Es Pisang Hijau (suka-suka)

Assalamualaikum Moms...

Hari ini dapur ziah bikin yang seger-seger nich, maklum lah, panasnya cuaca di tempatku enggak habis-habis beberapa minggu terakhir. Kali ini aku bikin Es Pisang Hijau /  Ijo (suka-suka), kenapa diberi embel-embel suka-suka, itu karena isiannya sesuka hati yang bikin, tetapi yang pasti ya bintangnya tetap ada yaitu si pisang hijaunya.

Untuk adonan pisang hijaunya aku bikin yang special lho, dijamin enggak keras walaupun disantap keesokan harinya. Rahasianya adalah dalam teknik pembuatannya yang seperti pembuatan jajan pasar nagasari, yaitu kulit hijau si pisang dimasak menjadi bubur terlebih dahulu, baru dilapiskan pada pisang.

Untuk warna hijaunya bisa menggunakan pewarna alami dari daun pandan dan air yang diblender kemudian disaring dengan perbandingan bahan 1 : 2. Tapi kali ini aku enggak ada daun pandan hijau, akhirnya pakai pewarna makanan yang food grade. Resepnya seperti berikut.

Es Pisang Hijau (suka-suka)

Bahan membuat pisang ijo :

7 buah pisang raja, kukus sebentar

-bahan kulit pisang hijau-

100 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung beras

300 ml santan kental

250 ml santan encer

1/2 sdt garam

2 sdm gula pasir bubuk

2 tetes pasta pandan

3 tetes pewarna hijau (bisa juga menggunakan pewarna alami dari daun pandan)

1 sdm margarin

daun pisang secukupnya

lidi untuk menyemat daun pisang

sagu mutiara, rebus hingga matang, dinginkan

nata decoco

bubur sumsum (aku enggak pakai tadi, males bikinya, hehehe...)

susu kental manis

sirup merah

es batu. serut

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kulit pisang hijau, aduk rata kemudian saring dan letakkan pada wadah yang tahan panas, kukus  selama kurang lebih 30 menit.

2. Angkat, segera aduk dengan sendok kayu hingga adonan kalis, tambahkan margarin agar adonan licin.

3. Ambil sesendok sayur, letakkan pada duan pisang / plastik wrap, pipihkan lalu beri pisang kukus, bungkus pisang dengan adonan, bentuk seperti membuat nagasari, bisa menggunakan lidi pada ujung-ujung daun bila menggunakan daun pisang.

4. Kukus kembali selama 15 menit. Angkat dan dinginkan. Siap di potong-potong dan digunakan.

Penyajian :

ambil es batu serut, beri bubur sumsum, sagu mutiara , pisang ijo potong dan aneka isian lainnya sesuai selera (aku malah ngasih nata decoco juga, hehehe...), siram dengan susu kental manis dan sirup merah (bisa coco pandan / ros / rasa lain sesuai selera). Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Tempe Mendoan Sambal Petis

Selamat malam Moms...

Hari ini iseng foto-foto hasil gorengan tempe mendoan dengan cocolan sambal petis (resepnya sudah pernah aku share di sini). Pasti Moms sekalian sudah punya resep andalan untuk menu ini. Saat beli di tempat penjual gorengan di pinggir jalan biasanya kurang nendang bumbunya, mungkin karena tempe enggak direndam bumbu-bumbu terlebih dahulu sebelum dimasukkan lapisan tepung, jadinya kurang mantap saat disantap hanya dengan cabe rawit. Kalau ala dapur ziah sich seperti berikut ini resepnya.

Tempe Mendoan

Bahan :
Tempe, potong tipis-tipis

-Bumbu rendaman tempe-
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
air secukupnya

-Bahan lapisan tepung-
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung beras/tapioka
air secukupnya
daun bawang, cincang kasar

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu rendaman, rendam tempe pada bumbu rendaman.
2. Panaskan minyak.
3. Campur semua bahan lapisan tepung, icipi tingkat keasinan adonan.
4. Celupkan tempe pada adonan lapisan, lalu goreng hingga matang.

Oya, selain tempe mendoan, ini juga ada hasil jepretan singkong rebus manis gula merah.

Happy baking Moms...

Bakpia Pathok

Sudah lama sekali pengen bikin bakpia pathok ini, tapi seperti biasa, mualesnya enggak ketulungan. Beberapa hari ini aku terserang virus malas dan juga virus flu, alhasil kondisi badan yang kurang fit selalu membuatku pengen nempel terus di bantal. Kembali ke bakpia pathok ku kali ini, aku buat untuk memenuhi request papap, selalu saja aku membuat snack kalau udah diminta sama papap, habis untuk akhir-akhir ini serasa menyusut waktuku untuk mengerjakan hal-hal yang aku senangi. Selalu saja ada halangan kalau habis masak mau memfoto atau ngeshare di blog. Entah sudah berapa jenis snack dan menu lain yang terlewat untuk aku abadikan.

Resep bakpia pathok ini aku ambil dari blog mbak diah didi di sini. Cara membuat yang dilengkapi foto step by stepnya bisa dilihat di sana. Aku mau bikin yang dilengkapi foto step by stepnya enggak ada yang bantuin foto. hehehe... Ini aku tuliskan ulang resepnya setelah disesuaikan dengan selera dapur ziah yaitu diganti isiannya dengan kacang hijau.

Bakpia Pathok

Bahan :
-kulit pelapis-
65 gr tepung terigu protein sedang
25 ml minyak sayur
1/2 sdm margarin

-kulit utama-
100 ml air
2 sdm gula pasir
125 gr tepung terigu protein sedang
65 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
50 ml minyak sayur untuk dicampur ke adonan

150 ml minyak sayur untuk merendam kulit setelah diberi pelapis

-isian kacang hijau bisa dilihat di resep pia kering yang sebelumnya sudah pernah aku share di sini-

Cara membuat :
1. Campur bahan kulit pelapis, sisihkan.
2. Panaskan air kemudian masukkan gula, tunggu hingga gula larut, jangan sampai mendidih, angkat.
3. Campur terigu dan garan, siram dengan air gula, aduk rata, tambahkan minyak sayur, uleni hingga kalis.
4. Ambil adonan 5-10 gr, tipiskan lalu beri sedikit kulit pelapis, lipat seperti amplop kemudian bentuk menjadi bola, rendam dalam minyak sayur kurang lebih 15 menit.
5. Tipiskan adonan yang sudah direndam, lalu beri isian kacang hijau, bentuk bulat agak pipih, letakkan pada loyang yang sudah bersemir mentega.
6. Panggang sampai matang, bila perlu dibalik agar bagian atasnya juga berwarna kecokelatan.

Untuk 30 buah

Happy baking Moms...

Es Bubbles

Selamat Hari Raya Kurban Moms...

Liburan hari raya kali ini, kami pulang kota (kan dari Blitar ke Malang). Alhamdulillah bisa liburan mesti cuma satu hari, besok harus balik lagi jadi koki dadakan dan juga nyari duit. hehehe... Kali ini mau share yang seger-seger buat pelepas dahaga di siang hari setelah berkecipung dengan membersihkan daging kurban. Nah, ini dia Es Bubbles yang sebenarnya sudah ada di list makanan yang harus dibuat, tapi seperti biasalah Moms, malesnya enggak mau pergi. Alasanku membuat ini karena sekarang di sebelah tempat kerjaku ada yang menjual es bubbles, sehingga hasrat terpendamku untuk mencoba membuat sendiri semakin terusik. hahaha... Dan jadi dech Es Bubbles homemade ala dapur ziah. Kenyal-kenyal enaaaakkkkkkkkkkkk.................

Penyajiannya bisa dengan jus buah favorite lho, tinggal tambahkan bubblesnya lalu disedot dengan sedotan jumbo, sluruppppppppp, segeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrr... Ini dia resepnya.

Es Bubbles

Bahan Bubbles :
75 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam bubuk
50 ml air mendidih (tergantung jenis tepung)

Cara membuat :
1. Campur tepung tapioka dan garam, siram air mendidih, campur dengan sendok.
2. Lanjutkan dengan menguleni menggunakan tangan sampai kalis seperti plastisin.
3. Bila dirasa terlalu lembek, bisa ditambahkan tepung.
4. Oya lupa, tambahkan pewarna sesuai selera. Bentuk bulat kecil-kecil, lalu letakkan di atas tempat yang berbalut sedikit tepung tapioka agar tidak lengket satu sama lain, lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air secukupnya, bila sudah mendidih, matikan api, segera masukkan bubbles yang belum matang, nyalakan kembali api, masak sampai bubbles mengapung dan matang.

Penyajian :
1. Letakkan bubbles dalam gelas saji.
2. Tambahkan jus buah kesukaan atau bisa juga menggunakan milk shake dengan rasa favorite.
3. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Pisang Pasir Isi Cokelat Nutella

Selamat malam Moms...

Hari ini Blitar panas sekali, berhubung ada sedikit waktu untuk membuat pelepas dahaga, akhir aku putuskan membuat jus jambu merah. Tapi begitu masuk dapur aku melihat sesisir pisang kepok pemberian ibu sebelah rumah, makasih ya bu pemberian pisangnya. Melihat sesisir pisang kepok matang itu, papap minta dibuatkan pisang goreng sebagai teman minum jus jambu merah. Alhasil aku putuskan separuh bagian untuk digoreng balut tepung, dan separuhnya lagi di buat Pisang Goreng Pasir.

Pisang Goreng Pasirnya seperti resep yang sudah pernah aku posting sebelumnya Moms di sini. Tapi aku beri sedikit variasi dengan mengisi bagian dalamnya dengan nutella yang mantap banget. Hasilnya? Wuih, maknyus Moms, waktu nggigit pisang dibarengi cokelat hazelnutnya nutella, bikin lidah menari-nari Moms, apalagi sensasi kriuk-kriuk dari tepung roti, tambah nendang dech. Lebay.com banget ya??? hihihi... Selamat mencoba ya.

Happy baking Moms...

Cream Puff Vla Cokelat

Assalamualaikum Moms...

Akhirnya terkabul juga keinginanku bikin Cream Puff ini. Udah berbulan-bulan ada di list ku, tapi seperti biasa lah, malesnya itu lho yang enggak ketulungan. Setelah memendam niat bikin ini sekian lama akhirnya terpaksa bikin karena permintaan suami. hihihi... Jangan dicontoh ya Moms sifat malesnya ini!

Kenapa diberi nama Cream Puff, itu karena resep aslinya bernama Crispy Shell Crispy Cream Puffs yang ada di little japan mama di sini, aslinya sich ya kue sus basah biasanya, tapi diberi taburan phai-shuu di bagian atasnya. Ceritanya sich nyoba resep baru gitu dech, enggak nyesel lah, hasilnya maknyus. Gimana enggak kalau telurnya saja 5 butir untuk setiap resepnya. hehehe...

Untuk resepnya aku tulis ulang versi aku ya, berhubung kemampuan bahasa internasionalku pas-pasan, kalau salah ya mohon dimaafkan.

Cream Puff Vla Cokelat

Bahan Vla Cokelat :
300 ml susu UHT cokelat cair
35 gr tepung maizena
1 sdm gula pasir
1 kuning telur
25 gr cokelat batang
1/2 sdt mentega

Cara membuat :
1. Campur susu, maizena, gula dan kuning telur, kocok dengan hand whisk, jerang di atas api.
2. Aduk terus hingga mulai meletup-letup, matikan api, masukkan cokelat batang dan mentega, aduk terus hingga tercampur rata. Siap digunakan untuk isian.

Bahan Pai-Shuu :
1/3 cup gula halus (sekitar 40 gr)
1/3 cup tepung terigu protein sedang (sekitar 40 gr)
1/2 sdt baking powder
30 gr mentega

Cara membuat :
1. Ayak gula halus, tepung dan baking powder, sisihkan.
2. Panaskan mentega hingga mencair, matikan api.
3. Segera masukkan campuran tepung, aduk rata dengan cepat, lalu tutup adonan dengan plastik agar adonan tidak kering. Siap digunakan.

Bahan Cream Puff :
120 gr mentega
3/4 cup air (sekitar 200 ml)
1 1/3 cup tepung terigu protein sedang, ayak (sekitar 160-170 gr)
5 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat :
1. Campur mentega, air, garam dan gula, jerang di atas api hingga hampir mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu.
3. Masukkan telur kocok, segera aduk rata.
4. Cetak dengan spuit di atas loyang bersemir margarin / bisa juga dengan di alasi kertas roti.
5. Taburkan Pai-Shuu di atas adonan cream puff.
6. Panggang dengan suhu panas selama 20 menit, lanjutkan dengan mengecilkan api, panggang kembali hingga benar-benar kering kurang lebih 20-30 menit.

Penyajian :
1. Belah cream puff.
2. Isi dengan vla cokelat.
3. Taburi dengan gula bubuk.
4. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Cookies Sagu Keju

Assalamualaikum Moms...

Seperti biasa, kena virus malas ngeblog. Kali ini setor cookies, nah lho, dalam rangka hari raya apa ini??? Hust.. Kali ini dalam rangka menghabiskan berbagai stock, mulai dari cornflakes sisa membuat choco cookies hari raya idul fitri kemarin, lalu tepung sagu yang sudah lama nongkrong di lemari stock makanan dan keju parmesan yang juga sisa membuat kastengel lebaran kemarin. Ceritanya sich cookies campur aduk dari bahan sisa, tapi yang penting rasanya tetap mantap, malahan mantap pooolll tepatnya. hihihi...

Hasilnya lembut dan lumer di mulut, rasa kejunya juga pas, enggak lebay, cocok buat pecinta keju kayak aku. Pokoknya enggak kalah sama sagu keju yang dijual di gerai cemilan itu lho. Begitu matang langsung aku icipi, eh, enggak tahunya setengah loyang dah ludes, haduwh... ngicipi apa laper ya tepatnya? hehehe...

Kayak foto di atas itu lho Moms gambaran kerenyahan cookies sagu kejunya. Yummy kan??? Ayo dicoba bikin, berikut resepnya yang aku dapat dari blog mbak Yulyan yang aku edit sesuai ketersediaan bahan di dapurku. Terima kasih mbak Yulyan.

Cookies Sagu Keju
by Aurora via dapur eeyand

Bahan :
150 gr gula
150 gr mentega

2 kuning telur

400 gr tepung sagu sangrai
50 gr cornflakes, hancurkan
75 gr keju parmesan, parut halus (resep asli pakai 80 gr)
50 ml air + 1 sd susu bubuk full cream (resep asli pakai susu cair)

chocochip/cerry merah potong untuk hiasan

Cara membuat :
1. Kocok gula dan butter hingga soft peak.
2. Tambahakan kuning telur, kocok lagi dengan kecepatan rendah.
3. Tambahan tepung sagu, cornflakes dan keju, kocok lagi, tambahkan susu cair, aduk rata.
4. Cetak sesuai selera, letakkan di atas loyang bersemir margarin.
5. Panggang hingga matang dengan api sedang, 15-25 menit.

Happy baking Moms...

Miie Goreng Jawa

Selamat malam Moms...

Sambil nungguin Zie main, sambil posting blog nich. Menu sederhana yang jadi favorite aku lho. Oya, mama'e Zie seorang pecinta mie, diolah apa saja pasti langsung disantap. Walaupn lagi diet, kalau ada mie pasti langsung lupa sama dietnya. hehehe... Sampai-sampai kalau ada penjual mie ayam di tempat kerja, pasti namaku yang dipanggil duluan sama teman kerjaku.

Olahan mie kali ini, sederhana sekali, cukup dijadikan mie goreng jawa. Bumbu minimalis, tapi rasanya enggak minimalis lho. Yang jelas aku beri cabe yang lumayan banyak biar mataku enggak ngantuk. hihihi... Berikut resepnya.

Mie Goreng Jawa

Bahan :
2 keping mie keriting, rebus lalu tiriskan, sisihkan

minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
6 buah cabe rawit, cincang halus
2 buah sosis ayam, potong sesuai selera
50 ml air
5 batang daun sawi putih, potong sesuai selera

kecap manis, secukupnya (sesuai selera)
garam, secukupnya
lada, secukupnya
kaldu ayam bubuk, secukupnya (optional)

daun selada dan tomat untuk penyajian

Cara membuat.
1. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe hingga harum, masukkan sosis tunggu hingga bumbu matang.
2. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan sawi putih. Tunggu hingga sawi mulai layu.
3. Masukkan mie keriting, beri bumbu-bumbu lalu aduk rata.
4. Icipi rasanya, siap untuk disajikan.

Happy baking Moms...

Es Lilin Ketan Hitam

Assalamualaikum Moms...

Wah... kangeeeennnnnnnnnnnn... Lama enggak ngeblog nich, tak terasa sudah masuk bulan Oktober, tapi aku masih jarang posing di bulan ini. Hiks... Kena virus sok sibuk, akhirnya banyak menu-menu yang terlewat untuk aku abadikan dengan foto-foto. Maklum, belum difoto sudah ludes duluan, kalau enggak gitu makanan sudah masak, tapi aku keburu berangkat kerja. Haduh...

Kali ini aku postingkan es lilin ketan hitam yang sudah aku bikin minggu lalu, mumpung masih dikit di kulkas. Simpel tapi segerrrrr... Untuk pembuatannya sama dengan cara membuat bubur ketan hitam, tapi kali ini dibanyakin kuahnya kayak bikin es campur itu lho. Sedikit tips untuk membuat es lilin berbahan santan adalah ditambahkan sedikit larutan maizena agar saat beku tidak terdapat lapisan santan yang terpisah.

Es Lilin Ketan Hitam

Bahan :
250 gr ketan hitam, rendam satu jam lalu tiriskan
1 liter air

1,5 liter air santan
gula pasir, secukupnya
2 lembar daun pandan, sobek-sobek lalu simpulkan
1/2 sdt garam

1 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Rebus ketan dengan air hingga lunak.
2. Tambahkan santan, gula, daun pandan dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, aduk kemudian matikan api.
4. Tunggu dingin, lalu masukkan ke kantong plastik atau cetakan es sesuai selera.

Happy baking Moms...