di balik cerita bikin bolu gulung ini dikarenakan aku beli telur, cuma 1 kg sich, tapi sama papap ditaruh di atas jok motor, dan enggak tahu kenapa telurnya jatuh. Nah lho, eman banget kan? Akhirnya hari ini menunya serba telur, mulai dari makan lauk tahu telur sampai akhirnya aku buat bolu gulung ini biar cepat habis telurnya. hehehe...

Walaupun namanya bolu gulung ekonomis, tapi rasanya mantap lho Moms. Kalau mau yang lebih mantap lagi, silahkan dicoba yang bolu gulung dengan versi telur yang jumlahkan dua kali lipat dari resep yang aku pakai ini, resepnya juga bisa didapat di blog mbak Ricke. Untuk motifnya, aku buat bolu gulung biasa yang berwarna kuning dengan motif cokelat dan juga bolu gulung rainbow yang berwarna-warni penuh keceriaan. Dibagian luarnya aku beri buttercream kemudian ditaburi dengan keju parut. Enak....

Buat Moms yang pengen nyoba, silahkan di buka link dari blog mbak Ricke di sini.


Happy baking Moms...

Sambal Terong

Selamat malam Moms...

Apa kabar hari ini? Kali ini aku mau share resep sederhana tapi bikin nafsu makanku meningkat ekstra. Menu ini sudah favorite buatku sejak aku masih duduk dibangku sekolah dasar, walaupun ibuku enggak masak sayur, kalau ada si Sambal Terong ini, pasti nasi sepiring langsung ludes tak bersisa. Walaupun enak bagiku, tapi papap enggak suka, maklumlah, dari kecil terbiasa hidup manja, jadi enggak doyan makanan kayak beginian. hehehe... (*Peace pap!!!)

Sambal terongku kali ini aku buat berdasarkan resep yang ibuku biasa pakai, tapi seperti biasa, aku modifikasi sesuai selera dan persediaan stock di dapurku. Moms bisa juga menambahkan terasi pada sambalnya jika suka. Berikut resep Sambal Terong ala dapur-ziah.

Sambal Terong

Bahan :
2 buah terong hijau, potong dadu agak besar

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabe rawit
4 buah tomat ukuran besar
3 buah cabe merah besar

seruas lengkuas, geprek
2 buah daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
1 sdm gula pasir

minyak goreng secukupnya
aneka lalapan

Cara membuat :
1. Goreng terong dalam minyak panas hingga layu, angkat sisihkan.
2. Haluskan bawang, cabe dan tomat dengan blender.
3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun jeruk hingga menyusut kadar airnya.
4. Tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata hingga sambal matang. Icipi.
5. Segera masukkan terong goreng, aduk rata, matikan api.
6. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Pie Brownies

Assalamualaikum Moms...

Hujan-hujan bawaannya pengen ngemil terus nich Moms, akhirnya aku bikin pie brownies yang memang sudah ada di list makanan yang mesti aku coba bikin dari dulu. Ini pertama kalinya bikin pie brownies lho, masih belum cantik hasilnya. Kulitnya terlalu tebal, males nggiling sich, alhasil enggak rata tebelnya di setiap sisi. hehehe...

Kalau ditanya rasanya, mantab Moms, perpaduan brownies yang nyokelat dan kulit pie yang renyah, menjadikan snack ini wajib untuk dicoba. Apalagi kami sekeluarga pecinta cokelat semua, pasti langsung demen kalau ada snack bernuansa cokelat. Ditambah taburan almond bikin makin nendang dech rasanya. Berikut resepnya.

Pie Brownies

Bahan :
-kulit-
100 gr mentega
100 gr margarin (kalau suka tekstur kulit sangat renyah, ganti margarin dengan butter)
60 gr gula halus
320 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt vanili essens
2 butir kuning telur

-brownies-
75 gr mentega/margarin
60 gr minyak sayur kualitas bagus (kalau ingin tekstur brownies tidak lembab, ganti minyak dengan margarin)
150 gr DCC

100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
25 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder

2 butir telur
150 gr gula pasir

almond slice untuk taburan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit kecuali telur, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata, lalu masukkan kuning telur, aduk rata kemudian tutup plastik wrap, masukkan kulkas selama 20 menit.
2. Cetak adonan kulit pada cetakai pie hingga adonan habis. Tusuk-tusuk bagian bawah dengan garbu.
3. Panaskan oven.
4. Untuk membuat brownies, lelehkan butter, minyak dan DCC dengan cara ditim. Sisihkan.
5. Ayak tepung, cokelat bubuk, baking powder dan susu. Sisihkan.
6. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
7. Masukkan campuran tepung dan butter cair secara bergantian.
8. Masukkan adonan brownies pada kulit piehingga 3/4 penuh, taburi almond slice.
9. Panggang dengan api besar hingga adonan brownies mulai naik, kecilkan api.
10. Panggang hingga matang.

Happy baking Moms...

Marmer Cake Jadul

Selamat sore Moms...

Ini nich cke yang jadul tapi tetep dikangenin sama dapur ziah. Marmer cake alias kue bolu panggang. Alasan bikin ini karena ditanya sama teman resepnya, alhasil sekalian bikin plus share resepnya dech. Hasilnya lembut lho moms, enggak seret seperti yang dijual di toko-toko. Rahasianya pada penggunaan mentega cair yang dicampur dengan minyak sayur, sehingga begitu kue dingin, tekstur kue tetep moist karena minyaknya tadi.

Ini dia resep Marmer Cake Jadul dari ibuku yang aku modifikasi sedikit. Satu resep untuk loyang tulban diameter 20 cm. Saat memberi motif, segera bentuk dengan lidi bersih sesaat setelah diberi adonan berwarna cokelat, kalau kelamaan nanti adonan warna cokelat akan segera turun dan hasilnya kayak punyaku ini, kurang cantik motifnya,  padahal aku sudah berusaha secepatnya lho. hehehe...

Marmer Cake

Bahan :

75 gr butter

75 gr minyak sayur kualitas bagus

150 gr tepung terigu protein sedang

15 gr tepung maizena

15 gr susu bubuk

5 butir telur ukuran sedang
100 gr gula pasir (kalau ingin manis silahkan ditambahi)
1 sdt emulsifier
1 sdt vanili bubuk (bisa juga menggunakan vanila essens)

1 sdt pasta cokelat

Cara membuat :
1. Lelehkan butter, tambahkan minyak. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, maizena dan susu. Sisihkan.
3. Kocok dengan speed tinggi telur, gula, emulsifier dan vanili bubuk hingga mengembah dan kaku.
4. Tambahkan campuran tepung terigu secara bertahap sambil diaduk balik.
5. Tambahkan lelehan butter secara bertahap, aduk balik hingga rata.
6. Ambil sesendok sayur adonan, beri pasta cokelat untuk membuat motif marmer.
7. Tuang adonan dalam loyang tulban diameter 20 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis.
8. Beri adonan cokelat di atasnya, buat motif dengan lidi bersih hingga mirip marmer.
9. Panggang selama 40 menit. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Cake Tape Singkong Mantap

Assalamualaikum...

Selamat sore Moms, hari libur ini aku sempatkan eksekusi cake tape singkong yang aku kasih embel-embel mantap. Nah lho, penasaran kan? (PD amat ya???) Aku beri tambahan kata-kata mantap karena ini memang cake tape singkong yang aku cari selama ini. Sebelumnya sudah pernah bikin cake tape, tapi yang ini lebih mantap, rasa tape singkongnya kerasa dan tekstur lembut cakenya juga dapat. Wuih, senengnya, begitu matang langsung aku icipi dan jingkrak-jingkrak dech di dapur. hehehe...

Kenapa bikin cake yang berbau tape singkong, ini karena kemarin ada teman kantorku yang bikin prol tape, jadi ngiler sama olahan yang berbau tape. Tapi kalau bikin prol tape, aku masih belum pengen karena papap kurang suka kalau pure kerasa tape singkong tanpa tekstur cake. Alhasil aku browsing di mbah google untuk mencari resep prol tape yang bertekstur cake dan ketemu juga resep prol tape Mbak R yang katanya sich bertekstur cake, makanya penasaran nyoba. Dan.... taram... mantap Moms, papap aja langsung habis 3 begitu turun dari oven, katanya enak, senengnya *sambil cengar-cengir.

Oya, namanya aku ganti Cake Tape Singkong Mantap karena menurutku ini jauh dari tekstur prol tape yang seharusnya bertekstur agak bantat seperti brownis. Whatever lah, apalah arti sebuah nama, yang penting pas dilidahku dan kelurgaku, seneng dech... Eits, walaupun udah dingin, tekstur cake ini tetep lembut lho, cocok buat teman minum es teh di saat cuaca panas menyerang seperti sekarang ini. Lihat nich, tekstur bagian dalamnya yang benar-benar lembut.

Aku cetak cake ini dengan cetakan muffin, tiap lubang aku isi dengan 1 1/2 sendok makan adonan, jadinya sekitar 25 buah. Berikut resepnya, enggak bakal nyesel dech nyoba bikin nich makanan.

Cake Tape Singkong Mantap
(resep asli prol tape surabaya by Mbak R)

Bahan :
75 gr butter
25 gr minyak zaitun (aku cuma pakai minyak sayur kualitas bagus)

175 gr tape singkong, lumatkan
1 sachet SKM putih sekitar 45 gr (aku pakai 2 sdm)

75 gr tepung terigu
10 gr maizena
15 gr susu bubuk

4 butir telur
75 gr gula pasir (bisa dikurangi jika tidak suka manis, aku cuma pakai 2 sdm)

Keju parut
Kismis
Ceri merah

Cara membuat :
1. Lelehkan butter, campur dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tape dengan SKM (susu kental manis), sisihkan.
3. Campur tepung, maizena dan susu bubuk, sisihkan.
4. Kocok gula dan telur hingga soft peak.
5. Masukkan campuran tape dan tepung secara bertahap, aduk balik dengan spatula (pelan saja agar adonan tidak turun banyak).
6. Masukkan butter leleh, aduk balik hingga rata.
7. Masukkan dalam cetakan / loyang yang sudah bersemir margarin, bila perlu beri kertas roti.
8. Panggang selama 20 menit.
9. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Chicken Crispy

Assalamualaikum Moms...

Sudah lama enggak update blog, ini postingan pertama di bulan November. Beberapa hari lalu Zie enggak mau maem, maunya diberi menu dalam bentuk snack, alhasil aku buatkan Chicken Crispy ini. Sebenarnya ini kayak nugget, cuma dibuat cemilan sama Zie. Jadi semua menu aku jadikan kayak cemilan biar dia bisa pegang sendiri dan melahapnya sendiri, kalau disuapin pasti dia melakukan gerakan tutup mulut.

Mudah banget lho membuatnya, oya, aku menggunakan keju dan mayones buat rasanya, jadi Moms enggak usah khawatir tentang rasanya, aku aja doyan. hehehe... Berikut resepnya.

Chicken Crispy

Bahan :
500 gr ayam giling
1 buah wortel, parut kasar
5 sdm tepung panir
2 sdm tepung tapioka
2 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
3-4 sdm mayones
50 gr keju parut
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

telur, kocok lepas untuk melapisi
tepung panir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, lalu aduk rata, tuang dalam loyang ukuran 22x22 cm. Kukus selama 20 menit hingga matang. Dinginkan.
2. Potong-potong sesuai selera, bisa juga menggunakan cetakan cookies biar lucu.
3. Masukkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
4. Taruh frezzer selama minimal 30 menit agar tepung panir melekat sempurna.
5. Goreng hingga kecokelatan.
6. Siap disajikan.

Oya, kemari aku juga menggunakan chicken crispy ini untuk membuat snack wrap seperti berikut.

Happy baking Moms...