Kue Bandros

Assalamualaikum Moms...

Masih dalam rangka menghabiskan stock kelapa muda parut nih. Sebelumnya sudah pernah bikin Kue Rangi yang disajikan dengan saus gula, kali ini masih senada dengan itu tapi ini katanya khas dari Bandung yaitu Kue Bandros, cara membuat dan bahannya mirip bahkan bisa dibilang sama dengan Kue Rangi lho, hanya penyajiannya saja yang berbeda. Kue Bandros ini menurutku bisa dibilang Kue Rangi versi asin, soalnya enggak pakai gula dalam adonannya, hanya saja saat penyajian ditaburi gula pasir bagian atasnya, tapi aku bikin ditaburi gula halus saja. hehehe...

Belajar dari pengalaman membuat Kue Rangi kemarin yang permukaannya enggak bisa mulus gara-gara cetakkannya aku beri margarin, kali ini enggak aku beri olesan apapun cetakkan pukisnya, alhamdulillah hasilnya mulus banget, cantik kan? Berikut resepnya.

Kue Bandros

Bahan :
500 ml santan
2 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

1/3 buah kelapa muda parut
200 gr tepung beras
1 - 1,5 sdt garam

gula pasir, untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan santan dan daun pandan, matikan api ketika santan mulai mendidih, dinginkan.
2. Campur semua bahan kecuali gula untuk taburan, aduk rata.
3. Panaskan cetakan, cetak adonan, panggang hingga matang.
4. Angkat dari cetakan, taburi gula bagian atasnya, kalau aku ditaburi gula halus saja.
5. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Cookies Dahlia alias Kue Semprit

Assalamualaikum Moms...

Kali ini memeriahkan koleksi resep cookies untuk persiapan lebaran. Cookies Dahlia yang sering kita kenal dengan Kue Semprit ini pasti sudah sering Moms nikmati, dapat resep dari Kak Nor Akma lagi, setelah berbagi resep Tart Nanas seperti di sini, Kak Nor mau juga berbagi resep Cookies ini, terima kasih Kak Nor Akma. Yang membuat resep ini lebih special adalah karena penggunaan tepung custard yang menjadikan adonannya lebih wangi.

Membuat cookies ini mudah sekali kok Moms, enggak ribet dan enggak lama. Yang paling memakan waktu hanya bagian mencetaknya saja, selebihnya enggak ada halangan sama sekali. hehehe... Berikut resep Cookies Dahlia alias Kue Seprit ala Kak Nor Akma.

Cookies Dahlia
by : Nor Akma

Bahan :
1 butir telur
1 cup mentega (sekitar 200 gr)

1 cup tepung custard (sekitar 125 gr)
1 cup tepung maizena (sekitar 125 gr)
1 cup gula pasir halus (sekitar 200 gr)
200 gr tepung terigu
chocochips secukupnya untuk topping

Cara membuat :
1. Kocok asal rata telur dan mentega.
2. Masukkan semua campuran tepung dan gula halus, aduk rata.
3. Cetak menggunakan cetakan kue semprit hingga adonan habis di atas loyang yang sudah bersemir margarin.
4. Hias bagian atasnya dengan chocochip.
5. Panggang hingga matang, sekitar 15-25 menit.

Happy baking Moms...

Kue Rangi

Selamat malam Moms...

Rasanya lama banget enggak buka blog, entah sudah berapa hari enggak bermanja-manja di dapur. hehehe... Beberapa hari ini menjadi Mama yang sok sibuk, bekerja mulai pagi (enggak terbiasa masuk pagi, hiks...) dan menjadi ibu rumah tangga dengan waktu istirahat yang menjadi berkurang. Oya, mau ngucapin selamat buat para anak didikku yang sudah diterima di perguruan tinggi negeri lewat jalur SNMPTN 2014, ini adalah awal perjalan baru kalian, tetep semangat demi meniti masa depan. Buat yang belum diterima lewat jalur SNMPTN ini, ayo semangat belajar, masih terbuka jalan yang lebar lewat jalur SBMPTN.

Kembali ke postingan kali ini, berhubung hari ini libur, akhirnya aku eksekusi resep kue tradisional asal jawa barat (bener gak ya asalnya? hehehe...). Kenapa harus eksekusi Kue Rangi, soalnya ada stock kelapa agak muda yang sudah diparut. Berhubung enggak punya cetakan Kue Rangi, akhirnya aku cetak pakai cetakan pukis. Sebenarnya cetakan pukisku sudah teflon yang enggak perlu diberi margarin, tapi aku masih enggak yakin bakal tidak lengket karena komposisi adonannya tidak pakai minyak ataupun mentega, akhirnya lapisan kulitnya enggak bisa mulus cantik, malah belang-blang kayak foto ini. Lain kali kalau bikin lagi enggak aku kasih margarin ah cetakkannya biar kulitnya bisa mulus. hehehe... Stock kelapa muda parutnya masih ada, bakalan bikin lagi pastinya karena lagi seneng sama jajanan tradisional Moms.

Kue Rangi

Bahan :

-bahan kue-
500 ml santan
2 lembar daun salam, disobek-sobek dan ditali simpul

1/3 butir kelapa agak muda yang ukurannya besar, parut memanjang
200 gr tepung beras
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

-bahan saus gula-
100 ml air
2 sdm gula palm
2 sdm gula pasir
1 sdt tepung maizena + sedikit air, larutkan

Cara membuat :
1. Panaskan santan dan daun pandan hingga hampir mendidih, matikan api, dinginkan. Tujuannya dididihkan agar ada aroma pandannya.
2. Campur kelapa parut, tepung beras, garam dan gula pasir, siram santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
3. Panaskan cetakan pukis, cetak adonan hingga habis. Angkat.
4. Membuat saus gula, campur air dan gula, jerang diatas api hingga gula larut, masukkan cairan tepung maizena, aduk rata, tunggu mendidih, angkat dan dinginkan.
5. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Roti Sobek Topping Pizza

Selamat malam Moms...

Kali ini posting serba menu sarapan praktis lagi. Setelah kemarin Mini Pizza dan Smoked Beef Wrap, kali ini yang dimunculin adalah roti sobek yang bingung mau dikasih filling apa, akhirnya tanpa filling tapi dengan topping. hahaha... Enggak nyambung ya sama judulnya yang roti Sobek???

Seperti biasanya, resep adonan roti pakai resep favorite seperti di sini, hanya saja diberi topping smoked beef, keju mozarella dan keju cheddar plus saus tomat. Berikut resep praktisnya.

Roti Sobek Topping Pizza

Bahan :
1 resep adonan roti, seperti di sini

5 lembar smoked beef, potong sesuai selera, tumis dengan sedikit garam dan lada bubuk
keju mozarella, potong dadu kecil
saus tomat
keju cheddar, parut

Cara membuat :
1. Bentuk adonan yang sudah diproffing sekali, bulat masing-masing 40 gr. Buat guratan dengan pisau di permukaan atas. Diamkan agar mengembang kembali.
2. Taburi smoked beef, keju mozarella, saus tomat dan keju cheddar.
3. Panggang hingga matang.
4. Siap disajikan.

Happy baking Moms...

Smoked Beef Wrap

Assalamualaikum Moms...

Selamat pagi semua... Tumben ya pagi-pagi sudah bisa posting. Kali ini posting menu sarapan tadi yang sangat sederhana dan cepat sekali membuatnya. Bingung mau diberi nama apa, akhirnya ya sudahlah di beri nama Smoked Beef Wrap aja. Kulit tortila diberi isian daging asap, jagung manis, selada, saus tomat dan mayonaise.

Cara membuatnya super mudah kok Moms, cukup panggang kulit tortila, lipat dan isi dengan isian yang diinginkan. Berikut resep ala dapur-ziah yang sangat sederhana.

Smoked Beef Wrap

Bahan :
3 lembar kulit tortila, panggang dan lipat menjadi bentuk setengah lingkaran
jagung manis pipil, rebus
3 lembar smoked beef, iris sesuai selera, tumis sebentar dengan garam dan lada bubuk
daun selada
saus tomat/ saus sambal
mayonaise

Cara membuat :
1. Ambil selembar kulit tortila yang sudah dipanggang.
2. Isi dengan isian, beri saus tomat dan mayonaise.
3. Siap disajikan.

Ini sekaligus untuk setor Monthly Event Pawon Ibu #34 bulan Mei 2014 ini yang bertemakan Breakfast. Semoga saja bisa menginspirasi Moms untuk menyajikan menu sarapan praktis.

Happy baking Moms...

Mini Pizza

Assalamualaikum Moms...

Hari-hari ini serba demam roti di rumah. Daripada beli, akhirnya aku buatin sendiri, biar puas makannya. Berhubung papap request yang ada kejunya, akhirnya aku buatkan Mini Pizza dengan topping daging asap, sosis dan keju cheddar parut. Bener-bener topping sederhana, sausnya pun cuma pakai saus botolan. Biarpun sederhana yang penting enak dan sehat untuk keluarga tercinta kan Moms??? hehehe... Lumayan sebagai teman ngemil di weekend kali ini.

Buat yang pengen mencoba, berikut aku tuliskan resep simpelnya.

Mini Pizza

Bahan :
adonan roti pizza, aku pakai resep seperti biasa, klik di sini

-topping-
1 sdm minyak untuk menumis
5 lembar daging asap, potong sesuai selera
3 buah sosis sapi, potong sesuai selera
1/4 sdt garam
1/ 4sdt lada bubuk

saus botolan
keju cheddar, parut memanjang

Cara membuat :
1. Bagi dan bulatkan adonan roti masing-masing 30 gr, pipihkan bentuk pizza. Sisihkan.
2. Tumis daging asap dan sosis, beri garam dan lada bubuk, biarkan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Olesi adonan pizza yang sudah dipipihkan dengan saus, beri tumisan daging asap dan sosis, taburi keju cheddar parut.
4. Panggang selama 8-10 menit.

Happy baking moms...

Banana Cotton Cake & Genji Pie

Assalamualaikum Moms...

Kali ini posting sambil kecewa sama hasilnya yang enggak memuaskan sama sekali. Saat matang, sudah senang sama hasilnya, eh enggak tahunya setelah aku balik di kertas roti, lapisan atas cake di bagian tengahnya ada yang lengket di kertas, huah... nangis gulung-gulung. Alhasil Banana Cotton Cakenya enggak mulus lapisan luarnya.

Kemungkinan lapisan atasnya ada yang lengket karena waktu memanggangnya kurang sedikit lagi. Walaupun warnanya sudah pas dan aku tes tusuk sudah matang, tapi ya sudah lah, lain kali mencoba lagi kalau enggak males. hehehe... Untuk isiannya kau menggunakan selai cokelat yang aku campur dengan pisang halus, susu, gula dan tepung maizena. Kata papap enak, Zie juga doyan, tapi aku tetep kecewa sama penampilannya. hiks... Oya, berhubung isiannya sisa, aku buat sisanya untuk isian pie dan aku beri topping Mini Genji, dan jadilah Genji Pie seperti berikut ini.

Happy baking Moms...

Bubur Pacar Cina

Selamat pagi Moms...

Ini memposting sisa-sisa hari minggu kemarin. Rajin amat ya baru di posting sekarang??? hehehehe... Berhubung panasnya Blitar minta ampun, aku bikin yang seger-seger yaitu Bubur Pacar Cina. Membuatnya mudah sekali, tinggal cemplung-cemplung aja langsung siap disantap. Berikut resep simpelnya.

Bubur Pacar cina

Bahan :
50 gr pacar cina kering, rebus hingga empuk

500 ml santan kental
500 ml air
1/4 sdt garam
gula pasir, banyaknya sesuai selera
daun pandan atau kayu manis untuk aroma

es batu untuk penyajian

Cara membuat :
1. Buat kuah santan, masukkan santan, air, garam dan daun pandan / kayu manis.
2. Didihkan kuah santan, masukkan pacar cina, aduk rata, tunggu mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Untuk penyajian, ambil es batu secukupnya, beri bubur pacar cina, siap disajikan.

 liburan hari minggu yang murah meriah

Happy baking Moms...

Pastel Keong alias Karipap Pusing

Assalamualaikum Moms...

Mau curhat sedikit ya, sudah lama banget kepingin bikin pastel keong alias si karipap pusing ini, tetapi hasilnya aku beneran pusing. Tapi pusing bukan karena sulitnya membuat snack ini ya, pusing karena rutinitasku sendiri. Sebenarnya semalam pengen eksekusi menu ini, tapi baru bikin kulit aku sudah ngantuk, akhirnya aku malah tidur dan kulitnya aku masukkan lemari es. Berhubung mata sudah enggak kuat melek, adonan kulitnya enggak aku bungkus plastik, langsung aku taruh di wadah kedap udara saja. Pagi-pagi mau aku lanjut eksekusi malah si kulit kena air dari pinggiran wadah, alamak, enggak jadi lah karipap pusingku, jadinya malah kepalaku yang pusing. hahaha...

Karipap pusing ini menggunkan resep mbak Vivi, sudah beberapa bulan masuk listku, tapi malasnya itu lho yang enggak ketulungan. Oya, adonan yang aku buat malam itu hasilnya enggak bisa cantik, akhirnya aku bikin lagi seperempat resep mbak Vivi dan jadi 12 buah yang lumayan cantik penampakannya bagi pemula seperti aku. Berikut resepnya.

Pastel Keong alias Karipap Pusing
by : mbak Vivi "Jajane Vivi"

Bahan :
-bahan A-
100 gr mentega putih
50 gr margarin
300 gr tepung terigu protein sedang

-bahan B-
700 gr tepung terigu protein sedang
50 gr mentega
1 sdt garam
350 ml air

-isian-
200 gr kentang, kupas, bersihkan potong dadu kecil-kecil
200 gr wortel, kupas, bersihkan potong dadu kecil-kecil
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah. cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
5 lembar daging asap, potong sesuai selera
50 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Buat isian, rebus setengah lunak kentang dan wortel, angkat dan sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging asap, masak hingga daging berubah warna. Masukkan kentang, wortel dan air, aduk rata, tunggu sebentar hingga air menyusut, tambahkan bumbu-bumbu lainnya, icipi, matikan api. Dinginkan.
2. Membuat kulitnya, campur rata bahan A, tutup plastik dan sisihkan. Campur semua bahan B, uleni hingga kalis. Pipihkan bahan B, isi dengan bahan A hingga semua bahan A tertutupi dengan bahan B. Giling tipis adonan, lalu gulung, ulangi menggiling dan menggulung sebanyak 2 kali. Terakhir, gulung adonan dan padatkan.
3. Potong adonan kulit setebal 1 cm, pipihkan lalu beri isian, tutup adonan dan rekatkan bagian pinggirnya.
4. Goreng pastel keong hingga kuning kecokelatan.

Happy baking Moms...

Tart Nanas

Assalamualaikum Moms...

Ini hasil karya semalam, tapi tidak bisa secantik bikinan Kak Nor Akma temanku di FB yang punya resep ini. Aku bikin selai nanas sendiri biar rasanya mantap, suka yang versi ada asam-asam natural dari buah nanas. Sebenarnya Moms bisa menggunakan resep nastar yang sering digunakan, hanya saja adonan kulitnya dicetak kemudian isiannya di bentuk bulat-bulat kecil dan diletakkan di atas adonan yang sudah dicetak tadi. Ini bisa menjadi pilihan kue kering saat lebaran nanti lho, variasi baru dan pastinya cantik tampilannya. Awalnya aku takut selainya akan belepotan saat disimpan di toples, tapi ternyata selainya tidak akan lengket ke kue lainnya, karena hasilnya akan kering permukaan selai nanasnya.

Untuk resep dari Kak Nor Akma ini, hasil adonannya renyah, pas menjadi suguhan di hari lebaran nanti. Memang ada sedikit perbedaan dengan resep nastar yang biasa aku pakai, sehingga adonannya lebih enak, renyah dan harum. Hanya saja masalahnya ada di tanganku yang belum fasih menggunakan cetakan cookiesnya, jadinya bentuk bunganya enggak sama satu sama lain. Coba dilihat deh hasil cetakan tanganku, enggak simetris dan tipis, harus banyak belajar lagi. hehehe... Buat yang mau mencoba, bisa menggunakan adonan cookies favorite Moms sekalian.

Tart Nanas
by : Kak Nor Akma

Bahan :
250 gr mentega
70 gr gula castor
1 butir kuning telur
25 gr tepung custard
400 gr tepung terigu
1 sdt vanila essens

selai nanas secukupnya, bentuk bulat kecil

Cara membuat :
1. Aduk rata mentega, gula dan kuning telur dengan whisker sampai rata saja.
2. Masukkan tepung custard, terigu dan vanila essens, aduk rata.
3. Cetak adonan di atas loyang yang sudah bersemir margarin tipis hingga adonan habis.
4. Beri selai nanas yang sudah dibulatkan di atasnya.
5. Panggang dengan api sedang hingga matang.

Happy baking Moms...

Tahu Aci

Selamat malam Moms...

Kembali lagi postingan bertemakan putih bersih. hehehe... Punya stock tahu goreng tipis bingung mau di buat sayur atau diolah sebagai cemilan. Kebetulan pas jalan-jalan ke blog Bunda Ricke lagi dan langsung tertarik sama postingan paling barunya yaitu Tahu Aci. Membuatnya super mudah dan hasilnya enak, baru pertama kali makan Tahu Aci, langsung cocok sama rasanya.

Berhubung enggak yakin papap mau juga, akhirnya aku cuma bikin setengah resep. Hasilnya saat ini sudah ludes Tahu Acinya, Zie juga mau ternyata. hehehe... Untuk penyajiannya sebenarnya kepingin pakai bumbu kacang, ternyata setelah aku cek, kacangnya sudah enggak bisa dimakan alias mulai berjamur. Akhirnya memakai sambal kecap seperti milik Bunda Ricke, tapi berhubung punya stock kecap pedas manis, akhirnya aku cuma pakai kecap pedas manis yang ditambahi irisan cabe biar tambah puedeeessss...

Tahu Aci

Bahan :
8 buah tahu goreng tipis, potong serong menjadi dua

75 gr tepung tapioka
25 gr tepung terigu
1/2 buah tahu (ukuran besar), haluskan

3 siung bawang putih, haluskan
25 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt gula

1 buah daun bawang, iris tipis

minyak untuk menggoreng

kecap pedas manis untuk cocolan

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu dan tapioka, tambahkan tahu halus, aduk rata, sisihkan.
2. Campur bawang halus, air, garam, merica bubuk, kaldu ayam dan gula dalam panci, panaskan hingga mendidih pertama kali, angkat dan tuang dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang iris, aduk rata.
4. Masukkan sesendok adonan ke tahu yang sudah dibelah, lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng tahu yang sudah diisi adonan hingga kuning kecokelatan.
6. Sajikan dengan kecap pedas manis.

Happy baking Moms...

Pie Apel

Assalamualaikum Moms...

Lumayan lama ya jarak postinganku ini dengan sebelumnya, biasalah yang punya blog lumayan padat jadwalnya, hahaha... kayak artis saja ya jadwalnya padat, tapi kalau aku tepatnya sok sibuk. hihihi... Ini postingan pertama bulan Mei, pengen bikin yang temanya segar, tapi akhirnya malah bikin Pie Apel. Sebenarnya menu ini sekaligus memanfaatkan buah apel yang sudah sejak belanja bulan April lalu mulai nangkring di lemari es, tapi masih juga sisa 2 buah, akhirnya aku manfaatkan jadi Pie Apel ini.

Tema fotonya kali ini pengen yang serba putih saja backgoundnya, biar terlihat segar, bersih dan bersemangat untuk membuat karya masakan lagi secepatnya. hahaha... enggak nyambung sich sebenarnya. Cerita di balik pie ini, sebenarnya sudah masuk ke list masakan yang harus dieksekusi sejak beberapa bulan lalu, tapi baru ingat kalau pengen bikin ini malahan setelah lihat apel yang nganggur itu. Yang menyebarkan virus ini ke aku adalah Bunda Ricke, terima kasih ya bunda... Resepnya aku juga pakai milik Bunda Ricke, tapi seperti biasa, dengan sedikit modifikasi sesuai selera dapur-ziah.

Pie Apel

Bahan :
-isian-
2 buah apel ukuran besar, potong dadu kecil-kecil
1 sdt air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
1 sdm gula palem
1/4 sdt garam
1 sdm tepung maizena
25 gr margarin
25 gr kismis, rendam air panas, cincang kasar

-kulit-
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm gula halus
50 gr margarin
100 gr mentega
1/2 sdt vanili bubuk
2 kuning telur

-olesan-
1 kuning telur, kocok lepas + 1/2 sdm susu UHT putih cair

Cara membuat :
1. Isiannya, campur apel dengan air jeruk lemon, tambahkan gula dan garam diamkan di lemari es 30 menit hingga keluar airnya. Masukkan tepung maizena, aduk rata lalu jerang di atas api hingga apel mulai empuk, angkat dari api, masukka margarin dan kismis, aduk rata dan dinginkan. Siap digunakan.
2. Untuk kulitnya, campur semua bahan kecuali kuning telur, aduk menggunakan pisau pastry atau sendok kayu, hingga berbulir seperti pasir kasar. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tutup adonan menggunakan plastik wrap, simpan di lemari es hingga akan dicetak.
3. Cetak kulit di loyang pie yang sudah diolesi margarin tipis, beri isian, lalu hias bagian atasnya dengan adonan kulit yang dibentuk anyaman. Olesi bagian atas dengan olesan.
4. Panggang hingga matang atau sekitar 40 menit. Angkat dan sajikan.

Happy baking Moms...